acest post poate conține link-uri afiliate care nu se va schimba prețul, dar va împărtăși unele comision.

Aceste indulgent Ciocolata, Macarons sunt umplute cu ganache de ciocolata neagra si promit ele sunt mai ușor de a face decât ai crede!, Nu vă lăsați intimidați de acest desert clasic francez. Urmați sfaturile mele pentru cele mai bune macaroane de ciocolată care nu numai că au un gust la fel de bun (dacă nu chiar mai bun) decât cele de la o brutărie de înaltă calitate, dar, de asemenea, nu costă un braț și un picior!

Dacă vă place macarons, asigurați-vă că a verifica afară meu alte ușor macaron rețete, cum ar fi de Lamaie mea Macarons, Fursecuri și Frișcă Macarons, Macarons cu Fistic și Zmeură Macarons.,

Ciocolata, Macarons

Macarons sunt unul dintre cei care tratează că mulți oameni aleg să cumpere, mai degrabă decât a face ei înșiși, deoarece se tem că acestea sunt dificil de a face. Și mă simt ca atât de multe rețete și am posta am citit on-line doar perpetua acest mit!

adevărul este că a face macaroane de la zero nu este atât de greu pe cât ar părea! Cred că este de fapt una dintre rețetele mai ușoare de încercat acasă și, sincer, chiar și un lot „eșuat” de cochilii de macaron are un gust destul de incredibil și încă mai puteți mânca și vă puteți bucura de ele!, Încercați această rețetă practică, ușor de manevrat, cu macaron de ciocolată pentru dvs. și veți vedea. 😉

Cum de a Face Ciocolată Macarons

Cernere. Prima mea cheie pentru succesul macaronului este să cernem făina de migdale, zahărul pudră și pudra de cacao împreună de două ori printr-o sită cu ochiuri fine. Nu numai că acest lucru ajută la ușurarea amestecului și la combinarea uniformă a ingredientelor, dar, de asemenea, scapă de bucăți mai mari de făină de migdale.pentru mine, aceasta este partea cea mai obositoare de a face macaroane., Poate dura ceva timp pentru a cerne totul, dar este unul dintre cele mai bune sfaturi pentru macaroane perfecte la prima încercare.

Bate albușuri de ou. Într-un bol mare, curat, bateți albușurile de ou îmbătrânite la viteză medie până când sunt spumoase, aproximativ 1 minut. Întotdeauna îmi folosesc KitchenAid-ul cu un atașament pentru această parte a lucrurilor, dar ai putea să o faci cu un mixer de mână.

am avut cel mai bun, cel mai consistent succes cu macarons atunci când folosesc albușuri de ou îmbătrânite, deși nu cred că sunt total necesare., Pentru a îmbătrâni albușurile de ou, separați albușurile și gălbenușurile, apoi puneți albușurile la frigider peste noapte. A doua zi, lăsați-i să stea pe tejghea timp de 1-2 ore înainte de a face macaroanele.sincer, nu am întotdeauna timp pentru asta și uneori voi sări peste perioada de peste noapte la frigider, dar las întotdeauna albușurile de ou să stea timp de 1-2 ore, astfel încât acestea să fie cu adevărat temperatura camerei cel puțin.adăugați treptat zahărul granulat, aproximativ 1 lingură la un moment dat, amestecând timp de 20 de secunde după fiecare adăugare, până când s-a adăugat tot zahărul., Continuați să bateți la viteză medie până la medie-mare până când se formează vârfuri rigide.

nu overbeat albușuri de ou (care este de ce nu recomanda marind viteza mai sus de mediu-mare), dar cu siguranta amestecati pana cand te opresti mixerul, albusurile au o mulțime de volum și își păstrează forma atunci când ridicați paletele afară.îndoiți amestecul de făină de migdale. Unii oameni recomandă adăugarea ingredientelor cernute 1/3 la un moment dat, dar întotdeauna am aruncat totul și am început să pliez cu o spatulă robustă., Prin ” plierea „amestecului de migdale în albușurile de ou rigide, mă refer la utilizarea spatulei pentru a răzui lucrurile din partea de jos a bolului și a le ridica deasupra, repetând până când obțineți o consistență bună de” lavă”. Este un fel de mișcare” în formă de j „și această parte este denumită tehnic”macronage”.

