în Anglia, nici o duminică nu ar fi completă fără o cină prăjită. Adesea mâncat în mijlocul zilei, mai degrabă decât seara, este servit de pub-uri și carverele în sus și în jos țară, și este doar despre cea mai bună scuză există pentru a obține familia împreună pentru o captură în sus. Dacă doriți să o recreați acasă, iată câteva sfaturi despre cum să gătiți cina perfectă de friptură engleză.,
O Tradiție de Lungă Durată
tradiția de o friptură de duminică a început în Anglia, deși popularitatea sa în curând răspândit în restul de marea BRITANIE și în întreaga lume în locuri cât mai îndepărtate și Noua Zeelandă. Practica de a mânca carne de vită prăjită a început cu secole în urmă. Cei mai mulți îl asociază cu gardienii Yeoman care păzesc Turnul Londrei., Există două motive pentru aceasta: în calitate de gardieni personali ai lui Henric al VII-lea, li sa permis să mănânce cât mai multă carne de vită pe care o doreau de la masa regelui și au fost, de asemenea, plătiți odată în carne de vită, de unde și porecla Beefeaters.această tradiție a fost adoptată în altă parte-înregistrările sugerează că a fost cea mai frecventă în rândul oamenilor normali din Yorkshire, înainte de a deveni rapid o obsesie națională. Dacă v-ați putea permite să faceți acest lucru, v-ați prăjit propria carne în șemineu (sau, cel mai probabil, l-ați făcut pe bucătarul dvs. să o facă pentru dvs.!) Cei care trăiesc cu mijloace mai modeste ar lăsa o bucată mai mică de carne de vită prăjită la brutari., Pâinea nu era coaptă într-o duminică, așa că carnea era gătită în cuptoarele redundante, gata pentru toată lumea să colecteze la întoarcerea de la biserică.
Care de Carne de Utilizat
Anumite bucăți de carne sunt mai potrivite decât altele. Dacă optați pentru carne de vită prăjită, atunci mușchiul, coasta și partea superioară fac alegeri grozave. Un măcelar bun vă va putea sfătui cu privire la dimensiune, în funcție de numărul de persoane pe care intenționați să le hrăniți și de cât de mari sunt poftele lor., Când este gătit, ar trebui să fie maro la exterior, cu grăsimea bine redată și roz în interior.
o cină prăjită nu mai trebuie să se limiteze la carnea de vită. Pentru mielul prăjit, alegeți umărul sau piciorul. Din nou, mielul ar trebui să fie roz în interior. Umărul de porc vă va oferi cel mai bun crackling, dar puteți folosi și coapsa de porc. Doar nu-l overcook, sau va fi dur și uscat. Puiul este cel mai ușor de gătit. Optați pentru o gamă gratuită sau o pasăre organică și gătiți până la capăt pentru a vă asigura că carnea nu este roz. Timpii de gătit vor varia în funcție de dimensiune.,
Prep Pufos de Cartofi Friptură
Friptura de cartofi sunt doua în importanță numai pentru carnea în sine. Cartoful prăjit perfect trebuie să fie pufos și moale la interior, dar crocant și rumenit la exterior. Trucul pentru a realiza acest lucru este să vă prefaceți cartofii mai întâi. Umpleți o cratiță cu apă rece și adăugați puțină sare. Cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 2 până la 3 centimetri. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ zece minute., Se scurge și se lasă într-o parte.apoi, adăugați ulei de măsline și o bucată generoasă de unt într-o tigaie. Untul adaugă aromă, iar uleiul îl împiedică să ardă. Introduceți într-un cuptor fierbinte (aproximativ 425°F) și încălziți grăsimea timp de câteva minute până când este complet topită și barbotată. Scoateți din cuptor și vârful cartofilor prefierți. Agitați-le pe marginile cositorului dvs. pentru a degroșa marginile în sus și apoi puneți-le în cuptor timp de 35-40 de minute sau până la maro auriu. Serviți imediat.,
Yorkshire Pudding Care se Ridica
Una dintre cele mai dificile elemente de o friptură de duminică pentru bucătari amatori este Yorkshire pudding. Inițial, acestea ar fi fost mai mari, și mâncat ca un starter cu sos. Yorkshires ar trebui să fie lumină și pufos, maro la exterior și fierte prin; Când atingeți exterior, ar trebui să sune gol.pentru a crea aluat, vârful unele făină simplu într-un castron. (Dacă utilizați făină de auto-creștere, veți face în schimb budinci de aluat, care nu se ridică.,) Faceți o fântână și adăugați ouăle. Amestecați și adăugați treptat lapte rece, bătând în timp ce mergeți pentru a vă asigura că nu există bulgări. Mulți bucătari nu măsoară ingredientele, dar dacă căutați proporții exacte, încercați această rețetă de la BBC Good Food.dar chiar dacă aluatul dvs. este perfect, există încă o mulțime de șanse ca lucrurile să meargă prost. Mai întâi, luați un cositor superficial. Grăsimea din tavă trebuie să fie foarte fierbinte, indiferent dacă utilizați unt sau ulei. O temperatură a cuptorului de 425°F este aproximativ corectă. Turnați aluatul peste grăsimea fierbinte cât de repede puteți și întoarceți-l la cuptor.,acum, cea mai importantă parte dintre toate: nu deschideți ușa cuptorului până când budinci făcut. Dacă faceți budinci individuale, acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Dacă nu aveți cuptorul suficient de fierbinte sau deschideți ușa la jumătatea procesului de gătire, acestea se vor prăbuși, așa că asigurați-vă că ați scos carnea din cuptor pentru a vă odihni mai întâi.
se Adaugă Dreptul de Acompaniament
acompaniament la o friptura variază în funcție de carne le-ați ales., În mod tradițional, budinci Yorkshire sunt servite cu friptură de vită, deși mulți oameni le consideră esențiale pentru orice friptură. Este perfect OK să trișezi cu sosuri îmbuteliate: hrean (și, desigur, muștar englezesc ca Colman) cu carne de vită, măr cu carne de porc, mentă cu miel și sos de pâine cu pui. Umplutura, de obicei salvie și ceapă, însoțește în mod tradițional puiul prăjit, dar din nou unii oameni îl vor adăuga la orice farfurie. Porcii din pături (sau cârnații chipolata pe cont propriu) sunt rezervați curcanului la Crăciun – mama tuturor cinelor prăjite.,când vine vorba de legume, mazărea, broccoli, fasolea verde și morcovii sunt cele mai comune alegeri, deși puteți înlocui varza, Varza de Bruxelles, păstrăvul sau suedezul. Prăjiți, fierbeți sau aburiți. Conopida, cu sau fără sos de brânză, este o altă opțiune. Terminați farfuria cu multă sos. În timp ce este convenabil să se utilizeze granule, cele mai gustoase folosesc sucurile de carne în sine. Se amestecă în câteva cuburi de stoc și se folosește rumenirea sau făina de porumb pentru a se îngroșa, dacă este necesar.
asta este. Sunteți pregătiți – bucurați-vă de masă!
Foto: Imagini de afaceri maimuță /