Dacă ești îngrozit de gândul de a mânca insecte, vestea proastă este că, probabil, au făcut atât de multe, multe ori.,acest lucru se datorează faptului că unul dintre cele mai utilizate coloranți alimentari roșii – carmin – este obținut din bug-uri zdrobite.insectele folosite pentru a face carmin sunt numite cochineal și sunt native din America Latină unde trăiesc pe cactuși.acum, cultivate în principal în Peru, milioane de insecte mici sunt recoltate în fiecare an pentru a produce colorarea.o bază a industriei alimentare globale, carmin se adaugă la orice, de la iaurturi și înghețate, la plăcinte cu fructe, băuturi răcoritoare, cupcakes și gogoși.de asemenea, este utilizat pe scară largă în industria cosmetică și se găsește în multe rujuri.,
Carmin continuă să fie utilizate pe scară largă, deoarece este o astfel de stabil, sigur și de lungă durată de aditivi a căror culoare este puțin afectați de căldură sau de lumină.suporterii subliniază ,de asemenea, că este un produs natural descoperit și folosit pentru prima dată de Maya și apoi de azteci cu mai mult de cinci secole în urmă., Aceștia susțin că este mult mai sănătos decât alternativele artificiale, cum ar fi coloranții alimentari obținuți din cărbune sau subproduse petroliere.dar chiar și fanii carminei sunt de acord că ar trebui să fie etichetat mai clar și există un număr tot mai mare de alternative naturale de colorare roșie care nu provin de la insecte.căutați cuvântul „carmin” pe un produs alimentar care îl conține și este posibil să nu îl vedeți scris în lista ingredientelor. în schimb ,s-ar putea spune „natural Red four”, „crimson lake” sau doar E120, pentru a da carmine numărul său de clasificare a aditivilor alimentari din Uniunea Europeană.,
Amy Butler Greenfield, autor de Un Roșu Perfect, o carte despre carmine și istoria sa, spune că în timp ce ea „se simte puternic”, care ar trebui să fie întotdeauna etichetate, este un produs natural, care a trecut testul timpului.
„carmin este un colorant alimentar natural incredibil de stabil și de încredere, care poate fi folosit pentru a crea o gamă largă de culori – roz, portocale, purpuriu, precum și roșii.,”câțiva oameni au reacții alergice grave la aceasta, dar, în general, are un record de siguranță pe termen lung.Peru conduce acum modul în producția de carmin, și în conformitate cu Ambasada Peruvian în Marea Britanie, țara are o cotă de 95% din piața internațională.acest lucru creează de lucru pentru nu mai puțin de 32.600 de fermieri, adaugă Ambasada.,
bug-uri, care sunt de aproximativ 5 mm sau 0,2 cm lungime, sunt periat pe tampoane de pere fileu cactusi. Femelele fără aripi sunt recoltate, mai degrabă decât bărbații care zboară.
culoarea roșie provine de la acidul carminic, care reprezintă aproape un sfert din greutatea bug-urilor și descurajează prădarea de către alte insecte.,Doamna Butler Greenfield spune: „în general, bug-urile sunt uscate mai întâi… în zilele noastre, colorantul cochineal de calitate alimentară este pus prin multe filtre pentru a îndepărta părțile insectelor.”
anul trecut Peru a exportat 647 tone de carmin pentru o valoare totală de $46.4 m (£33m).
Având în vedere ceea ce colorant este facut din, ai putea crede că ar fi o industrie aflată în declin.,cu toate acestea, cererea este în creștere și deoarece oferta este finită – este dificil pentru fermierii peruani să stimuleze substanțial livrările – prețul a crescut în ultimii ani.
înapoi în 2013 Peru exporturile de carmin au totalizat 531 tone, care a fost în valoare de $22m. Deci, în ultimii patru ani, prețul pe tonă a crescut cu 73%.Premier Foods din Marea Britanie, care deține mărci, inclusiv prăjituri Mr Kipling și supe de licență, continuă să folosească carmin, dar ia în considerare trecerea la coloranți alternativi.,”folosim carmin în unele dintre produsele noastre, deoarece este natural și oferă în mod unic o gamă deosebit de stabilă de culori roșii și roz care nu se estompează”, spune un purtător de cuvânt al Premier Foods.”continuăm să căutăm alternative, care pe lângă faptul că sunt naturale, ar fi potrivite și pentru vegetarieni.”
Grupul pentru drepturile animalelor Peta ar dori în mod ideal ca utilizarea carminei să fie eliminată treptat.”se pare că este nevoie de până la 70.000 de insecte individuale pentru a produce doar 500g de colorant, deci, în mod natural, este un produs pe care consumatorii plini de compasiune vor dori să îl evite.,
„din Fericire, creșterea rapidă a numărului de persoane în urma unui stil de viata vegan este încurajarea a cât mai multe și mai multe companii pentru a dezvolta animal-friendly produse, deci, nu a fost niciodată mai ușor de a alege produse vegane pentru care nici un animal nu de orice dimensiune a suferit.o companie care în ultimii ani sa mutat departe de carmine este gigantul american de cafenele Starbucks.,în 2012, clienții s-au plâns după ce s-a dezvăluit că Starbucks a folosit carmin în unele dintre cafelele, smoothie-urile și prăjiturile sale înghețate. Starbucks a răspuns spunând că va trece de la carmin la licopen, un extract natural, pe bază de roșii.alte alternative naturale de colorare a alimentelor includ extracte din fructe de pădure și sfeclă roșie. Cu toate acestea, nici unul nu este la fel de durabil și ușor de utilizat ca carmin.,
De exemplu, betanină, cu colorant alimentar obținut din sfecla rosie, se degradează atunci când sunt expuse la lumină, căldură și oxigen. Prin urmare, de obicei, utilizat numai în produsele alimentare care au un termen de valabilitate scurt, sau sunt congelate.