data viitoare când vă aflați la îndoială angajamentul editorilor Epi față de testele de gust, considerați că am mâncat recent nouă conserve de ton într-o singură ședință de dragul cercetării. Nu era maioneză. Nu era ulei de măsline. Nu erau verdeață de salată sau biscuiți. Am mâncat o mulțime de albacore simplu, ambalat cu apă, pentru că am vrut să găsim cel mai bun ton conservat pentru sandvișurile și salatele tale., Acum, că ne-am rezolvat asta, trage un scaun, voi gurgle unele Listerine, și hai să vorbim despre cum a mers totul.
cum am testat
restrângerea categoriilor de ton este dificilă. Cele mai frecvente trei tipuri pe care le veți găsi sunt skipjack, albacore și yellowfin. Potrivit Institutului Național de pescuit, americanul mediu mănâncă anual 2, 2 kilograme de conserve de ton. În general, nu există niciun tip de ton care să fie mai durabil decât altele, deoarece toate sunt supuse pescuitului excesiv și capturilor accidentale—atunci când alte vieți marine sunt prinse cu tonul—probleme., Am gustat branduri dedicate practicilor de pescuit durabile și ecologice, dar am inclus și cele mai populare mărci de supermarketuri în testul nostru, chiar dacă nu s-au clasat pe primul loc pentru durabilitate. (Pentru a citi mai multe despre diferitele tipuri de ton și durabilitate, citiți ghidul nostru cuprinzător de cumpărare.)
un Alt conserve de ton distincție să rețineți este dacă acesta este ambalat în ulei sau apă., Pe cont propriu, tonul ambalat în ulei are un gust mult mai bun decât cel ambalat în apă, dar când vine vorba de a face sandvișuri cu salată de ton și nevoi de cămară de zi cu zi, ne gândim că majoritatea oamenilor își cumpără tonul în apă. La final, ne-am concentrat testul de gust pe conservele de ton alb ambalate în apă. Am gustat doar ton sărat, deoarece acesta este implicit atât pentru clienți, cât și pentru mărci (deși mărcile fac ton nesărat, veți observa că conservele etichetate drept „obișnuite” conțin adesea sare adăugată). Nu mai vorbim, sarea ajută, de asemenea, enorm cu aroma într-o categorie de alimente care este în mare parte blandă.,pentru a efectua degustarea, am tensionat conservele și am așezat fiecare marcă de ton în boluri separate pentru a testa orbii. Nu au fost falsificate deloc.
ceea ce căutam
În primul rând, am vrut să gustăm de fapt aroma tonului. Acest lucru nu a fost un dat—ai fi surprins de cât de multe conserve de ton sunt șocant de bland. Nu am vrut note metalice, mustiness sau aromă de pește rânced, pe care le-am întâlnit la un moment dat. Din punct de vedere textual, tonul conservat a fost împărțit între a fi ultra-uscat sau umed și moale., În mod ideal, am fost în căutarea pentru o fragilitate licitație, care nu a fost prea uscat, dar, de asemenea, nu terci simplu. Ne-am dorit un ton frumos condimentat, dar nimic care avea gust ca acesta a fost ambalat cu sodiu. În cele din urmă, ne-am uitat la colorarea ton: am vrut una care nu era prea palid, a avut un fulg roșeață, și conținea minim maro depozitelor de grasime.
desigur, atunci când aleg conserve de ton, gustul nu este singurul factor care trebuie luat în considerare. Am fost, de asemenea, în căutarea pentru un ton care este bun pentru mediu., Din fericire—și deloc surprinzător-recomandarea noastră finală nu s-a redus la o problemă morală: cel mai durabil pește prins se întâmplă să fie și cea mai bună degustare. S-ar putea să plătiți puțin mai mult, dar nu există nicio scuză pentru a nu alege conservele de ton care sunt cele mai bune pentru planetă.
