cartofii dulci (Ipomoea batatas) se potrivesc cu adevărat descrierii „delicioase și hrănitoare.”Aceste legume gustoase sunt ambalate cu vitamine și substanțe nutritive și sunt dulci de mâncat.în ciuda numelui lor, cartofii dulci nu sunt strâns legați de cartofii albi. Cartofii albi fac parte din familia nightshade, care include roșii, vinete și ardei iute, potrivit Universității din Wisconsin. Cartofii dulci, pe de altă parte, fac parte din familia morning glory a plantelor cu flori., Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase — în sensul că partea care le mânca este rădăcină — în timp ce cartofii albi sunt considerate tuberculi, potrivit Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).deși soiul portocaliu este cel mai frecvent în Statele Unite, cartofii dulci vin și în soiuri albe, galbene, roz și violet, potrivit Bibliotecii Congresului. În timp ce tipurile portocalii și galbene conțin cea mai mare vitamină A, soiul violet conține niveluri ridicate de antioxidanți, raportează Clinica Cleveland.,
profilul nutrițional
Aici sunt fapte de nutriție pentru cartofi dulci, în conformitate cu U. s. Food and Drug Administration, care reglementează etichetarea produselor alimentare prin programul National de Etichetare și Legea Educației:
| informatii nutritionale pentru o Portie: 1 mediu (4.6 oz / 130 g) Calorii la 100 de Calorii din Grasimi 0 *procentele din doza Zilnica (%DV) sunt bazate pe o dieta de 2000 calorii., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,fierberea cartofilor dulci păstrează mai mult beta-caroten și face ca acest nutrient să fie mai ușor de absorbit de organism, spune HSPS. Gătirea cartofilor dulci cu pielea, de asemenea, ajută la prevenirea pierderii de nutrienți, inclusiv vitamina C și beta-caroten.cartofii dulci sunt ambalați cu vitamine: „sunt bogate în vitamina A , vitamina B5, B6, tiamină, niacină, riboflavină și, datorită culorii lor portocalii, sunt bogate în carotenoide”, a declarat nutriționistul din San Diego, Laura Flores., de asemenea, nu conțin grăsimi, sunt relativ scăzute în sodiu și au mai puține calorii decât cartofii albi — deși conțin zahăr. Cartofii dulci sunt, de asemenea, bogați în vitamina C, potasiu și fibre, potrivit HSPH.două „fitochimice” din cartofii dulci sunt responsabile pentru culoarea lor strălucitoare: Beta-carotenul (un pre-cursor pentru vitamina A) dă cartofilor dulci portocalii carnea lor portocalie, iar antocianinele dau cartofilor dulci purpurii nuanța lor purpurie, potrivit HSPH., Oamenii de stiinta studiaza ambii compusi pentru rolul lor in sanatatea umana si prevenirea bolilor, spune HSPH. cartofii dulci sunt considerați un aliment cu indice glicemic mediu, conform HSPH, cu un indice glicemic de 63. (Indicele glicemic (GI) se referă la cât de repede și cât de mult un aliment ridică glicemia unei persoane după ce a mâncat.) Cartofii albi, pe de altă parte, sunt un aliment cu GI ridicat, cu un GI de 78. Cercetările anterioare au arătat o legătură între o dietă bogată în GI și diabetul de tip 2.ele pot provoca, de asemenea, unele reacții adverse legate de piele., „deși nu există probleme grave de sănătate asociate cu cartofii dulci, acestea sunt bogate în vitamina A, pe care organismul le stochează”, a spus Flores. „Când nivelurile devin prea mari, este posibil să observați că pielea și unghiile arată puțin portocalii. acest efect secundar ar trebui să scadă dacă reduceți consumul de cartofi dulci.potrivit Clinicii Mayo, persoanele cu antecedente de pietre la rinichi ar putea dori să evite să mănânce prea mulți cartofi dulci, deoarece legumele conțin oxalat, ceea ce contribuie la formarea de pietre la rinichi de calciu-oxalat.
igname vs., cartofii dulci
cartofii dulci și cartofii dulci sunt adesea folosiți în mod interschimbabil în rețete, dar, de fapt, cele două legume nu sunt nici măcar legate. Cartofii dulci sunt membri de morning glory de familie, în timp ce cartofii sunt strâns legate de crini și ierburi, conform Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams sunt originare din Africa și Asia, și există mai mult de 600 de soiuri. De asemenea, sunt mai amidonice și mai uscate decât cartofii dulci.
De ce confuzia?, Potrivit site-ului Bibliotecii Congresului Everyday Mysteries, soiurile de cartofi dulci sunt clasificate fie ca „ferme”, fie „moi.”În Statele Unite, soiurile ferme au venit pe primul loc. Când soiurile moi au fost cultivate pentru prima dată în comerț, a existat necesitatea diferențierii celor două tipuri. Sclavii africani au început să numească cartofii dulci moi „cartofi dulci”, deoarece seamănă cu cartofii pe care îi știau în Africa. Astăzi, Departamentul Agriculturii al SUA solicită ca etichetele cu termenul ” yam „să fie însoțite de termenul” cartof dulce.,”Dacă nu căutați în mod special igname, care pot fi găsite pe piețele internaționale, probabil că mâncați cartofi dulci.cartofii dulci sunt mai hrănitoare decât cartofii dulci. Cartofii dulci și cartofii dulci sunt ambele alimente sănătoase și arată similar. Cartofii dulci, cu toate acestea, au concentrații mai mari de majoritatea nutrienților și mai multe fibre.