Dă-te mai încolo, Scotch. Suntem zonarea pe spirite distilate Americane, de rupere jos două mai mare și mai rău dintre toate-bourbon și secară. În afară de a ști că le iubim pe amândouă, există multe asemănări între aceste două whisky-uri, precum și unele diferențe solide care le diferențiază. Deci, care este diferența? Să o descompunem:
cea mai mare diferență dintre bourbon și secară vine chiar la început — materii prime., Pentru bourbon, amestecul de cereale, altfel cunoscut sub numele de mash bill, trebuie să fie de cel puțin 51 la sută porumb, în timp ce pentru whisky-ul american de secară, acesta trebuie să fie de cel puțin 51 la sută secară. Restul (până la) 49% din ambele facturi pot proveni dintr-o combinație de cereale, inclusiv orz, porumb și secară.din punct de vedere al producției, atât facturile de bourbon, cât și cele de secară sunt apoi măcinate și amestecate cu apă., În productia de bourbon, următorul pas în general, deși nu întotdeauna folosit, este acru zdrobire, care implică adăugarea unor mash anterior la o distilare în amestec pentru a asigura coerența (acest lucru nu se întâmplă cu secară). Atât burbonul, cât și mătasea de secară obțin apoi un adaos de drojdie și încep să fermenteze. După fermentare, acest tip de bere necarbonată este distilat în fotografii continue.
atunci este timpul barilului. Ambele băuturi spirtoase încep să aibă o culoare clară și apoi își obțin pigmentul din zaharuri caramelizate în butoaie de stejar american recent carbonizate., O similitudine pe care o au este că nici bourbon, nici whisky-ul american de secară nu pot fi distilate mai mari decât dovada 160, cu dovada 125 max la intrarea în butoi pentru îmbătrânire. Whisky-urile sunt apoi filtrate, diluate cu apă și îmbuteliate la minimum 40% ABV. Sticle vândute ca „baril dovada”, în general, nu au fost diluate și sunt o dovadă mai mare.dar secara devine puțin complicată atunci când conversația se transformă în whisky de secară Canadian., În mod ironic, nu există niciun mandat ca secara să fie folosită la fabricarea whisky-ului Canadian de secară, atâta timp cât spiritul prezintă buchetul general și gustul whisky-ului Canadian. Majoritatea whisky-urilor produse sunt din facturi amestecate și sunt mai mari ca dovadă. Whisky-ul trebuie să fie maturat în butoaie de lemn timp de cel puțin trei ani. În comparație, whisky-ul general vrac produs în SUA nu are cerințe de îmbătrânire. Deci, în principiu, secara Canadiană nu este chiar secară, cel puțin dacă luăm definiția puriștilor.,cea mai mare diferență în aceste două băuturi spirtoase delicioase, în afară de ingredientele de bază din bourbon și secară, este profilurile lor gustative. Și aceste profiluri de aromă diferite provin din ingredientele lor de bază. Bourbonii tind să fie mai dulci și mai asemănători cu caramelul datorită bazei lor de porumb, în timp ce boabele de secară dau o notă mai picantă și mai savuroasă whisky-ului. În producția de cocktail clasic, secară a fost de obicei folosit peste bourbon, deoarece multe cocktail-uri apel pentru zahăr sau amestecarea de whisky cu lichioruri dulci; folosind bourbon, prin urmare, ar putea duce la cocktail-ul fiind prea cloying., Dar, cu popularitatea în creștere a lui bourbon, a început să-și înlocuiască omologul său mai picant în Manhattans, old fashioneds și whiskey sours.