Iată unul ciudat: sună puțin ciudat, dar probabil ar trebui să știți cum să înghețați vinetele. Doar în cazul în care se întâmplă pe un imens stash de nightshades și nu puteți reuși să-l utilizați totul sub formă de cremă cremoasă, Parm de vinete, caponata sau ratatouille înainte de a merge spre sud (după aproximativ 4 sau 5 zile, când este păstrat în sertarul mai crocant). Vinetele nu sunt un candidat ideal pentru îngheț, datorită conținutului ridicat de apă și a unei texturi care poate trece de la firmă la prea moale destul de repede, dar este posibil dacă o faceți corect. Iată cum.,
Felie
Începe prin retezarea vinete în runde de aproximativ 1/2 – a 3/4-inch grosime (tăiere perpendiculară pe lungimea de vinete). Aceasta este grosimea perfectă pentru rețeta noastră clasică de parmezan de vinete.
Coace
Odată ce fructul este tăiat (da, plot twist: vinete este un fruct), ai de gând să doriți să coaceți-l pentru a elibera o parte din umezeala., Acesta este un pas crucial, deoarece vinetele au un conținut ridicat de apă și nu doriți să elibereze toată apa în vasul dvs. atunci când în cele din urmă îl gătiți din congelat.aliniați feliile pe o foaie de copt ușor unsă și coaceți-le într-un cuptor de 350 ° F timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, doar până când feliile sunt fragede. Lăsați feliile de vinete să se răcească complet înainte de îngheț.
Folie Feliile
Pentru a păstra vinete bucăți de congelare împreună, vag înveliți fiecare felie individual în hârtie de ceară înainte de stivuire într-o geantă frigorifică., Când sunteți gata să-l utilizați, puteți arunca oricât de multe felii aveți nevoie într-un vas de copt sau într-o tigaie fierbinte și gătiți din congelat.
…Sau congelați piureul de vinete
Dacă intenționați să folosiți pureul de vinete, ca într-o baie, gătiți-l mai întâi și apoi congelați carnea. Doriți să frigeți vinetele până când interiorul este cremos, la fel cum ajung atunci când faceți scufundarea noastră de vinete fumoase.,
Această Rețetă
Fum Vinete Dip
Kitchn sugerează prăjire vinete într-o 400°F cuptor pentru 30-45 de minute, până când pielea devine instabilă și corpul de vinete începe să cedeze. Lăsați vinetele să se răcească, tăiați-o în jumătate și scoateți toată carnea într-un vas sigur la congelator pentru utilizare ulterioară.,
Bine, deci, acum știi cum să înghețe vinete—dar aici e ceea ce ar trebui să faci după ce ești gata să-l folosească: