când mulți oameni se gândesc la vermut, băuturi fabuloase de vermut (hello martini!) sau sticlele cu aspect prăfuit neglijate retrogradate pe raftul din spate sunt imagini care vin adesea în minte. Din fericire, vermut se confruntă cu o renaștere și există mult mai mult la acest versatil cocktail discontinue astăzi decât oricând înainte. Noi, la butoiul viclean, suntem foarte încântați că acest clasic câștigă popularitate și primește atenția artizanală pe care o merită.,din fericire, vermutul se confruntă cu o transformare
Să atingem pe scurt originile vermutului înainte de a intra în modul în care este făcut. Istoria vermutului datează încă din secolul al XV-lea, când a fost, ca multe dintre băuturile noastre preferate, produse pentru uz medicinal. Are legături istorice cu Italia, Franța, Spania și Germania și cum ar fi sexul, Politica și alte mari dezbateri, discutând originea fiecărui stil se transformă rapid într-o conversație aprinsă. Una pe care o vom lăsa pentru altă dată în întregime., La fel ca mulți clasici, vermutul are propriile cerințe speciale pentru a folosi numele și norocos pentru pasionații de ambarcațiuni de pretutindeni, criteriile se pretează cu adevărat producției artizanale.mulți oameni sunt surprinși să afle că vermutul nu este un spirit, ci un vin. Un vin fortificat, ceea ce înseamnă că are alcool adăugat la acesta pentru a ridica nivelul de alcool (ABV). Este infuzat sau „aromatizat” cu ierburi, condimente și rădăcini și, în funcție de stil, îndulcit.,
Vermut nu este un spirit, dar un vin alcoolizat,
Vermut trebuie să conțină extracte de Artemisia gen de plante pentru a fi clasificată ca atare. Pelinul, care este și ingredientul din absint, acuzat în mod greșit de efectele sale halucinogene, a fost inițial folosit. Cu toate acestea, Artemisia conține sute de plante. Multe dintre acestea, cum ar fi Mugwort sau Sagebrush sunt folosite pentru a adăuga elementul amar caracteristic vermutului. Parte a familiei de margarete, astăzi pelinul este adesea exclus din amestec în întregime.,
ingredientele de înaltă calitate fac cele mai bune mărci de vermut
este de la sine înțeles că calitatea produsului final este direct afectată de calitatea ingredientelor sale. Având în vedere acest lucru, producătorii selectează un vin de bază pe care să-l folosească ca bază pentru produsul lor. Ierburile, condimentele și rădăcinile sunt apoi alese cu grijă și macerate în vinul de bază sau infuzate în spiritul fortificației, de obicei un alcool de struguri neutru. Rețetele exacte sunt secrete păzite cu înverșunare, iar ingredientele sunt importate din întreaga lume., Unele dintre brandurile noastre preferate de vermut? Ne bucurăm că ai întrebat! Ne place foarte mult Ciocan & Clește, Matthiason, Impregna (dulce-amar vermut alb este mare pentru drept sorbind) și Răscumpărarea ca unele dintre cele mai bune vermut branduri din America, folosind ingrediente de înaltă calitate și procese. Vorbind despre procese …
macerare
procesul de macerare este similar cu a face o ceașcă de ceai din frunze libere. Botanicals abrupte în vin fortificat și alcool extrage arome. După aceea, bucățile de plante se filtrează., Timpul exact pe care botanicii îl petrec în vin este o chestiune de preferință a producătorului, dar poate dura până la 45 de zile.
perfuzie
a doua metodă este perfuzia și aceasta are loc în timpul distilării spiritului de fortificație. Spiritul este distilat printr-un coș de botanicals suspendat în interiorul unei încă, deasupra lichidului. Acesta este încălzit și ca vaporii trece prin botanicals arome sunt extrase. Spiritul se amestecă apoi în vin. Dacă aveți nevoie de o reîmprospătare a procesului de distilare, puteți citi totul despre el în articolul nostru distilare 101., În cele din urmă, vinul de bază este fortificat cu spiritul. Fortificarea crește vinurile ABV între 18% și 22% și se adaugă zahăr sau mistelle pentru a obține dulceața dorită.
ce gust are vermutul?profilele de aromă ale vermutului sunt complexe și este posibil să nu puteți identifica niciodată notele din fiecare sticlă. Și dacă poți, producătorul S-ar putea să te găsească și să te omoare! Cele mai bune mărci de vermut sunt foarte protectoare față de rețetele lor. Cu toate acestea, există câteva ingrediente comune utilizate în producția sa, pe lângă extractele necesare din genul de plante Artemisia., Unele dintre aceste ingrediente mai frecvent utilizate includ ierburi precum lavanda, trandafirul, maghiranul și ghimbirul; condimente precum scorțișoară, cardamom și vanilie; coji de citrice și rădăcini precum lemn dulce, angelica și orris.
