- Actiune
- Pin
- Tweet
Acest clasic francez Capsuni Charlotte Tort („Charlotte aux Fraises”) face cel mai delicios desert de vara. Fructele proaspete, delicata cremă bavareză de căpșuni și biscuiții Ladyfinger de casă creează un tort de sărbătoare super ușor și cremos pe care întreaga familie îl va iubi!,
Acest Fructe Proaspete Charlotte Tort este un Clasic francez de Patiserie desert. Făcut cu cookie-uri Ladyfinger, o umplutură de Mousse/cremă și fructe proaspete, face un desert delicios de vară.relativ similar cu un „tort Fraisier”, acest tort de căpșuni francez este grozav ca un tort de ziua de naștere, petrecere în grădină sau ceai de după-amiază. Are acel factor” wow ” pe care oaspetele tău îl va iubi – și gustul care merge cu el!,
Ce este o Charlotte Tort
Ce tip de desert este o Charlotte? O prăjitură cu Charlotte de căpșuni („Charlotte aux Fraises” în franceză) este o prăjitură cu Mousse cu biscuiți Ladyfingers și căpșuni proaspete. biscuiții ladyfinger („biscuiți cuillère”) creează baza și marginea tortului care este umplut cu o mousse și fructe proaspete.tortul Lady fingers poate fi umplut cu o cremă (de obicei făcută din fructe precum căpșuni, zmeură sau piersici) sau o Mousse (ciocolată, cafea,…,).există trei elemente necesare pentru a face această Charlotte de căpșuni:
- biscuiți Ladyfinger: atât pentru bază, cât și pentru marginile tortului. Și opțional și în interiorul tortului.,
- Crema de Capsuni: mai precis un Căpșuni cu Cremă Bavareză aici
- Căpșuni Proaspete: cuburi între două straturi de crema, și pentru a termina tort
de Casă Zarzavaturi Biscuiți
Ce sunt zarzavaturi cookie-uri? Numit „Biscuiți Cuillère” în limba franceză ( uneori „Biscuiți à la cuillère” și „Budoare”), ele sunt mici biscuiți în formă de degete groase., sunt biscuiți cu burete super-ușori pe bază de ouă, care pot fi folosiți pentru a face multe deserturi precum carlotte, Trifle și uneori Tiramisu.
Ingrediente
Pentru a face „Biscuiți Cuillère”, veți avea nevoie de (derulați în jos pentru reteta card pentru toate cantitățile):
- Oua: Alb și Gălbenușuri separate
- Zahăr Pudră
- Simplu/AP Faina
- Amidon de porumb
Veți avea nevoie de mai Albi decât Gălbenușuri dar sa pastrezi toate galbenusuri – veți avea nevoie de ele pentru a face Crema de Capsuni!,dacă trebuie să faceți acest tort fără Gluten, puteți, de asemenea, să înlocuiți făina simplă cu o parte egală de amidon de porumb. Acesta va funcționa la fel de bine!
Cum de a face Zarzavaturi Cookie-uri
Veți avea nevoie de un mixer (sau mixer de mână dacă nu aveți un picioare). A face Ladyfingers pot fi întotdeauna făcute de mâini, precum și-atâta timp cât nu te superi biciuire albușuri de ou!separați albușurile de ou și gălbenușurile (păstrați gălbenușurile rămase pentru a face crema mai târziu).,
- bateți albușurile de ou până când ajungeți la vârfuri moi, apoi adăugați treptat zahărul în timp ce bateți.
- bateți în gălbenușurile de ou, apoi făina & amidon de porumb. Opriți imediat ce aceste ingrediente au fost încorporate pentru a evita dezumflarea albușurilor de ou.puneți aluatul într-o pungă mare cu vârf rotund și pregătiți două tăvi plate separate cu hârtie de copt.
- pe primul, trasați interiorul inelului de patiserie pe care îl veți folosi pentru a asambla tortul și a răsturna hârtia., Țeavă într-o spirală, pornind de la centrul cercului. Opriți aproximativ 2 cm de margini.
- pe cea de-a doua tavă, țevați linii mici de aluat în jurul înălțimii inelului de patiserie. Puteți face ladyfingers individuale sau le-au toate atașate (conducte unul lângă altul) pentru a crea o bandă lungă. Asigurați-vă că utilizați tot restul de aluat pentru a face cookie-uri care vor fi folosite pentru margini, astfel încât să aveți suficient.se coace timp de 8 până la 10 minute, apoi se pune deoparte pe un suport de răcire până se răcește complet.,
Crema de Capsuni de Umplere
Retete pentru charlotte umplere poate varia foarte mult. Unii oameni le umple pur și simplu cu frișcă, alții cu Crème Patissière (cremă de patiserie) sau o cremă de Mousseline.eu personal prefer să fac o cremă bavareză, deoarece este mult mai ușoară decât o cremă de patiserie și mult mai gustoasă decât frisca! o cremă bavareză (Crème Bavaroise) este o cremă Anglaise cu gelatină, amestecată cu frișcă., Creează o cremă delicioasă, ușoară, care poate fi aromată cu fructe, ciocolată sau orice extracte aromatizante.