veți ști că l-ați amestecat suficient atunci când o panglică groasă de aluat curge de pe spatulă atunci când o țineți deasupra bolului. Aluatul ar trebui să se topească în sine după aproximativ 10 secunde. Dacă cade în pete, nu te-ai amestecat suficient de mult., Dacă cade într-un curent și se topește imediat ca mierea sau șamponul, există șansa să mergeți prea departe și să-l amestecați.

sincer, acest pas este locul în care majoritatea oamenilor experimentează cea mai mare agitație atunci când fac macaroane pentru prima dată, dar nu lăsați asta să vă oprească! Am învățat un grup de 9 adolescenti cum sa faci macarons cu această tehnică și fiecare dintre ei a avut perfectă macaron scoici cu picioare (ruffly căutarea margini la partea de jos a fiecare macaron shell, care sunt semnul distinctiv al excelente macarons) în prima lor încercare.,

pipă cojile de macaron. Linia două foi de copt cu hârtie pergament sau covorașe de copt din silicon. Unii oameni le place să urmărească 1 1/2″ cerc pe partea din spate a hartie de copt ca un ghid pentru conducte, și puteți cumpăra chiar și speciale macaron silpat rogojini pentru acest scop, dar nu mereu doar de formă liberă, pentru că așa cum am rola. Dar oricum este important să nu țeavă aceste direct pe foi de copt sau se va lipi.transferați aluatul de macaron într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf rotund mare. Sau pur și simplu puneți-l într-o pungă ziploc mare și grea și tăiați un colț., Țeavă 1 1/2 ” cercuri un cuplu inch afară pe hârtie sau mat. Apoi rap foaia de copt pe tejghea de câteva ori pentru a ajuta la eliminarea oricăror bule de aer din cochilii. Puteți scormoni bule de aer care se formează deasupra cu o scobitoare, dacă aveți nevoie.lăsați macaroanele să se usuce timp de 30-60 de minute la temperatura camerei. Această parte este cheia pentru a obține acele „picioare” pe care le-am menționat mai devreme. Lăsând macaroanele afară, lasă partea superioară să se usuce puțin. Mi se pare de multe ori am nevoie pentru a deschide ferestrele din casa mea un pic, astfel încât un ajutor cross-proiect poate muta această parte de-a lungul., Ar trebui să puteți atinge vârfurile macaroanelor fără ca acestea să iasă pe deget înainte de a intra în cuptor. Se vor simți lipicioși, dar nu lipicioși. Dacă sunt încă lipicioase, nu s-au uscat suficient și trebuie să așteptați puțin mai mult și poate să le așezați undeva unde aerul poate circula puțin în jurul lor.Preîncălziți cuptorul și coaceți. Lăsați cuptorul să se preîncălzească timp de 20 de minute bune la 300 de grade F, apoi coaceți o tavă de coji de macaron la un moment dat timp de 16-18 minute., Lăsați cojile de macaron să se răcească complet pe foaia de copt înainte de a încerca să le scoateți din covorașele de copt sau hârtia pergament.

Faceți umplutură de ganache de ciocolată. În timp ce cojile de macaron se coace, combinați chipsurile de ciocolată și smântâna grea într-un bol sigur cu microunde și încălziți timp de 30 de secunde. Se amestecă bine, apoi se încălzește încă 30 de secunde, repetând doar până când chipsurile de ciocolată se topesc complet. Lipiți acest lucru în frigider sau congelator până când s-a răcit complet.,lingurați umplutura de ganache într-o pungă de conducte, apoi pipetați o cantitate mică pe partea inferioară a unei cochilii. Sandwich o altă coajă deasupra pentru a completa macaronul de ciocolată. În mod ideal, macaroanele sunt cele mai bune a doua zi după ce sunt făcute, dar nu pot aștepta niciodată atât de mult.

de ce ar trebui să CERN amestecul uscat de două ori?,

Cernere odată ce este bine și face o treabă excelentă la rupere toate marile aglomerări de făină de migdale, pudra de cacao și zahăr pudră, dar cernere de două ori ajută să asigurați-vă că nici un mănunchi devine lipsit în timp ce oferindu-vă o textura catifelat netede de-a incorporat bine ingredientele uscate pentru a lucra cu. Am foarte recomanda cernerea a doua oară doar pentru că este atât de meritat!

