uneori este nevoie de un timp pentru ca chiar și cele mai populare alimente să ajungă la statutul de cult. Și de un timp, ne referim la mii de ani.acesta a fost cazul atât cu quinoa, o sămânță fără gluten, asemănătoare cerealelor, bogată în proteine; și turmeric, care a fost folosit în medicina ayurvedică de secole și este acum sărbătorit pentru proprietățile sale antiinflamatorii.odată cu creșterea popularității dietelor cu conținut mai mare de grăsimi, utilizarea ghee câștigă și în popularitate., Folosit de mult timp în India ca grăsime de gătit stabilă la raft, acest așa-numit aur lichid își găsește acum locul în multe case americane.
ce este ghee?
pur și simplu pune, ghee este un tip de unt clarificat, care este de obicei făcut din lapte de vacă. Deoarece ghee este fabricat din unt fierbinte ușor, aroma rezultată este mult mai complexă decât untul obișnuit. Pe lângă faptul că este folosit ca ingredient în multe alimente, în practica ayurvedică, ghee este folosit și ca bază pentru unguente pe bază de plante, care sunt apoi masate în piele pentru a trata o varietate de afecțiuni.
cum faci ghee?,
Ghee se face prin foc mic unt încet pentru a elimina orice solide de lapte și apă. Timpul extins de gătire permite produsului final să dezvolte arome de nuci, asemănătoare caramelului, făcându-l mai bogat în degustare decât untul clarificat tradițional. Deoarece solidele din lapte sunt îndepărtate din produsul finit, ghee este potrivit pentru persoanele care evită alimentele cu lactoză și cazeină. De aceea, ghee a devenit o grăsime populară de gătit pentru cei care urmează planurile de dietă Whole30 și paleo. Deoarece toată umiditatea este gătită, ghee este un produs stabil pe raft, care nu necesită refrigerare.,
Cum gătești cu ghee?
Ghee poate fi utilizat în același mod în care ați folosi untul sau majoritatea tipurilor de ulei. Puteți să-l încălziți într-o tigaie și să-l utilizați pentru a vă găti legumele preferate. Puteți, de asemenea, să-l topiți și să-l utilizați pentru coacere pentru a înlocui aceeași cantitate de unt topit sau ulei., Punctul de fum al ghee este, de asemenea, mai mare decât untul (aproximativ 465 de grade față de 350 de grade pentru untul tradițional), deci funcționează bine atunci când preparați feluri de mâncare precum brânza la grătar sau toastul francez sau pentru orice alt fel de mâncare în care nu aveți o aromă nedorită de fum în produsul final.Ghee poate fi, de asemenea, folosit ca o răspândire, la fel ca untul sau margarina, sau chiar pliat în piure de cartofi pentru a adăuga bogăție și aromă. Practic, îl puteți folosi pentru orice, dar, cum ar fi untul, orice bucătar de casă ar trebui să fie conștient de profilul său macro înainte de supraindulgare.,deoarece ghee nu conține apă, este puțin mai mare în calorii decât untul pe porție. O lingura de ghee are 135 de calorii si 15 grame de grăsime, comparativ cu o lingura de unt care Ceasuri în la 102 calorii și aproximativ 11 grame de grăsime.
este ghee bun pentru tine?
odată ce substanțele solide din lapte și apa au fost eliminate din produs, tot ce a mai rămas este grăsimea pură de unt. Tipul de unt care este folosit pentru a face ghee, prin urmare, probabil are un impact asupra factorului său relativ de sănătate., O revizuire sistematică a mai multor studii, publicat în Jurnalul Britanic de Nutriție în 2016, a constatat că laptele de la vacilor bio (ecologice de vaci de lapte sunt hrănite numai alimente organice și nu pot fi tratate cu antibiotice) este mai mare în inima sanatoasa acizi grasi polinesaturati, omega-3 acizi grași, vitamina E, fier și acid linoleic conjugat (CLA) decat laptele conventional. Grasimile Omega-3 sunt benefice pentru sanatatea inimii si sunt esentiale pentru o sarcina sanatoasa. CLA este util pentru menținerea unei greutăți sănătoase și poate ajuta la gestionarea diabetului de tip 2.,deci ,dacă faceți cumpărături pentru ghee, alegerea uneia care este făcută din vaci crescute organic este cea mai bună opțiune. Ghee obținut din lapte de crescătorie convențional va fi similar cu utilizarea untului convențional și nu va oferi cu adevărat un beneficiu pentru sănătate, în afară de faptul că nu conține lactoză.Ghee cu siguranță nu trebuie să înlocuiască toate grăsimile de gătit, dar dacă doriți să experimentați cu noi arome sau să începeți o dietă care vă cere să renunțați la lactate, merită cu siguranță o încercare., Încercați să-l adăugați la legumele preferate, cum ar fi broccoli sau sparanghel, pentru un impuls delicios de bogat de aromă.