ingrediente
această rețetă se bazează pe o cremă clasică Bavarois, dar în care crema folosită pentru a face crema Anglaise este înlocuită cu căpșuni amestecate și cernute.,
Pentru a face Căpșuni Bavaroise Crema, veți avea nevoie de (derulați în jos pentru reteta card pentru toate cantitățile):
- Proaspete (sau congelate) Căpșuni, amestecate apoi cernut
- de Vanilie – Paste, Extract sau Proaspete
- Zahăr Pudră
- Galbenusurile
- Gelatină Praf
- Grele / Crema Îngroșat
Cum de a face Căpșuni cu Cremă Bavareză
Aceasta Crema Bavareză este practic la fel ca alte deserturi cu Crema Bavareză ca Ciocolata mea Bavaroise Crema de Tort.,amestecați căpșunile până când sunt foarte netede și turnați printr-o sită cu ochiuri subțiri pentru a îndepărta și semințele. Puteți utiliza, de asemenea, un Coulis de căpșuni pre-făcut, dacă este preferat.
- se pune într-un vas mic cu vanilia și se încălzește la foc mic.într-un bol separat, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul. Când căpșunile încep să se fierbe, adăugați gălbenușul/zahărul. Se amestecă continuu cu o spatulă rigidă (nu folosiți un bici, nu vrem să adăugăm aer) la foc mic până când crema începe să se îngroaie. Scoateți din căldură.,se amestecă pulberea de gelatină cu puțină apă rece, apoi se amestecă în crema de căpșuni. Se acoperă cu folie pe suprafață și se pune în frigider să se răcească.odată ce mousse-ul de căpșuni atinge temperatura camerei, începeți să bateți smântâna grea până când este aproape rigidă. Îndoiți ușor frișca în mousse de căpșuni.asigurați – vă că crema de căpșuni a ajuns la temperatura camerei înainte de a plia în frișcă-dacă este prea fierbinte, frișca se va dezumfla și dacă este prea rece, gelatina va fi început să se stabilească.,
Ustensile Necesare
Pentru a face acest francez Tort, veți avea nevoie de câteva ustensile:
- un Mare Inel de Patiserie (eu am folosit o 25x5cm / 10x2inch unul) – ai putea folosi, de asemenea, o rundă mare Tigaie Springform
- optional: Acetat de Benzi pentru a rula în jurul valorii de marginile Inelului
- Mare Pungă de Conducte cu Mare Rotund de conducte Sfat
- Mic Offset Spatula
Reteta întrebări Frecvente
Pot folosi cumparat de la magazin Zarzavaturi Biscuiți în loc de casă?,absolut! Deși, de obicei, arată și au un gust ușor diferit de cele de casă. Cele cumpărate din magazin sunt adesea acoperite într-un strat subțire de zahăr alb.
dacă lucrați cu cookie-urile individuale lady finger, pur și simplu așezați-le unul lângă celălalt pentru a crea marginile tortului.
Pentru bază, poate doriți să le rupeți în bucăți mai mici – sau chiar să le înmuiați într-un lichid pentru a le „modela” într-o crustă.puteți folosi o tigaie cu tort Charlotte?puteți folosi o tigaie de tort Charlotte-dar nu este necesar., De fapt, mi se pare că utilizarea unui inel de patiserie face ca tortul să fie mult mai ușor; s-ar putea să vă luptați pentru a potrivi cookie-urile ladyfinger în marginile canelate ale unei tigaie charlotte.,
Mai multe Deserturi cu Capsuni:
- Cremă de Căpșuni Tartalete
- Strawberry Parte Plăcinte de Dorințele și Feluri de mâncare
- de Migdale Tort de Capsuni
- de Capsuni nuca de Cocos Biscuiți
- de Capsuni Tort de Cafea
Cum de a asambla Tortul
ar trebui să Aveți toate preparatele gata și în jurul valorii de tine pentru a pune acest tort împreună.
- puneți inelul de patiserie pe o tavă plată sau pe orice suprafață plană pe care o veți servi.,
- (Foto 1): Așezați baza rotundă ladyfinger în mijlocul inelului de patiserie. Apoi faceți marginile cu fâșiile cookie-urilor ladyfinger. Asigurați – vă că se potrivesc într-adevăr strâns-dacă locul este prea liber, tortul cu potențial crack/spread odată ce scoateți inelul.
