nu lăsați cârnații de casă să vă intimideze. Dacă v-ați dorit vreodată să vă faceți propriul Bratwurst German, această rețetă ușoară de casă Bratwurst este pentru dvs.!

dezvăluire: ni s-a furnizat o copie a cărții de bucate menționate în acest articol pentru revizuire. Nu am fost compensați pentru timpul nostru. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt ale noastre.

ce este un Bratwurst German?

ce fel de întrebare este asta, vă întrebați?

într-adevăr. Gândește-te.

ce face un bratwurst, un bratwurst?,mulți dintre noi avem lucruri foarte specifice la care ne gândim când auzim cuvântul bratwurst.dacă sunteți în Wisconsin, condimentele sunt foarte speciale și probabil sunt fierte în bere și apoi la grătar. Asta se numește un copil Sheboygan.

este de inspirație germană. Dar este tradițional German? Îi pasă cuiva?pentru noi, este o enigmă curioasă. Așa că ne vom arunca puțin în ceea ce face un bratwurst tradițional German.

diferitele forme ale Bratwurst-ului german

Wurst este cuvântul German pentru cârnați. Și, brät înseamnă carne tocată sau tocată fin., (Deși, poate fi, de asemenea, legat de verbul braten, ceea ce înseamnă să prăjiți sau să prăjiți.deci, practic, ceea ce avem într-un bratwurst este pur și simplu un cârnați din carne tocată (sau un cârnați care a fost prăjit în tigaie).

destul de simplu. Și, destul de deschis la interpretare.

și a interpretat că a fost. În Germania, există peste 40 de versiuni diferite ale bratwurst! Iată câteva:

  • Nürnberger Rostbratwurst (din Nuremberg) sunt mici, subțiri și puternic condimentate cu maghiran.
  • Fränkische Bratwurst (din Franconia) sunt lungi și subțiri.,
  • Kulmbacher Bratwurst (din Kulmbach) sunt fabricate în cea mai mare parte din carne de vită.
  • Thüringer Rostbratwurst (din Turingia) sunt lungi și picante.
  • Würzburger Bratwurst (din Würzburg) folosesc vin local.

ceea ce face un bratwurst German

bratwurst tradițional German sunt alcătuite dintr-un amestec fin măcinat de carne de porc și de vițel. Amestecul fin de măcinare și carne conferă cârnaților o textură mai ușoară, aproape pufoasă.unele rețete germane vor folosi lapte și ouă pentru a îmbunătăți textura pufoasă și ușoară.,condimentele folosite pentru a aromatiza un bratwurst tradițional German includ de obicei sare, piper, nucșoară și maghiran. Alte condimente, cum ar fi coriandru, cardamom, ghimbir, chimen și usturoi sunt uneori folosite, în funcție de regiune și măcelar.

(în cazul în care sunteți curios, bratwurst-ul Sheboygan care este popular în Wisconsin este făcut din carne de porc care a fost măcinată grosier. În timp ce condimentele sunt la fel ca un bratwurst tradițional German, ele tind să includă mai multe dintre „alte” condimente enumerate mai sus.,)

Arta și Știința de a Face Cârnați,

Am primit o copie a Tonia Reinhard e „Complet Arta și Știința de a Face Cârnați,” carte de bucate ca am inceput explorarea noastră de cârnați de casă.în cartea ei, Reinhard descompune cârnații în concepte și pași ușor de înțeles, luând tot misterul din a face cârnați de casă. vom folosi ghidul ei pentru a face multe cârnați în viitor, dar când am primit cartea ei, am știut că rețeta ei de bratwurst de casă a fost prima pe care am vrut să o abordăm.,

Noastre Bratwurst Reteta

Dacă sunteți nou la cârnați de casă face, veți dori să verificați noastre post pe African Boerewors cârnați. Spre sfârșitul postului, chiar deasupra rețetei, împărtășim trei elemente esențiale ale fabricării cârnaților de casă.așa cum am menționat mai devreme, există multe modalități de a pune împreună un bratwurst și fiecare are propria idee despre ceea ce este bratwurst perfect.

ideea noastră de „bratwurst perfect” vine din călătoriile noastre în Germania, împerecheate cu faptul incontestabil că locuim în Wisconsin, unde bratul Sheboygan domnește suprem., Din acest motiv, ne place să credem că preferința noastră pentru bratwurst întruchipează un echilibru frumos între cele două.

