cele Mai multe firme de catering începe destul de simplu, cu o linie de afaceri, fie că este copt pentru en-gros de conturi sau de a face pe site-ul de evenimente. Acest model simplu pornește de la o bucătărie mică, care pare imposibil să depășească vreodată. Gândul este că, de obicei, dacă începe să se simtă înghesuit, personalul poate lucra două sau trei schimburi pe zi și nu va fi o problemă.dar apoi succesul intervine și această mică companie de catering rulează brusc mai multe fluxuri de venituri care necesită mai mult spațiu în bucătărie., De exemplu, imaginați-vă că fluxurile de venituri ale acestui furnizor includ un contract ca furnizor exclusiv pentru un muzeu care stipulează că operațiunile trebuie să folosească mica cafenea din muzeu. În plus, există un flux de venituri pentru evenimente, iar gemurile și deserturile de casă sunt vândute în diverse conturi en-gros.în timp ce un furnizor jonglează unde să facă toate aceste alimente, un brutar local iese din afaceri, iar bucătăria și echipamentul sunt locul perfect pentru a produce toate gemurile și deserturile., În timp ce încă operează bucătăria de catering, firma de catering decide să producă toată mâncarea din cafeneaua muzeului din bucătăria cafenelei. Planul este de a păstra totul separat.
Oprește-te chiar acolo! Toate aceste fluxuri de venituri fac parte dintr-o singură afacere, iar cheltuielile generale trebuie maximizate folosind o bucătărie pentru a maximiza profiturile companiei. Cum se face asta? Cu o bucătărie de comisariat. Un „comisar” este persoana punct pentru un anumit proiect. O bucătărie comisară este punctul, Centrul, butucul, care menține roțile principale de cotitură și maximizează eficiența într-o afacere alimentară.,
Iată un exemplu: o firmă de catering vinde negrese pentru evenimente Catering, conturi en-gros, într-un chioșc mic pentru clienții cu amănuntul, și pe meniul de desert cafenea. În scenariul de mai sus, brownie se face în toate cele trei locații de bucătărie. Acest lucru este ineficient, deoarece furnizorul este:
- Angajarea și de formare de trei brutari, plus diverse alte angajați de la cele trei locații
- Achiziționarea de echipamente, mixere, bucătărie de copt și cuptoare în toate cele trei locuri
- Plata de leasing, energie electrică, apă, asigurări, etc.,, la trei locații
- angajarea unui șofer sau drivere pentru a merge între cele trei locații pentru a ridica negrese pentru evenimente/conturi
- transferarea unui stoc de negrese din bucătărie brutărie la bucătărie de catering astfel încât personalul de catering poate oferi negrese la conturile en-gros atunci când un angajat este în mod neașteptat pentru câteva zile(se întâmplă !)
- rularea negrese în timpul graba mijlocul prânzului la cafenea vineri și apoi trebuie să cursa prin oraș pentru a obține ceva mai mult de la congelator Brutărie
- și „scurgere de profit” merge pe și de pe și de pe …
Wow!, Sunt niște negrese scumpe. Este un lucru bun că sunt cel mai bun vânzător și aduc atât de mult profit. Dar ar putea fi mai profitabile? Răspunsul este da. Aici intră bucătăria comisarului. Aceasta este o bucătărie mare, care poate produce toate produsele alimentare pentru toate locațiile și evenimentele. Bucătăria mică de cafenea poate face în continuare salatele și ofertele de fructe, dar orice altceva, produsele coapte, carnea la grătar, rulourile de casă, granola artizanală, toate sunt produse în bucătăria comisarului.,un contract de închiriere, o factură de utilitate, o factură pentru Servicii de Internet, o factură pentru controlul dăunătorilor
contra unei bucătării comisare:
- Nu există!în ultimii trei ani, compania mea de catering a avut o bucătărie comisară care a consolidat multe dintre aceste costuri, iar profiturile nete ale companiei au crescut., A fost un schimbător de jocuri, un schimbător de companii, ca să nu mai vorbim de un schimbător de viață personală pentru mine, CEO-ul unei companii de catering cu mai multe fluxuri de venituri. Din moment ce sunteți în afaceri de profit, nu de vânzări, vă îndemn să ia în considerare o bucătărie comisar pentru dvs. diverse fluxuri de venituri.