Cele mai Bune Conserve de Ton: Wild Planet
Printre nostru de degustători, acest lucru a fost aproape universal alegerea de sus, km față de concurenții săi., Degustători-a placut comparativ licitație și cu foietaj—a fost ușor uscat, dar a fost mai moale și umed decât multe alte tunas-am gustat. De asemenea, nu a virat în teritoriu moale. Mulți degustători au spus că a fost primul ton pe care l-au încercat, care de fapt avea gust de ton. Are o sare plăcută și o aromă strălucitoare. Tonul este ușor maroniu la exterior, dar are un interior roz frumos, ceea ce indică faptul că a fost gătit bine, fără niciun fel de îmbunătățire a culorii. Tonul se desprinde ușor, așa că s-ar încorpora bine într-o salată de ton.nu este chiar surprinzător faptul că Wild Planet a câștigat., Marca ecologică a fost una dintre primele de pe piață care a susținut și, în cele din urmă, a crescut cererea consumatorilor de ton capturat în mod durabil. În clasamentul Greenpeace al celor mai bune alegeri durabile de ton la supermarket, se situează pe primul loc. Wild Planet oferă doar Opțiuni de pol sau linie capturate și oferă informații detaliate de aprovizionare pe etichetele sale. Este liniștitor faptul că câștigătorul clar în gust este, de asemenea, în conformitate cu opțiunea de durabilitate de top.
a CUMPĂRA ÎN VRAC: Planeta Sălbatic, Sălbatic, Ton Alb, 12 5-cutii uncie de 34 de dolari pe Amazon.,
CUMPARA se POATE: Wild Wild Planet Ton Alb, unul de 5 kg poate pentru 4 dolari la Prospera pe Piață
un Alt Concurent de Top: Pol & Linie de Ton
Acest brand este produs exclusiv pentru Alimente integrale, un supermarket angajează să vândă numai în mod durabil de pește prins. Degustătorii noștri au găsit linia & pentru a fi fragedă și umedă într-o mare de Toni ultra uscați. A fost sub formă de fulgi, cu adevărat gustat ca ton, și a avut o culoare roz frumos., Aroma va străluci prin dacă adăugați grăsime, iar textura va fi relativ plăcută, chiar dacă nu. Poftă Bună e Alimentare Senior Editor Chris Maroc crezut că acest ton a avut un frumos sărat și aroma care il diferentiaza, deși el încă găsit-o a fi uscat. Acest ton nu este la fel de disponibil pe scară largă ca și alte opțiuni, dar dacă locuiți lângă un Whole Foods, este o achiziție excelentă.
Cumpara-l: Pole& Linie, o cutie de 5 uncii pentru $3.,t Whole Foods (prin Instacart)
ALTE CONSERVE de TON AM ÎNCERCAT
de asemenea, Am încercat:
- Prințul Moștenitor Solid Alb, Ton Alb în Apa de Izvor
- în condiții de Siguranță Prinde Wild Ton Alb
- Trader Joe ‘ Ton Alb în Apă, Adaos de sare
- Bumble Bee Solid Alb Alb
- Piața Cămară Solid Alb, Ton Alb în Apă
- StarKist Solid Alb, Ton Alb
- American de Ton cu Sare de Mare
Cum am spus mai sus, multe dintre tonului am gustat-au uscat în textura sau, deși mai puțin frecvente, moale., Fie nu aveau nicio aromă reală de fructe de mare (deci, toți acești ani mai târziu, putem da vina pe Jessica Simpson?) sau a avut un gust de mucegai, rânced sau excesiv de pește. Tonurile ar putea arăta, de asemenea, foarte neatrăgătoare, cu depuneri de grăsime granulată și pete maronii. După cum colegul meu de trupă Anya-care a trecut prin test, dar a promis ulterior să nu mai mănânce niciodată ton—a remarcat pentru un pește cu rang deosebit de scăzut: „oribil. Arată dezgustător. Are un gust groaznic.”Acesta a fost un test de gust dur, dar concurenții de top s-au remarcat cu adevărat.,pentru tonul conservat disponibil pe scară largă, care nu are gust artificial și este fraged, plin de fulgi și, cel mai important, un lider al industriei în practicile de pescuit durabil, alegeți tonul conservat Wild Planet. Dacă locuiți în apropierea unui Whole Foods, o altă opțiune excelentă este polul & linie de ton, care este aromat și se va amesteca bine cu maioneza pentru un sandwich salata de ton.toate produsele prezentate pe Epicurious sunt selectate independent de editorii noștri. Dacă cumpărați ceva prin link-urile noastre de vânzare cu amănuntul, putem câștiga un mic comision afiliat.