- (Foto 2): turnați aproximativ jumătate din crema de căpșuni peste bază. Aplatizați – l cu spatula offset
- (Foto 3): adăugați căpșunile tăiate cubulețe-și orice bucăți de cookie rămase pe care le-ați lăsat.,
- (Foto 4): Acoperiți cu restul Bavaroisului de căpșuni și împrăștiați-l uniform cu spatula.
- (Foto 5): Opțional: burniță unele Căpșuni Sos sau Sos de peste crema
- (Foto 6): Felie de fund de mare proaspete căpșuni (astfel încât să poată sta plat peste crema) și puneți-le peste Sos.
- se pune la frigider pentru a fi setat cel puțin 2 sau 3 ore
- opțional: pentru a servi, presărați cu niște nucă de cocos deshidratată, așchii de ciocolată și/sau frunze proaspete de mentă.,
- scoateți cu atenție inelul înainte de servire.
Cum de a stoca acest tort
Acest tort ar trebui să fie păstrate la frigider, și va dura timp de 3 zile în frigider. Asigurați-vă că tortul este acoperit cu folie, astfel încât să nu absoarbă mirosurile frigiderului.în mod alternativ, îl puteți păstra într-o cutie/recipient mare etanș la aer în frigider.
puteți să o faceți în avans?
Da, puteți. Vă recomandăm să faceți până la 24 până la 48 de ore în avans., După aceea, crema va începe să înmoaie cookie-urile și vor deveni umede. Dacă este făcută cu 2 zile în avans, rețineți că ar trebui să o mâncați într-o zi după ce ați fost servită.de asemenea, puteți pre-face biscuiții ladyfinger și păstrați-i la temperatura camerei într-un recipient etanș timp de până la 2 zile.crema trebuie făcută chiar înainte de asamblarea tortului, deoarece conține gelatină și va începe să se stabilească imediat ce este refrigerată.
pot îngheța o carlotă?
nu recomand înghețarea acestui tort.,
Mai multe produse de Patiserie franceză Deserturi:
- Ușor Raspberry Coulis
- Clasic Profiterol
- de Lamaie Bezea Tort
- Triple franceză Tarta de Ciocolata
- Sable Breton Cookie-uri
- Choux à la Crème (franceză Bufe Crema)
- franceză Tarta cu Mere
- Choux au Craquelin
Facut aceasta reteta?, Lasă un comentariu & evaluare mai jos pentru a ne anunța ce crezi și etichetează-ne pe Instagram @abakingjourney pentru a ne arăta creațiile tale!
și pentru a te asigura că nu ratezi nicio rețetă nouă, nu uita să te abonezi la newsletter-ul nostru!Strawberry Charlotte Tort
Căpșuni Proaspete, delicat de Capsuni Crema Bavareză și de casă Zarzavaturi Biscuiti: acest Capsuni Charlotte Tort face desert de Vară perfectă!,to 250 gr- ▢ 75 gr (1/3 cup) Caster Sugar
- ▢ 4 Egg Yolks – or the equivalent to 160 gr
- ▢ 100 gr (2/3 cup) Plain Flour
- ▢ 100 gr (3/4 cup + 1 tbsp) Cornstarch
Strawberry Bavarian Cream
- ▢ 200 gr (0,4 lb) Strawberries
- ▢ 3 Egg Yolks – or the equivalent to 120 gr
- ▢ 30 gr (2 tbsp) Caster Sugar
- ▢ 1 teasp., Vanilla Paste
- ▢ 8 gr (1 tbsp) Gelatine Powder
- ▢ 350 ml (1 1/2 cup) Heavy / Thickened Cream
Cake Filling
- ▢ 600 gr (1,2 lb) Fresh Strawberries
- ▢ 120 ml (1/2 cup) Strawberry Coulis or Sauce – optional
Instructions
Ladyfinger Biscuits
-
Preheat your oven on 180°C/350°F., Linia două tăvi mari de copt plate cu hârtie de copt. Desenați forma inelului de patiserie (consultați nota 1 Pentru dimensiune) pe care îl veți folosi pe una din hârtia de copt și răsturnați-o.
-
În Mixer, bate Albușuri de Ou până când ajunge la vârfuri moi. Adăugați treptat zahărul, puțin la timp, până când obțineți vârfuri rigide.
-
Încet bate în Galbenusurile, apoi Faina si Amidonul. Opriți imediat ce toate încorporate pentru a evita dezumflarea albușurilor de ou.,
-
Transfer de Zarzavaturi Biscuiti Aluat într-un mare Sac de Patiserie cu o mare duză rotundă.
