întotdeauna m-am întrebat de ce oțetul balsamic îmi dă o durere de burtă? Și, de ce mi-a luat 10 ani pentru a găsi răspunsul?Vinaigrette Balsamic folosit pentru a fi meu du-te la comanda la un restaurant și, prin urmare, meu du-te la modul de a părăsi restaurantul senzație scârbos. Gândul meu a fost vinaigrettes sunt mai sănătoase decât pansamente, cum ar fi ranch sau caesar, pansamente cu mai multe grăsimi și; prin urmare, o opțiune mai bună., De ce atunci m-am simțit umflat și de ce mi-a strigat intestinul când am ales vinaigretul balsamic?

habar nu aveam ce este în oțetul balsamic și, ca să fiu sincer, nu mi-am dat seama că trebuie să știu. Nu mi-a trecut prin cap că alegerea mea sănătoasă nu era sănătoasă pentru mine. Nu știam că oțetul balsamic poate conține altceva decât oțet. Și, am presupus că a fost o alegere sănătoasă, deoarece a fost scăzut în grăsimi și am fost punerea într-o salată. Mi-am dat seama că eram încă blocat în modul de gândire al lui 1990 despre mâncare.,

mi-a fost foarte greu să scap de regulile alimentare pe care le-am învățat în facultate. Regulile alimentare precum grăsimea sunt rele, carbohidrații sunt buni; și toate salatele sunt sănătoase. Am presupus că orice salată pe care am comandat-o cu vinetă balsamică era sănătoasă, deoarece avea un conținut scăzut de grăsimi și se numea salată. Nu aveam idee cât de mult zahăr și îndulcitori artificiali au fost adăugați la acele salate presupuse sănătoase. Și, a avut nici o idee că toate aceste zahăr a fost devastatoare pe intestin și întregul corp.,când am fost în cele din urmă diagnosticat cu malabsorbție de fructoză în 2007, multe dintre aceste Reguli alimentare au fost în mod necesar înlocuite cu noi reguli despre cum să trăiești cu o intoleranță alimentară. Odată ce am început să elimin toți îndulcitorii prelucrați de om și să-mi reduc aportul zilnic de fructoză la mai puțin de 15 grame, am început să mă simt mult mai bine și am început să fac alegeri mai bune. Noile mele salate nu erau pline de craisins și migdale glazurate cu miere. Dieteticianul meu ma învățat că acele alimente erau foarte bogate în zaharuri adăugate și fructoză și, evident, o alegere proastă pentru mine., În schimb, am învățat cum să mă bucur de salate cu castraveți, ridichi și câteva felii de piper verde.

de ce atunci noile mele salate cu fructoză scăzută mi-au provocat probleme de stomac? Ce mâncam?recent am revizuit lista de alimente și cantități de fructoză a rețelei de intoleranță alimentară. În timp ce revizuiam lista alfabetică, maxilarul meu a căzut pe a doua literă, B. nu mi-a venit să cred! Oțetul Balsamic are 7,4 grame de fructoză. Cum de nu am știut asta? Nu e de mirare că salatele mele au simțit că mă otrăvesc. 7, 4 grame de fructoză pe porție!, Modul în care folosesc pansamentul pentru salată, mai mult ca o farfurie laterală față de un pansament pentru salată, însemna că aș putea mânca peste 15 grame de fructoză doar în salata mea. Instinctul meu țipa la mine pentru că nu era fericit; era invadat și încerca să-mi spună să nu mai mănânc vinetă balsamică.de la diagnosticul meu acum 10 ani în urmă, dieteticienii, nutriționiștii și gastroenterologii au învățat mult mai multe despre malabsorbția fructozei. Acum știm ce alimente sunt sigure și ce alimente nu sunt sigure. Știm cum să ne limităm încărcăturile de fructoză și să ne echilibrăm aportul de glucoză și fructoză., De asemenea, știm cum excesul de fructoză poate provoca inflamații cronice și o multitudine de simptome dincolo de un intestin iritabil. Știu atât de multe despre malabsorbția fructozei, încât simt că ar trebui să scriu un articol Wikipedia. Cu toate aceste cunoștințe, cum nu mi s-a întâmplat să mă uit la ceea ce este în oțetul balsamic? După 10 ani de viață cu această intoleranță cum am fost încă face o astfel de mare greșeală?