Vermutul Rosso (Roșu Dulce Vermut) vs Vermut Alb (Vermut Alb Dulce) vs Vermut sec
Acum, că știi cum vermut este produs și unele dintre cele mai comune aroma profile, hai să vorbim de culoare. Culorile nu indică în mod specific diferite arome, ci sunt o indicație a stilului și a nivelului de dulceață., Vermouth Rosso este în stil Italian și este dulce. De asemenea, este adesea menționată ca vermut roșu dulce. Spaniolii fac, de asemenea, un vermut roșu dulce din ce în ce mai popular, care tind să fie puțin mai ușor și mai puțin amar decât omologul lor Italian. Blanco, sau vermut alb este de obicei francez în stil, și este, de asemenea, dulce. SEC este, de asemenea, în stil francez, cu o bază de vin alb,dar … ați ghicit it…is uscat! Vermut uscat este alegerea ta pentru toate aceste cocktail-uri vermut uscat acolo ca un Martini, El Presidente sau Bensonhurst., Întrucât vermut roșu dulce și vermut alb dulce sunt foarte bune pentru alte băuturi vermut ca Manhattans, Negronis sau Americanos. Mai recent, aurul și rosé au fost adăugate la amestec. Vermutul Rosé este accentuat cu vin rosé pentru culoare (și aromă!) și vermutul de aur își capătă nuanța de aur din Spiritul Său de fortificare, cum ar fi un brandy îmbătrânit. Ambele sunt clasificate ca vermut „new-age”.deoarece vermutul este un vin și nu un spirit, acesta se oxidează în timp la fel ca vinul. Reîmprospătare rapidă? Oxidarea nu este bună., Aceasta înseamnă că raftul de bare uitat nu este cel mai bun loc pentru a fi depozitat. Experții recomandă să-l păstrați în frigider și să consumați sticla deschisă în aproximativ 3 luni. Deoarece vermutul este adesea folosit în cantități mici atunci când faceți băuturi vermut, țineți cont de acest lucru atunci când decideți ce sticlă de dimensiuni să cumpărați. Mai mare nu este întotdeauna mai bine. Acestea fiind spuse, ai putea doar să-ți crești obiceiul Manhattan și Martini sau să începi să bei cel mai bun vermut ca un adevărat băutor în stil European…drept!,
cum să bei vermut
în timp ce majoritatea dintre noi știm vermut în contextul martini sau manhattans este mult mai versatil decât acele băuturi clasice vermut singur. Unul dintre cele mai simple moduri în care ne place să ne bucurăm este cu sifon sau tonic și o felie de portocală. Cu toate acestea, brandurile cu adevărat mari de vermut pot fi sorbite pe cont propriu sau pe gheață. În Spania, vermutul roșu dulce este adesea servit drept cu o felie de portocală și o măslină sau două aruncate pentru a compensa dulceața. Este sincer unul dintre aperitivele mele preferate cu o gustare înainte de cină., Așadar, când vine vorba de vermut, recomand întotdeauna să luați o mică înghițitură înainte de a o amesteca într-un cocktail. Nu se știe niciodată…s-ar putea renunța la cocktail în întregime! Lucru frumos să păstreze în minte este că vermut este o alegere mare ABV scăzut. Atunci când există o mulțime de planuri de week-end sau petreceri înainte lipirea la băuturi vermut poate fi un mod frumos de a vă bucura în timp ce asigurându-vă încă bucura de dimineața după. Sunteți gata să vă canalizați interiorul European și să intrați în jocul vermouth drinks? Sperăm!, Pe măsură ce începeți, dacă aveți nevoie de puțin ajutor în mixologie, puteți obține unele dintre spiritele noastre preferate de ambarcațiuni pentru a se amesteca cu vermutul dvs. livrat chiar la ușa dvs. aici. Sau luați un membru la clubul nostru de băuturi spirtoase, astfel încât să aveți o mulțime de băuturi spirtoase noi pentru a juca mixolog cu fiecare lună…apoi consultați una dintre cărțile noastre preferate de cocktailuri care are aproape 20 de băuturi vermut pentru inspirație. Vreau să spun că trebuie să utilizați sticla în frigider în 3 luni, la urma urmei! Aveți un mod preferat de a vă bucura de vermut?, Vă rugăm să împărtășiți cu noi în comentariile de mai jos și să ne ajutați să bem și prin sticlele noastre…