descărcați versiunea imprimabilă a acestui buletin educațional
dieta fără gluten necesită evitarea totală a boabelor grâu, orz, secară și toate soiurile și hibrizii acestor boabe, cum ar fi alac. Cu toate acestea, există multe boabe minunate fără gluten de care să vă bucurați.odată ce hrana sacră a aztecilor, amarantul este bogat în proteine, calciu, fier și fibre. Prăjirea acestui bob mic înainte de gătit scoate în evidență aroma sa de nuci.încercați: adăugați la supe ca îngroșător sau serviți gătite cu fructe de pădure.,orezul vine în multe soiuri: cereale scurte, cereale lungi, iasomie și basmati pentru a numi câteva. Orezul cu cereale lungi tinde să fie mai pufos, în timp ce orezul cu cereale scurte este mai lipicios. Orezul vine și în diferite culori: negru, violet, maro și roșu. Aceste Rice colorate ne-rafinate contribuie cu mai multe beneficii nutriționale decât orezul alb rafinat.încercați: adăugați orez rămas în salatele reci.în ciuda numelui, hrișca este un membru fără gluten al familiei de rebarbori. Hrișcă prăjită se numește kasha. Hrișca este bogată în vitamine B, fibre, fier, magneziu, fosfor și zinc.,încercați: făina de hrișcă poate fi folosită pentru a face clătite delicioase.
făină de porumb, Polenta, crupe
Polenta este făină de porumb gătită care poate fi servită fie umedă ca terci, fie lăsată să se stabilească și servită în pene. Grits sunt făină de porumb care au avut germeni și tărâțe de kernel eliminate. Porumbul este o sursă bogată de carbohidrați complexi, vitamine B și fier.încercați: Polenta gătită face o alternativă excelentă la crusta de pizza-adăugați legume, sos de roșii și coaceți.deși cel mai bine cunoscut ca ingredient principal în semințele de pasăre, meiul este, de asemenea, un boabe gustoase și versatile cu nutrienți., Meiul este bogat în vitamine B, fosfor, magneziu și mai mare în proteine decât porumbul și orezul.
încercați-l: ca un cereale pentru micul dejun fierbinte acoperit cu fructe de alegere.
Quinoa
tehnic o iarbă, quinoa este legată de spanac. Quinoa este originară din America de Sud și vine în mai multe soiuri de culoare. Quinoa este bogată în proteine, fibre, vitamina E, magneziu, fier, fosfor, cupru și zinc.încercați: serviți quinoa într-o salată cu porumb, roșii, ardei grași și fasole.,spre deosebire de alte boabe, sorgul conține cantități mari de antociani, un puternic antioxidant care se găsește și în afine. Acest boabe este, de asemenea, o sursă bună de fibre, vitamine B, fier și potasiu.încercați: făina de sorg se amestecă bine cu majoritatea celorlalte făini fără gluten în coacere.Teff un bob mic, cu o aromă dulce. Teff este bogat în proteine, calciu, fier, cupru și zinc. Teff este folosit în mod tradițional ca făină, dar poate fi gătit întreg și folosit ca o farfurie.încercați: gătiți teff pe aragaz și folosiți ca cereale pentru micul dejun fierbinte sau o farfurie condimentată.