vă rugăm să nu luați rulourile noastre picante de ton.
Ca unul de-al nostru takeout du-te-tos, vom fi primul care să recunosc că sushi este posibil să fi devenit propriul său grup de alimente în dietele noastre. Cu atât de multe opțiuni(sashimi, nigiri și maki rolls, Oh my!,), este greu să vă abțineți de la a lua una dintre acele mese mici preambalate convenabil din secțiunea frigorifică a magazinului alimentar sau a prânzului din apropierea biroului.dragostea noastră pentru peștele crud nu se oprește însă aici. Când luăm masa, ochii noștri se aprind la elemente de meniu precum ceviche proaspăt sau tartă de ton. Și nici măcar nu ne începeți cu boluri-bucăți de pește colorat, crud, care acoperă o salată sau un bol de orez cu avocado și legume crocante, ne spune doar „prânz”.dar am început să ne întrebăm dacă mâncăm sushi puțin prea des., Este sănătos un obicei săptămânal (sau chiar zilnic) de sushi? Am cerut experților să cântărească cât de des ar trebui să mănânci cu adevărat pește crud.
peștele crud este ambalat cu substanțe nutritive importante
acești locuitori ai oceanului sunt plini de acizi grași omega-3. „Acizii grași omega-3 găsiți în peștii grași, cum ar fi somonul, au fost legați de o listă de beneficii, de la combaterea bolilor de inimă până la susținerea sănătății creierului și eliminarea diabetului de tip 2”, spune editorul de nutriție Cynthia Sass, MPH, RD., Deoarece este încărcat cu proteine, explică ea, peștele este, de asemenea, o masă ideală post-antrenament pentru a ajuta la susținerea vindecării și recuperării.consumul de pește crud ar putea fi una dintre cele mai bune modalități de a profita de beneficiile acizilor grași omega-3, adaugă Sass. Unele forme de pește de gătit, cum ar fi prăjirea și cuptorul cu microunde, pot reduce nivelurile acestor grăsimi sănătoase, potrivit studiului din 2009 al tonului skipjack.este important să ne amintim, totuși, că o bucată de somon sashimi nu este echivalentă din punct de vedere nutrițional cu o rolă picantă de ton udată în sos de soia., Sass constată că mulți new-age sushi soiuri conțin ingrediente bogate in calorii ca sosuri cremoase, maioneza, și prăjit tempura, și ar putea stabili de tine 500 de calorii sau mai mult pe roll—care este la fel de mult ca un sfert de kilogram burger. „Există un halou de sănătate în jurul sushi care nu se potrivește destul”, spune ea.
mâncarea ar putea veni cu riscuri
pentru a nu—ți ucide vibrația sushi, dar există unele lucruri brute care s-ar putea întâmpla dacă consumi pește crud-fiind expus la bacterii și paraziți, cum ar fi viermii, de exemplu.,Diphyllobothrium latem și speciile înrudite sunt cele mai mari viermi care pot infecta oamenii (pot crește până la 30 de metri lungime!) care consumă pește crud. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor( CDC), infecțiile sunt cele mai frecvente în Europa, America de Nord și Asia.
cât de îngrijorat ar trebui să fii de fapt despre bacteriile din ruloul tău de somon? „Dacă sunteți într-un grup cu risc ridicat, nu-l șansă”, spune Sass (mai multe despre asta mai târziu). Dar dacă nu sunteți, ea recomandă să vă asigurați că aveți „multă încredere” în unitatea în care mâncați., „Căutați restaurante cu evaluări ale inspecției de sănătate „A”, citiți recenzii și nu vă fie frică să puneți întrebări—un restaurant ar trebui să vă poată descrie exact cum v-au pregătit peștele pentru a ucide paraziți și a-l păstra în siguranță.când gătiți pește acasă, asigurați-vă că îl gătiți la o temperatură internă de cel puțin 145° Fahrenheit.grupurile cu risc ridicat, cum ar fi persoanele cu sistem imunitar compromis, bebelușii, copiii mici și adulții mai în vârstă nu ar trebui să mănânce pește crud sau insuficient., Femeile însărcinate sunt, de asemenea, descurajate să consume pește crud, deoarece, pe lângă un sistem imunitar slăbit, ar putea risca să dobândească bacterii sau paraziți care ar putea fi dăunători copilului.Orlando ob-gyn Christine Greves, MD, un membru al Asociației Americane de Obstetrică și Ginecologie, ne spune că femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să se ferească de fructele de mare crude complet din cauza unui alt vinovat: mercur., Acest mineral natural poate fi toxic la niveluri ridicate, iar bebelușii expuși la mercur în uter pot suferi leziuni ale creierului și probleme de auz și vedere, explică ea. Ar trebui să vă alegeți să consume pește în timpul sarcinii, Dr. Greves recomandă alegerea scăzut de mercur în pește cum ar fi somon, tilapia, și creveți, și de gătit-le complet. Evitați tonul, peștele-spadă, macroul și rechinul, deoarece au concentrații mai mari de mercur.
Sushi gravidă și pofta?Greves a comandat rulouri de sushi gătite în timpul sarcinii., „Cereți – le să folosească un cuțit curat pentru a evita contactul potențial cu bacteriile”, spune ea, menționând că nu este neobișnuit ca același cuțit să fie folosit pe diferite tipuri de rulouri, iar un cuțit curat elimină contaminarea încrucișată.
cât de mult este prea mult?
în Timp ce nu este un unul-size-fits-all recomandare de cât de mult pește crud ar trebui să mănânci, American Heart Association recomandă plafonarea aportul de fructe de mare la 12 uncii (două medie mese) pe săptămână pentru low-mercur soiuri, și mai puțin dacă sunteți inclusiv tipuri de pește cu nivel ridicat de mercur.,la fel de mult ca am putea Va, deși, corpurile noastre nu pot funcționa numai pe sushi takeout. Pe lângă consumul unei combinații de pește gătit și de înaltă calitate, cu conținut scăzut de mercur, Sass subliniază importanța menținerii unei diete variate. Ea sugerează amestecarea multor legume, fructe proaspete, grăsimi sănătoase (cum ar fi avocado, ulei de măsline extra virgin și nuci pentru surse alternative de acizi grași omega-3), cereale integrale, carbohidrați sănătoși (cum ar fi cartofii dulci și squash), proteine slabe și ierburi și condimente bogate în antioxidanți.,
toate subiectele din nutriție
Membru gratuit
obțineți îndrumări nutriționale, sfaturi despre sănătate și inspirație sănătoasă direct în căsuța de e-mail de la Sănătate