în Timp ce lui Reinhard bratwurst reteta ne-a dat un start bun spre crearea noastră perfectă bratwurst, am găsit că am vrut să tweak o condimente doar un pic, pentru a reflecta mai bine profilul de aromă am fost pofta.

dar, cu doar câteva trucuri, am avut bratwurst frumos de casă care rivaliza cu orice versiune cumpărată de magazin pe care am gustat-o.

sunteți gata să vă scufundați?,

(în timp ce vă puteți servi întotdeauna bratwurst-ul pe un bun, așa cum facem în Wisconsin, un mod mai tradițional German de a servi sosul este ca parte a unei mese placate. Nu uitați un muștar bun, granulat, varză, salată Germană de cartofi și o pâine rustică consistentă. Și cu siguranță nu uita berea.,>

Ingrediente

  • 1 ¾ dezosată lb umăr de carne de porc, tocata
  • ¼ kg carne de vită dezosată umăr, sau tocană de vițel, carne, tocati
  • ½ c lapte praf
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingurita nucsoara
  • ½ lingurita piper negru
  • ½ lingurita maghiran
  • ¼ lingurita de sol buzdugan
  • ¼ lingurita de ghimbir la sol
  • 1 ou
  • 1/3 c lapte
  • 4-5 picioare de porc carcasa pentru mezeluri proaspete, clătite

Instrucțiuni

Pentru a Face Cârnați

  1. se Pisa carne de porc și carne de vită cuburi în mașină de tocat carne, folosind o măcinare fină placa.,
  2. puneți carnea măcinată într-un castron mare și adăugați laptele praf și condimentele. Folosind mâinile, amestecați condimentele în carne.
  3. adăugați oul și laptele. Se amestecă, cu mâinile, până când amestecul este uniform umed.*
  4. pregătiți-vă umplutura de cârnați și carcasele de porc. Umpleți amestecul de cârnați în carcase, conform instrucțiunilor dvs. de cârnați.
  5. odată ce toată carnea de cârnați a fost folosită, răsuciți cârnații în 8 legături și legați capătul carcasei.
  6. cârnații preparați pot fi păstrați timp de până la o săptămână în frigider înainte de gătire.,

gătit Bratwurst

  1. aceste bratwurst pot fi gătite totuși gătiți în mod tradițional cârnați cumpărați din magazin: pe un grătar la foc mediu, într-o tigaie sau fierte.
  2. vă recomandăm să gătiți cârnații în timp ce legăturile sunt încă conectate. Separați cârnații pentru a servi.

Note

*în acest moment puteți testa cârnați pentru aroma. Încălziți o tigaie mică la foc mediu-mare. Se toarnă o mică parte din amestecul de cârnați până nu mai este roz. Odată gătit, scoateți tigaia de pe foc., Gustați cârnații odată răciți și reglați condimentele cărnii crude, dacă doriți.în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștigăm din achiziții eligibile.

  • Alimente Polizor Atașament pentru Kitchenaid Mixere verticale, ca masina de Tocat Carne Accesorii, inclusiv Cârnați Stuffer Tuburi
  • Porc Acasă Pachet de Cârnați 32mm (8oz.,)

Informatii nutritionale:

8

Dimensiune de Servire:

1 cârnați
Cantitate Per Portie: Calorii: 434Total Greutate: 29g

ai face aceasta reteta?

vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să partajați o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!