produsele de origine animală sunt singurele surse dietetice de colesterol. Spre deosebire de alte produse de origine animală, calmarul are un conținut scăzut de grăsimi saturate. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt de obicei avertizate împotriva celor cu colesterol ridicat de către profesioniștii din domeniul sănătății. Când calmarul este prăjit și transformat în calamari, grăsimea totală și, eventual, conținutul de grăsimi saturate crește. În esență, ceea ce este altfel un aliment relativ sănătos poate fi făcut destul de nesănătos.o porție de 3 uncii de calmar nefierte conține aproximativ 198 miligrame de colesterol și 13.,2 grame de proteine împreună cu 0,3 grame de grăsimi saturate totale. De asemenea, conține grăsimi sănătoase: 0,09 grame de grăsimi mononesaturate și 0,4 grame de grăsimi polinesaturate.American Heart Association recomandă să nu consumați mai mult de 5-6% din caloriile totale din grăsimi saturate pe zi, dacă obiectivul dvs. este de a scădea nivelul colesterolului „rău”, numit lipoproteină cu densitate scăzută (LDL). Pe o dietă de 2.000 de calorii, aceasta este egală cu 11-13 grame de grăsimi saturate. De asemenea, recomandă reducerea sau evitarea grăsimilor trans., FDA a stabilit că grăsimile trans din uleiurile parțial hidrogenate (PHO) nu sunt în general recunoscute ca fiind sigure (GRAS) și în prezent depun eforturi pentru ca producătorii de alimente să elimine complet PHOs din alimente.este recomandat să consumați mai multe grăsimi nesaturate, inclusiv mononesaturate și polinesaturate. Aceste grăsimi vă pot ajuta să vă ridicați nivelul de lipoproteină de înaltă densitate (HDL), colesterolul „bun”. HDL poate ajuta la eliminarea LDL-ului rău.