în calitate de asociat Amazon câștig din achiziții de calificare.
273shares
această friptură de picnic cu carne de porc afumată este incredibilă. Aflați cum să fumați o friptură de picnic perfectă folosind propria dvs. frecare pentru a o duce la nivelul următor.
cum am ajuns cu un fumător Traeger?,pentru că, într-un fel, chiar dacă nu avem televizor „real”, am găsit o emisiune de gătit pe Netflix vorbind despre fumat carne și apoi am căzut într-o gaură de iepure, oameni buni.
o gaură de iepure!odată ce vă aflați în acea pâlnie spiralată de a vă convinge că aveți nevoie de ceva, este greu să ieșiți.
sunt astăzi aici pentru a raporta că suntem foarte bucuroși că nu ne-am scăpat de cumpărarea unui fumător atunci când avem un „grătar propan perfect bun”. această rețetă de picnic de porc afumat este dedicată fumării.,
Salt la:
Sfaturi + Trucuri
Ce Este Un Porc Picnic?
timp de fumat
ce se întâmplă cu tigaia cu apă?
un cooler? Serios?
De ce carnea mea trebuie să se odihnească?
temperatura internă de carne de porc afumată
Ce zici de frecare?
ai resturi?
depozitați și congelați
Instrumente recomandate:
iubește-ți fumătorul? Încearcă astea!
📖 rețetă imprimabilă
Pin this smoked pork picnic recipe
Tips + Tricks
No., 1 — > folosiți o foaie de copt cu ramă atunci când aplicați muștarul și frecați! Acest lucru se păstrează în toate sucurile și reduce foarte mult cantitatea de frecare pe care o veți șterge contoarele pentru următoarele 3 zile. Am stabilit că rub este strălucirea lumii culinare.
No. 2 –> tigăile de unică folosință din folie de staniu sunt unele dintre accesoriile mele preferate pentru Traeger-ul nostru. De unică folosință nu înseamnă doar o singură utilizare-mai ales dacă le folosesc pentru vasul cu aburi. Mă spăl și refolosesc mereu.
nu., 3 — > Shred sau felie, care este de până la tine! Această rețetă de picnic cu umăr de porc afumat este excelentă în orice fel. Dacă doriți să faceți mărunțirea unei brize, obțineți câteva dintre aceste gheare minunate de carne. 5 –> începeți friptura devreme. Regula principală este de 60-90 de minute pe kilogram plus o odihnă de 1 oră. Preferăm să obținem friptura de porc afumată pe fumător și să avem timpul estimat de doneness să fie de cel puțin 2-3 ore înainte de a ne planifica să mâncăm. Nu vă faceți griji, va rămâne fierbinte până la servirea timpului.
nu., 6 –> am folosit sare kosher afumata, din reteta mea. Puteți folosi cu siguranță orice sare kosher care vă place, dar sarea afumată este de top.
Ce Este Un Porc Picnic?friptura pe care am folosit-o pentru această rețetă a fost o friptură de picnic de porc. Picnicul de porc face parte din umărul din față al porcului. În timp ce porcii merg pe toate cele 4 picioare și au din punct de vedere tehnic 4 umeri, umerii din spate făcuți în șuncă. umărul din față al unui porc este de fapt două tăieturi diferite., Jumătatea superioară este fundul de porc sau umărul de porc. În timp ce porțiunea inferioară este o friptură de picnic cu umăr de porc. picnicul de porc are de obicei dimensiuni mai mici, dar am descoperit că sunt carne mai aromată, chiar dacă friptura de picnic poate avea mai puțină grăsime și marmură. această rețetă ar funcționa atât ca un cap de porc, cât și ca o rețetă de picnic de porc.
Fumat Timp
este foarte greu de estimat pentru nefumători ori, ca fiecare bucata de carne este diferit., Deși regula principală este să o gătim timp de 60-90 de minute pe kilogram de carne, ne străduim să facem acel băiat rău cu cel puțin 3 ore înainte de a dori să mâncăm. Acest lucru ne oferă o marjă uriașă și un factor de fudge, deoarece experiența noastră este că, de obicei, durează mai mult decât vă așteptați.
Ce-i cu apa pan?
adăugarea unei tigăi de apă la fumător va ajuta la creșterea umidității. Acest lucru servește un cuplu scopuri:
cel mai important, apa ajută ajutor în formarea scoarței., Dacă veți căuta o scoarță de kick ass, aceasta este calea!
alimentele cu umiditate pe ele tind să atragă fumul mai bine decât alimentele uscate, natura evaporativă a tăvii de apă va umezi, fără îndoială, suprafața cărnii tale, permițând o aderență mai bună la fum. acest pas este opțional, dar nu adaugă aproape nicio muncă suplimentară bucătarului tău. Simțiți-vă liber să mergeți oricum!