-
Face baza de tort pe foaia cu cerc desenat: începe de la centrul de inel și de a crea o spirală în jurul valorii de cu aluat, oprindu-se aproximativ 2 cm/0.8 inch de la marginile.,
-
Face marginile de tort: conducta de linii mici de aluat unul lângă altul, în rânduri lungi (acestea ar trebui să atingă și să fie de aproximativ aceeași înălțime ca de patiserie inel). (a se vedea nota 2)
-
se Coace timp de 8-10 minute sau până când umflat și de aur. Transferați pe un suport de răcire cu hârtia de copt și lăsați-l deoparte pentru a se răci.,
Strawberry Crema Bavareză
-
Amestec de Căpșuni și se toarnă lichidul printr-o plasă subțire sită pentru a elimina orice semințe. Puneți căpșunile amestecate într-un vas mic cu pasta de vanilie și porniți la foc mic (Vezi nota 3)
-
într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou și zahărul. Când sucul de căpșuni începe să se fierbe, adăugați gălbenușurile / zahărul., Se amestecă continuu cu o spatulă rigidă până când lichidul începe să se îngroașe (Vezi nota 4). Scoateți din căldură.
-
se Amesteca Gelatina Pudra cu un pic de apa rece si se pune deoparte pentru câteva minute, apoi amestecati-l în Crema de Capsuni pana se omogenizeaza. Se acoperă cu folie și se pune la frigider pentru a se răci (Vezi nota 5).
-
Când căpșuni ajunge la temperatura camerei, începe biciuire Smântână Grele până aproape rigid., Îndoiți ușor frișca în crema de căpșuni în 3 sau 4 ori. Pune deoparte.
Asamblarea Charlotte Tort
-
Loc de Patiserie Inel de peste un tv cu tava de copt (sau pe tava pe care o va folosi pentru a servi tort). Opțional: așezați o bandă de acetat pe marginea interioară a inelului.
-
Dice despre 200gr (0,4 lb) de capsuni si se pune deoparte.,
-
Felie partea de jos a zarzavaturi biscuit benzi, dacă este necesar, astfel încât acestea pot sta plat. Acestea ar trebui să aibă aceeași înălțime ca inelul (sau puțin mai mare dacă este preferat).
-
așezați baza de biscuiți ladyfinger în interiorul inelului și fâșiile de biscuiți ladyfinger în jurul acestuia. Asigurați-vă că marginile sunt ambalate într-adevăr strâns (a se vedea nota 6).,
-
se Toarnă jumătate din Crema de Capsuni peste baza de biscuiti. Acoperiți cu căpșunile tăiate cubulețe (și restul prăjiturilor ladyfinger, tăiate în cuburi mici, dacă mai rămân).
-
se Toarnă restul de Crema de Capsuni peste și de a folosi un mic decalaj spatulă pentru a netezi partea de sus.,
-
Optional: Capac cu Coulis de Capsuni/Sos.
-
Răspândit în restul de Căpșuni proaspete peste Crema si Sos. Puneți-l în frigider pentru a fi setat timp de cel puțin 2 sau 3 ore.,
-
Optional: inainte de servire, puteți presara unele de nucă de Cocos Deshidratat, Ciocolata neagra Ras și/sau Frunze Proaspete de Menta peste Căpșuni proaspete
Note
Disclaimer: am foarte recomandăm să utilizați o Scară (și măsurare toate ingredientele de greutate) pentru a face aceasta reteta și de a obține cele mai bune rezultate.- am folosit un inel de patiserie de 25 cm lățime, de 5 cm înălțime-sau 10 inch lățime până la 2 inch înălțime., Alternativ, puteți utiliza o tigaie cu formă de arc.
- repetați procesul până când ați folosit tot aluatul, tubulând mai multe rânduri de biscuiți ladyfinger, dacă este necesar. Poate doriți să verificați că veți avea suficient pentru a crea toate marginile tortului.
- dacă utilizați fasole proaspătă de vanilie, feliați-o în jumătate și lăsați să se infuzeze în sucul de căpșuni la foc mic timp de 5 minute, apoi răzuiți fasolea și adăugați-le în suc.
- la căldură scăzută, va dura câteva minute pentru a se îngroșa-asigurați-vă că nu încetați să agitați. Pentru a ști că este suficient de gros (și suficient de gătit), înmuiați o lingură., Pe spatele lingurii, trageți o linie dreaptă cu degetul peste lichid și așezați lingura vertical. Dacă nu vedeți niciun lichid care picură peste linia clară, înseamnă că lichidul s-a îngroșat suficient.
- nu doriți ca crema de căpșuni să fie rece sau gelatina va începe să se stabilească. Dar asigurați-vă că nu mai este fierbinte, sau va dezumfla frisca.
- poate fi necesar să apăsați două sau trei benzi împreună, dar asigurați-vă că marginile sunt foarte strânse sau se vor împărți atunci când scoateți inelul.,
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 6g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 154mg | Sodium: 50mg | Potassium: 178mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 586IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 46mg | Iron: 1mgTried this Recipe? Take a photo and Tag us on Instagram!Mention @a.baking.journey or tag #abakingjourney!- Share
- Pin
- Tweet