Lechon Baboy (de Porc) este un alt fel de mâncare națională din Filipine. Prefer să-i spun Litson în dialectul nostru. Litson sau Lechon Baboy este, de asemenea, cunoscut sub numele de ‘Prăjită Sucklig Porc”, este un fel de mâncare celebru și cel mai mult timp simbolizează legătura care aduce familiile și prietenii împreună pentru întâlniri la ocazii, mai ales în timpul Fiesta (Sărbătoare).,

Există o diferență atunci când ai doar folosiți cuvântul „Lechon” pentru a se referi ca acolo este, de asemenea, ceea ce noi numim ‘Lechon Manok’ de Pui Prăjită sau ‘Lechon Baka pentru Vițel. Practic, atunci când utilizați cuvântul Lechon, aceasta înseamnă de obicei modul de gătit, care este „prăjire”.presupun că aproape peste tot în Filipine, o sărbătoare, adică nunți, zile de naștere, botez și absolvire, nu ar fi completă fără un Lechon întreg servit în mijlocul mesei., Este practic piesa centrală sau atracția principală în ceea ce privește mâncarea pentru orice ocazie. Acesta este motivul pentru care este considerat unul dintre primele 10 alimente delicioase pe care trebuie să le încercați în Filipine. gătitul Lechon necesită multă răbdare, deoarece timpul său de gătit este oarecum lung, prăjirea întregului porc durează de obicei până la 4-5 ore pe un cărbune. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea și vârsta porcului. În mod ideal, pentru a obține lechonul perfect, cel mai bine este să gătiți porci tineri cu vârste cuprinse între 4-6 săptămâni, când sunt mai puțin grași și nu atât de bătrâni., Greutatea ideală pentru porci pentru Lechon Baboy este de aproximativ 18 până la 20 de kilograme. La această vârstă și greutate, Carnea este la cea mai fină, iar pielea nu este nici prea groasă, nici prea subțire. în ciuda faptului că așteptați ore întregi pentru ca Lechon Baboy să fie cooke, poate merita așteptarea, deoarece veți obține ” piele crocantă la exterior, carne fragedă la interior. Când Lechon Baboy este servit, pielea este, de obicei, pentru a fi luat primul nostru din crispiness de Lechon pielea este ceea ce majoritatea dintre noi vrea cu adevărat. Deși coastele și părțile de burtă sunt partea cea mai gustoasă a unui Lechon., vrei să știi cum să gătești Lechon Baboy? Rețeta de mai jos vă va arăta cum să gătiți Lechon Baboy. Instrucțiunile au implicat 3 pași de bază: pregătiți, umpluți și prăjiți.

Pentru mine, nu pot avea cu ușurință acces la porci, deoarece mama mea are propria ei afacere cu toate acestea, dacă nu aveți acces la porci vii, întotdeauna puteți peste cap de la cel mai apropiat de măcelar magazine și să cumpere un porc viu, care este ideal pentru lechon., Măcelarii au cunoștințe despre

puncte importante de reținut atunci când pregătiți porcul viu pentru Lechon:

  • În mod ideal, porcul este drenat printr-o tăietură pe gât, prin urmare, trebuie să vă asigurați că scurgeți complet porcul.
  • pentru a îndepărta interiorul, faceți o tăietură lungă pe porțiunea de stomac a porcului. Acest lucru este, de asemenea, în cazul în care veți avea acces la interior pentru a umplute porcul mai târziu. Spălați complet interiorul.
  • Lechon ar trebui să fie fără păr. Pentru a îndepărta firele de păr ale porcului, aduceți la fierbere apă într-un vas imens., Turnați-l peste porc și zgâriați-l ușor fie folosind un bărbierit, fie în locul nostru, de obicei folosim un cuțit pentru a îndepărta firele de păr ale porcului. Turnarea apei calde pe firele de păr o poate înmuia pentru a fi ușor îndepărtată.
  • după îndepărtarea părului și asigurându-vă că nu mai rămâne nimic în interior, spălați complet porcul.,

RETETA CUM SĂ GĂTEASCĂ LECHON BABOY

Timp de Preparare: 4 ore

Timp de Preparare: 4 ore

INGREDIENTE:

