de-a Lungul secolului al xx-lea, carne de pasăre și industrie hasbecome una dintre cele mai puternic reglementate industrii în Statele Unite ale americii. TheU.S. sistemul de inspecție a cărnii și păsărilor de curte a sporit eforturile industriei de a creacea mai sigură aprovizionare cu carne și păsări de curte din lume.

  • 1906: Congresspassed Carnea Act de Inspecție, una dintre primele federal de consum protectionmeasures;
  • 1957: Carne Act wasamended de către Federal Carne Act de Inspecție (FMIA)., Industria păsărilor de curte a venitîn conformitate cu reglementările federale, odată cu trecerea Legii privind inspecția produselor de pasăre(PPIA).

Fmiastabilit standardele sanitare pentru unitățile de sacrificare și prelucrare și inspecția antemortem a animalelor vii (bovine, porcine, ovine și caprine)și inspecția postmortem a fiecărei carcase. Mulți oameni sunt surprinși să aflecă legea impune prezența continuă a inspectorilor federali în toateunitățile de ambalare a cărnii. Unele plante mari pot avea o duzină de inspectori pershift în plantele lor.,inspecția carniiprogramul care sa dezvoltat la începutul secolului XX a folosit metode organoleptice, bazate pe vedere, atingere și miros. Scopul sistemului a fost de a preveni intrarea cărnii nesănătoase în aprovizionarea cu alimente prin identificarea și eliminarea animalelor bolnave. Astăzi, aproximativ 8.500 de inspectori federali aplică legi de inspecție în aproximativ 6.200 de plante inspectate federal în Statele Unite.

Veterinaryinspectors verifica animale înainte și după sacrificare, vizual și physicallyexamining mai mult de 6 miliarde carcaselor de pasăre și 125 de milioane de livestockcarcasses fiecare an., Inspectorii federali monitorizează,de asemenea, produsele în timpul procesării, manipulării și ambalării pentru a se asigura că sunt etichetate în siguranță și cu precizie.Inspectori federali au autoritatea de a închide plante pentru alimente safetyviolations prin reținerea federal sigiliul de inspecție onproducts.

inspectorii testează, de asemenea, prezența microorganismelor patogeneși a unor reziduuri de droguri și chimice. FSIS operează trei laboratoare de teren pentruasigură suport Analitic.,

Cea mai mare threatsto siguranța alimentară în industria cărnii nu mai sunt boli ale animalelor de theearly secolului al xx-lea, dar toxiinfecție alimentară patogeni – bacterii care pot face peoplesick. cel mai eficientmod de a controla problemele microbiene este prin prevenire.
industria a fostfolosind un sistem numit HACCP,sau analiza pericolelor și a punctelor critice de Control, de la începutul anilor 1990 pentru a preveni problemele. Pillsbury a dezvoltat HACCP pentru NASA pentruface alimente sigure pentru astronauți. Având în vedere succesul său, în 1994 American MeatInstitute petiționat SUA, Departamentul de agricultură pentru a face HACCP obligatoriuîn toate plantele de carne și păsări de curte. USDA a răspuns cu un regulament și în 1998, industria a început procesul de trei ani de implementare a HACCP în conformitate cu regulile federale.

sub HACCP, fiecare instalație trebuie să analizeze procesele utilizate pentru a facediferite tipuri de produse și trebuie să identifice unde pot apărea probleme. Resursele de siguranță alimentară sunt apoi concentrate în aceste puncte. În esență, HACCP isbuilt pe o strategie de prevenire a problemelor, mai degrabă decât pur și simplu detectarea lor.,Inspectorii federali sunt prezenți în mod continuu în plante pentru a determina că planta respectă propriul plan HACCP, iar produsul produs îndeplinește standardele federale. Din 1998 și punerea în aplicare a HACCP, a beensteady și scăderi semnificative în nivelurile de bacterii prezente în carne andpoultry.când este potrivit, plantele folosesc o varietate de strategii de intervenție pentru a elimina formele decontaminarea produselor. Detectoarele de metale sunt utilizate pentru a se asigura că nici o bucată demetal-ca un șurub dintr – o mașină-își face drumul într-un produs., Mulți beefpackers folosesc dulapuri de pasteurizare cu abur pentru a pasteuriza exteriorulcarcase și a distruge bacteriile. Încă alte plante folosesc o varietate de apă fierbintespălări și aspiratoare de abur de mână pentru a se asigura că carcasele sunt la fel de curate ca eipoate fi.

Reducerea contaminării microbiologice în carne și păsări de curte este a priori pentru carne și păsări de curte industrie. Pentru că microbieni patogeni areinvisible cu ochiul liber, și pentru că acestea sunt dificil de a detecta quicklyusing tehnologia actuală, eliminarea agenților patogeni prezintă uniquechallenges.,

Microbiologictestele efectuate la plantele de carne pe echipamente sau produse includ E. coli generice,specii de Listeria și Listeria monocytogenes, Salmonella și E. coli O157:H7. Thetests sunt efectuate de companii sau inspectori federali și sunt o additionalmeasure utilizate pentru a se asigura că sistemele de siguranță alimentară sunt workingproperly.

companiile subinspecția federală aplică sigiliul USDA tuturor produselor. Sigiliul conține anumărul de stabilire, care indică instalația care a produs produsul.,Prezența sigiliului indică faptul că produsul a fost produs în conformitate cucu reglementările din industrie.

inspectionsystem, împreună cu industria angajamentul de a produce cel mai sigur foodpossible, face SUA, carne și păsări de curte de alimentare este printre cele mai sigure din lume.