Un cooler? Serios?
Da., Dar trucul este să folosiți răcitorul pentru a menține carnea caldă, în același mod în care un răcitor păstrează lucrurile reci, poate menține lucrurile fierbinți!când friptura de porc afumată atinge temperatura internă corespunzătoare, scoateți-o din fumător, înfășurați-o bine într-un prosop pufos, apoi glisați prosopul pufos în răcitor. Lăsați carnea de porc la rece până când se odihnește cel puțin 1 oră sau sunteți gata să feliați și să serviți. nu vă îngrijorați dacă friptura de picnic afumată se face bine înainte de cină, pur și simplu păstrați-o în răcitor până când sunteți gata să feliați sau să tăiați pentru servire., Am odihnit carne afumată timp de aproape 8 ore, și a ieșit din cooler frumos și fierbinte!
de Ce nu-mi carne trebuie să se odihnească?
în timpul procesului de gătire, țesuturile musculare se strâng, stoarcând o mulțime de suc (apă) care este prezent în carne. Permițându-vă carnea să se odihnească, îi permiteți să sugă unele dintre sucurile care au ieșit din carne. Odihna duce la un produs final mai suculent și mai delicat.,
Afumat de porc temperatura internă
din punct de vedere Tehnic, în condiții de siguranță pentru consum, carne de porc trebuie să fie fierte la 145F temperatura internă. dar aici gătim un mușchi bine folosit, cu o mulțime de tendoane, ceea ce îl face o tăietură mai dură. Gătirea cărnii de porc la o temperatură internă de ~200-205f permite defalcarea țesutului conjunctiv și vă lasă cu o bucată de carne delicioasă, delicată și delicioasă. ne place să folosim minunatul nostru termometru wireless inkbird., Ne ajută să păstrăm filele pe carnea noastră în timp ce facem alte lucruri!
ce zici de freca?
ascultă, ai putea cumpăra rub. Sau ai putea lua un plus de 5 minute și să-l singur. Nu numai că este mai ieftin să-ți faci propriul freca de porc, dar este și mai gustos pentru că ajungi să-l personalizezi. această frecare este incredibil de ușoară, are 5 ingrediente;
zahăr brun
piper proaspăt măcinat
sare
praf de usturoi
paprika afumată
crede-mă, vrei să-ți faci singur!,
Are Resturi?
ne place să fumăm carne de porc pentru că avem mereu resturi! Acestea pot fi folosite într-o serie de feluri de mâncare, cum ar fi tacos de porc tras, nachos de porc tras, poutine de porc tras, omlete de porc trase. Opțiunile sunt nesfârșite!dacă doriți să reîncălziți carnea de porc pur și simplu trasă, o puteți reîncălzi:
cuptor cu microunde: într-un vas acoperit cu un strop de apă, la intervale de un minut, amestecând între ele până când se încălzește., cuptor: într-un vas acoperit cu un strop de apă la 300f timp de 30 de minute, amestecând o dată sau de două ori în timpul timpului de gătire. Sous vide: aruncați carnea de porc trasă într-o pungă de silicon sous vide sau pungă de congelator cu fermoar și încălziți într-o baie de apă la 165f timp de 30-45 de minute până când se încălzește.
Magazin și să înghețe
Ta carne de porc tras resturile pot fi păstrate în frigider într-un container etanș, timp de 3-4 zile., Carnea de porc afumată poate fi, de asemenea, înghețată, sigilată într-o pungă sigilată în vid și va dura 6-9 luni la congelator. În mod alternativ, puteți utiliza o pungă cu fermoar congelator și îndepărtați cât mai mult aer înainte de îngheț.
Instrumente recomandate:
nu poate avea o rețetă de fumător fără fumător. Kevy și am apărut pentru un top al liniei Traeger Timberline 1300. OMG. Nu pot spune destule lucruri bune despre acea mare frumusețe neagră. Acestea fiind spuse, orice fumător va lucra pentru această rețetă.
Dragostea ta fumător? Încearcă astea!,
afumat carne de vită sacadat
afumat Chex Mix
afumat marar marinate aripi de pui
place aceasta reteta?