De altfel, am folosit atât făina de migdale superfine de la Bob ‘ s Red Mill, cât și făina de migdale marca Kirkland de la Costco cu rezultate excelente.

pot folosi chipsuri de ciocolată neagră?

absolut!, Ganache-ul de ciocolată din această rețetă va funcționa cu lapte, ciocolată întunecată sau semi-dulce fără alte modificări necesare. Semi-dulce este doar potrivit pentru mine, deși!

pentru cât timp sunt bune macaroanele?macaroanele pot fi sensibile la umezeala din aer (acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii spun să nu încerce să facă atunci când vremea este rea). Dar, puteți păstra macaroanele de ciocolată într-un recipient etanș pe tejghea timp de până la 3 zile sau în frigider timp de până la o săptămână., Pentru o soluție de depozitare pe termen lung, puteți îngheța și aceste macaroane, asigurați-vă că le lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a mânca.

Ciocolata macaron umplere idei

Există atât de multe opțiuni pentru umplere ciocolata macaron scoici dincolo de acest ganache de ciocolata reteta asta, eu sunt de partajare aici. Oricare dintre următoarele opțiuni ar fi, de asemenea, delicioase!

  • caramel sărat (fii încă inima mea iubitoare de caramel!)
  • Nutella
  • glazura de unt (am o gramada de retete de glazurare care ar functiona!, id=”4b1077a8ed”>

    mai multe retete de desert ca aceasta

    • Hazlenut Lingonberry Linzer Cookies
    • Tarta simpla cu ciocolata
    • placinta cu crema de zahar
    • Nutella Swirled Brownies
    • No Bake Oreo trufe
    • fruit fruit Tart
    • Red Velvet Whoopie PiesFacebook: Instagram, Pinterest, Facebook, și Twitter pentru mai multe sfaturi reteta mare și idei!puteți, de asemenea, urmați-mă pe Instagram, Pinterest, Facebook, și Twitter pentru mai multe sfaturi reteta mare și idei!, ore
      Total Time1 oră 46 minute

      Ingrediente

      Macaron Scoici

      • 1 cana (100 de grame) faina de migdale
      • 3/4 cana (100 de grame) pudră de zahăr
      • 2 linguri (10 grame) pudra de cacao
      • 3 albușuri de ou mare (100 de grame), temperatura camerei
      • 1/2 cana zahar tos

