Diferența cheie: cartoful dulce alb este mai puțin dulce și mai amidon în gust decât cartoful dulce portocaliu.
cartofii dulci sunt rădăcinile tuberizate de înflorire cartofi dulci de plante. Frunzele și florile plantei sunt, de asemenea, comestibile, dar nu la fel de populare ca rădăcinile. Cartofii dulci sunt mari, amidon și gust dulce în aromă.,în America de Nord, cartofii dulci portocalii sunt cunoscuți sub numele de”igname”. Cu toate acestea, aceasta este o etichetare greșită, deoarece cartoful dulce nu este deloc legat de yam și este doar îndepărtat legat de cartoful mediu. Ignamele sunt originare din Africa și Asia și sunt rareori consumate pe alte continente.cartoful dulce are o formă lungă și conică și are o piele netedă. Cartofii dulci vin într-o varietate de forme și dimensiuni. Carnea cartofilor dulci poate varia de la bej până la alb, roșu, roz, violet, galben, portocaliu și violet. Pielea variază între galben, portocaliu, roșu, maro, violet și bej.,cartofii dulci cel mai frecvent utilizați sunt cartofii dulci albi și cartofii dulci portocalii. Cartofii dulci albi tind să fie mai puțin dulci decât cei portocalii. De asemenea, sunt mai puțin umede și mai amidonice decât cele cu carne portocalie.
cartofii dulci sunt, de asemenea, foarte hrănitoare. Acestea tind să conțină numeroase amidon și sunt foarte bogate în carbohidrați complexi. Acestea conțin, de asemenea, fibre dietetice, beta-caroten, vitamina C, vitamina B6, mangan și potasiu., În comparație cu cartofii dulci albi, cartofii dulci portocalii conțin mai mult beta-caroten.cartofii dulci sunt, de asemenea, foarte benefici pentru persoanele cu diabet zaharat, în ciuda faptului că sunt dulci în natură. Studiile au arătat că cartofii dulci ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și ajută la scăderea rezistenței la insulină.