Utilizare stelele de pe card reteta de mai jos să-l votezi ⭐⭐⭐⭐⭐
📖 Tipărit Reteta
Timp de Pregatire: 5 minute
Timp de preparare: 5 ore
Restul de Timp: 1 oră
Timp Total: 6 ore 5 minute
Acest afumat de porc umăr picnic friptura este incredibil. Aflați cum să gătească un picnic perfect, folosind propria freca să-l ia la nivelul următor.,
Ingrediente
PENTRU carne de PORC FRECA:
2 linguri de zahăr brun, ambalate
1 1/2 lingura piper negru, proaspat macinat
1 lingura afumat sare regulat sau sare cușer.,
1 lingurita boia de ardei afumat
1 lingurita praf de usturoi
PENTRU carne de PORC:
1 os de porc picnic friptură
3-5 linguri mustar de dijon
PENTRU BOLUL DE ABUR:
1/2 pot bere
PENTRU SPRITZ:
1/2 pot bere
Instrucțiuni
Începe fumător în conformitate cu instrucțiunile producătorului – temperatura setată pentru 225F.
Combina toate ingredientele pentru a freca într-un castron mic.,
puneți friptura de porc pe o suprafață plană și frecați ușor, dar bine, partea superioară și părțile laterale cu un strat uniform de muștar.
Folosind o lingura, cu grijă răspândit frecați întreaga suprafață, loc unele freca pe degete și să le mângâie de-a lungul o parte pentru a asigura o acoperire.
Flip peste umăr și de a face același lucru pe partea din spate. Muștar și apoi frecați.
umpleți un vas rezistent la căldură cu 1/2 cutie de bere rădăcină și aproximativ aceeași cantitate de apă. Folosesc o tigaie de pâine.
așezați atât vasul de apă, cât și carnea de porc pe raft în fumător., Dacă aveți o sondă de temperatură internă, puneți-o acum.
închideți capacul.
umpleți o sticlă de pulverizare sigură pentru alimente cu cealaltă jumătate de cutie de bere rădăcină.
la fiecare patruzeci și cinci de minute până la o oră până când umărul de porc atinge temperatura internă de 160F, spritz partea superioară a fripturii cu berea rădăcină.
odată ce carnea de porc atinge temperatura internă 160F, scoateți-o de pe grătar și înfășurați-o în hârtie de măcelar simplu.
întoarceți carnea de porc la grătar. Completați vasul de bere / apă rădăcină cu mai multă apă dacă pare să fie scăzut.,
creșteți temperatura grătarului la 250F și gătiți carnea de porc până când temperatura internă atinge 202-205f.
odată ce temperatura internă a cărnii de porc atinge ~203f, scoateți din fumător și înfășurați în două straturi de staniol. Apoi înfășurați asta într-un prosop. Apoi puneți prosopul înfășurat într-o pungă mai rece. Apoi puneți punga mai rece într-un răcitor mare. Acest lucru va menține carnea fierbinte în timp ce se odihnește și reabsorbe sucurile.
după ce carnea de porc s-a odihnit cel puțin o oră, scoateți-o din răcitor și tăiați tot excesul de grăsime care nu a făcut-o., Puneți deoparte sucurile care nu s-au reabsorbit în carne.
tăiați carnea de porc și aruncați cu orice suc rămas.
Note
resturi
ne place să fumăm carne de porc pentru că avem întotdeauna resturi! Acestea pot fi folosite într-o serie de feluri de mâncare, cum ar fi tacos de porc tras, nachos de porc tras, poutine de porc tras, omlete de porc trase. Opțiunile sunt nesfârșite!dacă doriți să reîncălziți carnea de porc pur și simplu trasă, o puteți reîncălzi:
cuptor cu microunde: într-un vas acoperit cu un strop de apă, la intervale de un minut, amestecând între ele până când se încălzește.,cuptor: într-un vas acoperit cu un strop de apă la 300f timp de 30 de minute, amestecând o dată sau de două ori în timpul timpului de gătire.Sous vide: aruncați carnea de porc trasă într-o pungă de silicon sous vide sau pungă de congelator cu fermoar și încălziți într-o baie de apă la 165f timp de 30-45 de minute până când se încălzește.
depozitați și congelați
resturile dvs. de porc trase pot fi păstrate la frigider într-un recipient sigilat timp de 3-4 zile. Carnea de porc afumată poate fi, de asemenea, înghețată, sigilată într-o pungă sigilată în vid și va dura 6-9 luni în congelator., În mod alternativ, puteți utiliza o pungă cu fermoar congelator și îndepărtați cât mai mult aer înainte de îngheț.
produse recomandate
ca asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig un comision din achizițiile calificate.,�
INKBIRD BBQ Thermometer