      Ganache de Umplere

      • 2/3 ceasca de fulgi de ciocolata demidulce
      • 1/3 ceasca smantana

      Instrucțiuni

      1. Linie două foi de copt cu hartie de copt sau silicon de copt rogojini., Poate doriți să urmăriți cercurile 1-1 / 2 ” distanțate la câțiva centimetri distanță pe partea din spate a fiecărei părți a hârtiei pergament, ca ghid pentru conductele de macaron mai târziu.Setați făina de migdale, zahărul pudră și pudra de cacao printr-o sită cu ochiuri fine, aruncând orice bucăți de făină de migdale care sunt prea mari pentru a trece. Setați a doua oară pentru a vă asigura că ingredientele sunt bine amestecate și ușoare, apoi lăsați deoparte.
      2. într-un castron mare, bateți albușurile de ou la viteză medie până când sunt spumoase, aproximativ 1 minut., Adăugați treptat zahărul granulat, aproximativ 1 lingură la un moment dat, continuând să bateți albușurile de ou și așteptați 20 de secunde între fiecare adăugare.
      3. odată ce se adaugă tot zahărul, continuați să bateți albușurile de ou la viteză medie până la medie-mare până când se formează vârfuri rigide. Albușurile de ou ar trebui să creeze o bezea groasă, pufoasă, care să-și păstreze forma atunci când opriți mixerul și ridicați bătătoarele. Dacă vârfurile nu își păstrează bine forma, continuați să bateți un pic mai mult, dar aveți grijă să nu amestecați la o viteză prea mare sau prea mult timp, ceea ce poate provoca ruperea bezelei.,
      4. adăugați amestecul de migdale/pudră de cacao cernută în albușurile de ou rigide și începeți să le pliați amestecând cu o spatulă din partea de jos a bolului și ridicându-l pentru a cădea pe partea superioară a amestecului. Continua pentru a trage spatula prin amestecul de mână, ridicarea și fixarea într-o j-în formă de pliant mișcare până când amestecul începe să slăbiți și ajunge la o consistenta asemanatoare curge lava. Dacă ridicați o umplutură de aluat cu spatulă din vas, ar trebui să se scurgă într-o panglică groasă și să se topească în sine în aproximativ 10 secunde., Dacă cade în pete, mai degrabă decât o panglică, continuați să amestecați aluatul. Ar trebui să fie capabil de a face 1 sau 2 figura-opt modele cu panglica de aluat. Dacă amestecul se topește imediat ca mierea sau șamponul, atunci probabil că ați amestecat un pic prea departe.
      5. transferați aluatul de macaron într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund mare. Sau folosiți o pungă ziploc mare, cu un colț tăiat. Pipeți macaroanele în cercuri de 1 1/2″ pe pergamentul pregătit sau pe foile de copt căptușite cu silicon, distanțându-le la câțiva centimetri distanță., Când tăvile sunt umplute, rap-le de câteva ori pe tejghea pentru a ajuta la îndepărtarea bulelor de aer din cochilii, apoi lăsați-le să stea afară timp de 30-60 de minute până când vârfurile sunt uscate la atingere și nu se lipesc de deget.Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Coaceți o tavă de cochilii la un moment dat timp de 16-18 minute. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a scoate cojile de pe hârtia pergament sau covorașele de silicon. între timp, faceți ganache-ul combinând chipsurile de ciocolată și smântâna într-un bol mediu cu microunde. Se încălzește timp de 30 de secunde, apoi se amestecă bine., Se încălzește din nou într-o altă explozie de 30 de secunde, apoi se amestecă, repetând până când amestecul este neted, dacă este necesar.
      6. transferați ganache – ul în frigider și lăsați-l să se răcească complet. Transferați într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf rotund mediu, apoi puneți-o pe partea inferioară a jumătății cojilor de macaron. Meci cu scoici de top pentru a termina macarons. Le puteți mânca imediat, deși macaroanele sunt cele mai bune a doua zi.

      Note

      • îmbătrânirea albușurilor de ou: am avut cel mai bun, cel mai consistent succes cu macaroanele atunci când folosesc albușuri de ou îmbătrânite., Pentru a face acest lucru, separați albii și gălbenușurile, apoi puneți albii în frigider peste noapte. A doua zi, lăsați-i să stea pe tejghea timp de 1-2 ore înainte de a face macaroanele. Nu am întotdeauna timp pentru asta și uneori voi sări peste perioada de noapte la frigider, dar las întotdeauna albusurile să stea timp de 1-2 ore, astfel încât acestea să fie cu adevărat temperatura camerei cel puțin.
      • congelare și depozitare: Depozitați într-un recipient etanș pe tejghea timp de 3 zile sau în frigider timp de 1-2 săptămâni., Când sunt umplute cu ganache, acestea pot fi chiar înghețate timp de până la 3 luni, dar alte umpluturi, cum ar fi gemurile care au un conținut de umiditate mai mare, nu îngheață.

      Informatii nutritionale:

      22

      Dimensiune de Servire:

      1
      Cantitate Per Portie:Calorii: 79Total Grăsime: 3gSaturated Grăsime: 2gTrans Grăsime: 0gUnsaturated Grăsime: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g