De ce? Pentru că să fim sinceri, este atât de greu și obositor să depui atât de mult efort în a mânca., Uneori vreau doar să ies să mănânc și să comand mâncare fără să-l interoghez pe chelner ca și cum ar fi acuzat că mă otrăvește direct. Vreau să mă uit la un meniu și să văd opțiuni, nu limitări.

dar, că nu este viața mea. Dacă vreau să mă simt sănătos, trebuie să fac alegeri sănătoase. Trebuie să știu ce este în mâncarea mea. Oțetul Balsamic nu este o opțiune pentru mine.

nu – mi pare rău pentru mine. Mă simt mult mai bine acum că știu ce mă otrăvea și cum să evit alimentele bogate în fructoză., Intestinul meu este fericit, nu trăiesc într-o stare constantă de ceață a creierului și articulațiile mele nu durează toată ziua.

da, încă voi face greșeli. Cu toate acestea, voi învăța din aceste greșeli. Voi învăța ce este sănătos pentru mine și îmi voi scrie propriul set de reguli alimentare. de exemplu, știați că oțetul de cidru de mere are 0 grame de fructoză? Da, 0 – cât de minunat este asta? 7, 4 mai puține grame de fructoză decât oțetul balsamic minunat. Sincer nu aveam idee că oțeturile ar putea sau nu ar putea avea fructoză și toate oțeturile nu sunt create în mod egal., Vă mulțumesc rețeaua de intoleranță alimentară pentru că m-ați ajutat. Mulțumesc că m-ai învățat ce e bine pentru mine și ce nu e bine pentru mine.săptămâna trecută am decis să fac o salată caprese fără reducerea oțetului balsamic pentru că am adăugat o nouă regulă alimentară în colecția mea. Regula #34: oțetul balsamic este un categoric nu pentru mine. în loc de o reducere de oțet balsamic am făcut o vinetă simplă cu oțet de cidru de mere. Am înlocuit roșiile cu căpșuni pentru a le face mai atrăgătoare pentru copiii mei și am adăugat castraveți. Adăugând castraveți nu am simțit nevoia să servesc o altă legumă la cină., Regula alimentară # 7: serviți întotdeauna legume la cină. ne-a plăcut salata. Și mi-a plăcut că mănânc ceva sănătos pentru mine.,

Apple Cidru Oțet (dimensiune de servire, 8):

se Amestecă împreună:

  • 1 lingura de otet de cidru de mere
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 1 linguriță de muștar dijon
  • 1 lingurita suc de lamaie
  • 1/8 lingurita oregano
  • 1/8 lingurita sare
  • 1/8 lingurita piper

Salata Caprese (dimensiune de servire, 1):

Aruncare:

  • 10 felii de castravete, tăiat în mici bucăți de dimensiuni musca
  • 3 căpșuni, feliate
  • mari, 4 frunze de busuioc, tăiate
  • 15 mini mozzarella perle

Sfaturi:

  1. îmi place să folosesc Maille Mustar de Dijon., Este o rețetă simplă, dar adaugă cantitatea potrivită de aromă înțepătoare la orice fel de mâncare.
  2. am folosit 2 lingurițe de vinetă pe fiecare salată și am salvat restul pentru salate mai târziu în săptămână.
  3. 3 căpșuni au mai puțin .75 de grame de fructoză. Aceasta este o alegere sănătoasă pentru mine, iar copiii mei preferă această salată dacă este făcută cu căpșuni vs roșii. Un pic dulce merge un drum lung atunci când vine vorba de copii.