COMBINA RĂDĂCINI ȘI VERDE
Se spune ce crește împreună, merge împreună pentru un motiv. Există multe modalități de a utiliza atât rădăcinile, cât și verdele, cum ar fi într-un soba de gătit, fierberea rădăcinilor și apoi adăugarea de verdeață la amestec sau servirea sfeclei prăjite sau a napilor acoperite cu un sos făcut din verdele lor.
Faceți BRUSCHETTA
combinați câteva fasole conservate sau fierte cu verdele sărat, apoi folosiți amestecul pentru a topi felii de baghetă prăjită., Se amestecă cu ulei de măsline și câteva grătare de brânză tare, cum ar fi Parmigiano Reggiano, și se bucură de felul de mâncare ca o aplicație sau o masă fără carne.
BRAISE-le
o abordare clasică sudică a verzilor abundente, cum ar fi collards și verdele de muștar, este de a le găti scăzut și lent. Folosiți aceeași metodă cu verdele de sfeclă și napi, mai ales dacă aveți verdeață mai veche, mai caldă, deoarece timpul de gătire lent poate ajuta la descompunerea lor în legume matasoase, pline de aromă., Verdele sunt adesea gătite, ca în această rețetă, cu un bulion aromat, carne afumată și niște chile sau sos fierbinte pentru a ajuta la reducerea amărăciunii.
faceți supa
un truc de gătit cu deșeuri zero, care este bun pentru aproape orice ingredient este supa. Sfeclă și verdeață de struguri sunt o mare plus față de oală pentru o supă de legume mixtă sau o supă de fasole consistentă.dacă nu aveți o utilizare pentru sfeclă sau verdeață de struguri imediat sau nu aveți timp să le gătiți sau să le mâncați imediat, există câteva modalități de a-și păstra aroma pentru consumul ulterior.,o modalitate excelentă de a folosi coastele și tulpinile de sfeclă și verdeață de struguri este prin a face murături. Puteți murături rapid, care va dura aproximativ o lună la frigider, sau de a folosi o baie de apă canner pentru a procesa muraturi pentru termen lung, temperatura camerei de depozitare. Tulpinile murate sunt minunate mâncate solo ca o gustare, servite cu crudită, tocate în salate și tăiate cubulețe în salsa verde sau alte sosuri și servite cu legume și carne prăjită.chips-urile Kale au câștigat popularitate comercială, dar puteți usca multe verdeață diferite pentru a face „jetoane.,”Pentru a pregăti verdeață de sfeclă sau napi: curățați verdele, uscați, aruncați în ulei, sare, piper și alte condimente preferate și prăjiți la 350 F timp de aproximativ 8 minute, până când sunt crocante. Depozitați într-un recipient etanș timp de 3-5 zile.pentru conservarea pe termen lung a sfeclei și a verdețurilor de struguri, puteți apela la congelator. Procesul este destul de simplu: blanch verde prin fierbere timp de 1-2 minute, apoi transfer la apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire și rece. Puneți verdele în cheesecloth sau într-o cârpă curată și stoarceți toată apa în exces., Transferați în recipiente etanșe și congelați timp de până la 12 luni. Adăugați verdeață de sfeclă și napi congelați în supe, tocanite, frittata, Caserole, smoothie-uri și multe altele.
Rețetă: Tartă cu Brânză de Capră cu Sfeclă și Napi
Sherri Brooks Vinton, FoodPrint
Servește 4
Aceasta tarta este un metamorf. Poate fi piesa centrală a unui brunch de weekend. Puteți servi-o alături de o salată pentru un prânz ușor. Sau poate fi tăiat în pătrate de mărimea mușcăturii și trecut ca un aperitiv.,
Ingrediente
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa mica, cuburi
1/2 lingurita sare kosher, plus mai mult
piper negru Proaspat macinat
4 cesti tocat sfeclă sau frunze de nap
7 grame brânza proaspătă de capră
1 catel de usturoi, tocat fin
2 linguri de smantana sau iaurt
1 lingurita tocat marunt cimbru proaspat, plus crengute pentru ornat
1 1/ 2 cesti de toate-scop făină, plus mai mult
4 uncii de unt (8 linguri unt), tocata
1/4 cană de apă cu gheață
Metoda
- se Incalzeste cuptorul la 425 F.,
- încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o cratiță medie. Adăugați ceapa, un vârf de sare și piper și gătiți până la translucid, 5-7 minute. Adăugați verdele și gătiți până la licitație 3-5 minute. Se scoate de pe foc și se lasă deoparte.
- într-un bol mediu, amestecați brânza de capră, usturoiul, smântâna sau iaurtul și cimbrul cu o furculiță până când amestecul este neted. Se condimentează cu sare și piper. Pune deoparte.
- dacă utilizați un procesor de alimente, adăugați făina, untul și 1/2 linguriță de sare în vasul de lucru și pulsați până când amestecul arată ca nisip umed cu bucăți de unt de dimensiuni de mazăre amestecate., Adăugați apa într-o picătură lentă și continuați să pulsați până când aluatul formează o bilă. Dacă nu utilizați un procesor de alimente, combinați făina, untul și 1/2 linguriță de sare într-un bol mare. Folosiți un blender de patiserie sau două cuțite pentru a tăia untul în făină până când ajunge la textura descrisă mai sus. Se scurge încet în apă și se amestecă doar până se formează o bilă.
- transferați aluatul pe o suprafață ușor înmuiată și rotiți-l într-un cerc gros de 1/4″ sau oval. Transferați aluatul într-o tavă de copt căptușită cu hârtie pergament., Întindeți amestecul de brânză de capră peste aluat folosind spatele unei linguri sau a unei mici spatule offset, lăsând un perimetru de 1/4″ în jurul marginii. Puneți verdele deasupra.
- coaceți tarta până când crusta este maro auriu, 20-25 de minute. Garnisiți cu crengute proaspete de cimbru. Tartul poate fi servit cald sau la temperatura camerei.