    • 1 Porc Întreg (greutate în Viu de aproximativ 18-20 de kilograme)
    • Patis (Sos de Soia)
    • Sare și piper Negru dupa gust
    • 1 Litru de Sprite pentru glazura
    • Pentru umplutura de porc:
    • 10 pachete de Tanglad (Lemongrass)
    • 8 bucăți de frunze de dafin
    • 2 kilograme de frunze de ceapa verde
    • 5 cesti de Usturoi; zdrobit
    • 2 linguri de gatit sau ulei de măsline.,

instrucțiuni de gătit:

în pregătirea porcului, asigurați-vă că scuipatul său este durabil și structura sa poate rezista la greutatea porcului pe care îl veți prăji. Prăjirea porcului a implicat rotirea acestuia pe tot timpul de gătire. Având o scuipă stabilă și durabilă poate împiedica porcul să cadă din scuipat. ori de câte ori gătesc Lechon Baboy, folosesc de obicei un stâlp de bambus de dimensiuni medii pentru a-l lipi prin corpul porcului. Dar dacă aveți acces la o tijă din oțel inoxidabil în schimb, mult mai bine., Odată ce porcul este fixat pe tija sau Polul de bambus, anunțați-ne să adăugăm câteva condimente și să umplem porcul.

Pasul 2: condimentat și umplut porcul

Mai întâi, frecați interiorul porcului cu sare și piper. De asemenea, frecați-l pe corp afară împreună cu ulei de măsline sau ulei de gătit. Apoi, umplut interiorul cu usturoi zdrobit, ceapă și frunze de dafin. Frunzele de dafin sunt folosite pentru parfumul distinctiv pe care îl dă vasului. Apoi, după curățarea și zdrobirea ușoară a Tangladului (lemongrass), puneți-l în centrul stomacului porcului., Tanglad ușor zdrobitor eliberează o aromă de lămâie adăugată Baboyului Lechon. În cele din urmă, cusați tăietura. Acasă, folosesc fir de bumbac și cel mai mare ac pe care îl găsesc. Un ac trebuie să fie suficient de ascuțit pentru a străpunge ușor pielea. Coaserea acestuia ajută la prevenirea căderii umpluturii în timp ce rotiți lechonul în timpul procesului de gătire.pentru a porni focul, aș dori să-l pornesc folosind wook la început și în cele din urmă încărcându-l cu cărbune. Asigurați-vă că pentru a pregăti o mulțime de cărbune, astfel încât să nu va alerga afară., Când cărbunele este suficient de fierbinte, puneți porcul peste el și rotiți-l treptat. De obicei, pornesc distanța porcului de cărbune la aproximativ 500 mm înălțime și fac unele ajustări mai târziu. pentru a preveni arderea porcului și pentru a permite pielea sa să fie în plus crocantă și de culoare roșie aurie, pictați întregul porc cu sprite din când în când. de obicei, rotim manual porcul de prăjire. Fie punem un stand pe fiecare capăt pentru a plasa Polul de bambus., Rotirea manuală poate dura multă răbdare și timp, asigurați-vă că aveți și cineva disponibil pentru a comuta cu dvs. în rotirea prăjirii Lechon baboy.

Dacă după 4 ore au trecut de procesul de prăjire a început, sau în funcție de dimensiunea de porc, Lechon Baboy este acum fierte. O modalitate ușoară de a ști dacă Lechon Baboy este deja fierte este uitandu-te pe afara, pielea ar trebui să fie maro auriu și crocant. De asemenea, puteți verifica temperatura punând un termometru într-o parte mai groasă a porcului. Ar trebui să obțineți cel puțin 140 de grade fahrenheit și asta ar trebui să fie., Lechon Baboy este acum gata pentru a fi servit.

În alte țări, de obicei servit Lechon Baboy prin tăierea capului și taie toata lechon în bucăți. Dar în Filipine, mai degrabă o servim în ansamblu și permitem oaspeților să obțină o porție singură folosind un cuțit și o carne de porc. Acest lucru va face mâncarea Lechon Baboy mai plăcută.

poate Vă întrebați ce se va întâmpla dacă toată porc prăjită nu este pe deplin consumată, în Filipine, avem ceea ce numim „Lechon Paksiw”, rămase de la prăjită de porc este gătită cu oțet, usturoi și un dram de zahăr.