Cel mai bun mod de a păstra proaspete mazăre este de albire și de congelare-le. Albirea-scufundarea mazărelor în apă clocotită timp de două minute, apoi răcirea lor imediat în apă cu gheață-îndepărtează murdăria și bacteriile și păstrează aroma și nutriția mazărelor. Dacă, totuși, vă aflați cu o recoltă bogată de mazăre proaspătă și nu aveți timp să albiți, puteți îngheța mazărea proaspătă fără să le albiți mai întâi., Ar trebui să utilizați mazăre congelată în decurs de patru până la șase săptămâni de la îngheț; își pierd culoarea, aroma și nutriția cu cât sunt stocate mai mult.
Shell mazăre. Prindeți capătul tulpinii mazărelor și îndepărtați șirul care curge de la tulpină până la vârf de-a lungul unei părți. Separați cele două părți ale păstăii și ușurați mazărea din păstăi în șuviță.,
Clătiți mazăre în strecurătoare sub apă. Goliți mazărea pe prosopul de bucătărie și uscați-le.
Aranja mazăre uscată pe foaie de copt, astfel mazăre nu se ating. Puneți foaia de copt în congelator.
Scoateți foaia de copt când mazăre sunt înghețate bocnă., Goliți mazărea în pungi de congelator. Puneți pungile în congelator. Utilizați mazărea în patru până la șase săptămâni de la îngheț.recoltați mazărea imediat ce umple păstaia; mazărea mai veche este dură și își pierde dulceața. Recoltați târziu în timpul zilei pentru o aromă dulce maximă.