Fiind în întârziere de 50 de ani, am utilizeze cât mai multe trucuri ca să pot să iau un 300+ lb porc atârnate de la tractorul meu găleată de piele și intestin.metoda mea de mers a fost să leg o frânghie puternică de un picior, să alerg frânghia în spatele brațelor găleții tractorului, apoi să leg capătul frânghiei de celălalt picior., Când găleata tractorului este ridicată, porcul iese de pe sol, dar de obicei există unele ajustări care trebuie făcute, cum ar fi dacă frânghia a fost legată prea mult sau prea scurt, găleata trebuie să coboare din nou, astfel încât frânghia să poată fi retrasă la o lungime mai bună. Această metodă funcționează bine și am făcut asta de ani de zile, dar anul trecut un prieten care are o afacere de măcelărie mobilă mi-a arătat trucul ei de a folosi carabiniere și cârlige ginormoase pentru a atârna porcul pentru a face sarcina., Frumusețea acestui sistem este odată ce porcul este complet jupuit, eviscerat și tăiat în jumătate, fiecare jumătate poate fi scoasă din cârlig lăsând carabiniera în loc. Odată ce jumătatea este luată în plimbare, carabinierul care este încă pe picior este așezat peste cârligul de așteptare din plimbare pentru a atârna. Este mult mai simplu decât legarea și dezlegarea frânghiei, apoi Manevrarea jumătății grele pe cârlig în plimbare.când măcelăresc animale suficient de mari pentru a atârna de o găleată de tractor, am pus o foaie de placaj pe pământ chiar sub locul unde animalul va atârna., Am o foaie de placaj pe care o păstrez într-o magazie pe care o folosesc doar în acest scop. Deoarece nu au un loc de măcelar pe iarba sau ciment, placaj creează o 4′ x 8′ ‘loc curat sub animal ca sunt jupuire și eviscerare. Bineînțeles că merg pe placaj în timp ce lucrez, deci nu este atât de curat, dar este ușor clătit cu un furtun în timp ce lucrez și dacă ceva va lovi pământul pe care mi-am dorit să nu-l fi lovit, lovește placajul în loc de murdărie/noroi și este ușor curățat.,
foaie de placaj, clătită și gata de plecare. primul pas pentru a obține porcul atârnat este să tăiați picioarele sau trotterele. Încep prin a găsi spațiul dintre tibie și tendon pe care îl voi tăia pentru a pune carabina înăuntru. Dacă vă aflați în locul potrivit, puteți apăsa degetul mare și degetul arătător împreună și simțiți că se întâlnesc fără a lovi osul sau tendonul.,
Degetul mare și index degetele sunt apăsate împreună în locul dintre tibie și tendon la piciorul din spate, chiar deasupra comun. odată ce ai acel loc între degete și ești sigur de asta. Utilizați un cuțit pentru a tăia prin piele și mușchi sub acel loc, la articulație sau chiar sub articulația trotterului, apoi utilizați un ferăstrău de mână sau un ferăstrău pentru a tăia osul, îndepărtând trotterul. Faceți asta pe ambele picioare din spate.,folosind cuțitul, introduceți-l în spațiul dintre tibie și tendon, împingând cuțitul până la capăt până când iese din cealaltă parte. Faceți o fantă de 2-3″ în picior, apoi scoateți cuțitul. Acum Puteți pune o carabină uriașă prin fanta pentru a o folosi ca un cuier sau puteți lega capătul unei frânghii puternice prin fanta și o puteți înnota bine.
Folosind cuțit pentru a face o 2-3″ fantă în spațiul dintre tibie și tendonul de la piciorul din spate., odată ce carabiniera este în poziție, puteți pune cârlige pe găleata tractorului, alunecați carabiniera peste cârlige, apoi ridicați încet găleata. După ce obțineți 1/3 din greutatea corpului în aer, reglați cârligele de pe găleată, astfel încât acestea să fie răspândite suficient de departe pentru a ușura eviscerarea. Finalizați ridicarea porcului în aer la o înălțime care funcționează pentru dvs.
S Mare cârlig de odihnă în buza cu susul în jos tractor găleată., Carabiniera va aluneca peste capătul cârligului care este în mâna mea.
încep cu găleata la o înălțime care îmi permite să lucrez fără să mă aplec sau să ajung pentru a începe procesul de jupuire. Pe măsură ce pielea se desprinde, mut găleata în sus, astfel încât să pot lucra la o înălțime confortabilă din punct de vedere fizic cât mai mult timp posibil. În cele din urmă mă voi apleca și voi lucra în genunchi pentru a ajunge la picioarele din față jupuite și pentru a îndepărta capul, dar asta este la sfârșit, cea mai mare parte a lucrării fiind făcută la o înălțime mai confortabilă.,odată ce jupuirea și eviscerarea se face, îmi folosesc cuțitul pentru a face o tăietură adâncă de 1 ” a coloanei vertebrale ca ghid pentru ferăstrăul meu, apoi folosind ghidul am văzut jumătatea corpului.
Complet jupuit, eviscerat și spălat, apoi se taie în jumătate. acum, că am două jumătăți care au fost clătite, iau două foi de pat vechi și leg una în jurul fiecărei jumătăți, ținându-l în loc cu frânghie.,
foi de pat vechi legate în jurul fiecărei jumătăți.
cobor încet găleata, ușurând jumătățile în jos pe foaia de placaj curățată. De acolo încarc jumătățile în găleata tractorului curățat și o conduc la plimbare. După ce am alunecat carabinierele peste cârligele de așteptare din walk-in, dezleg cearșafurile din fiecare jumătate.
ușor Peasy.,
