Daca nu esti din Vest, și în special St. Louis, unde au fost inventate, vă sunt, probabil, cere ceea ce este exact o friptură de porc. Inițial considerat doar un St Louis lucru este acum destul de răspândită în întreaga Midwest datorită prețului său scăzut, ușurința de preparare, sensibilitate, aroma mare și Marea multitudine de pregătire/gătit opțiuni.o friptură de porc poate fi preparată într-o multitudine de moduri., Poate fi marinat, frecat, sărat, sauced sau lăsat gol. Odată ajuns pe grătar, acesta poate fi fumat, direcționat sau la grătar direct. Se poate face picant sau dulce sau sărat sau orice combinație a acestora. Unul dintre modurile mele preferate de gătit acestea este indirect, cu nimic mai mult decât sare și piper negru. Cea mai obișnuită metodă de grătare a fripturilor de porc este să le tăiați în sosul preferat de grătar. Un alt lucru frumos despre fripturi de porc este ei dețin bine pentru grupuri mari, în care acestea pot fi stivuite într-o tigaie de aluminiu de unică folosință, slathered în sos și păstrate cald și ofertă de ore.,pentru acest post va fi o echipă de etichete între mine și tata. Tata va trece peste exact cum să obțineți o friptură de porc în zonele care poartă umăr de porc/butts, dar nu au fripturi de porc și voi trece peste una dintre multele moduri de a găti fripturi de porc.ce este o friptură de porc?în afara regiunii Midwest a țării (unde fripturile de porc sunt o bază extrem de populară pentru grătar), acestea nu sunt bine cunoscute, iar alimentele cu amănuntul nu oferă această bucată de carne de porc deosebit de gustoasă., Vărul meu, Carol, locuiește în Maryland și a folosit informațiile furnizate aici pentru a obține fripturi de porc în zona ei unde nu sunt disponibile în mod normal. Puteți să le obțineți cel mai mult peste tot dacă furnizorul dvs. local sbobet88 se ocupă de fundul Boston sau de friptura de porc sau de oricare dintre numeroasele alte nume, cum ar fi fundul umărului de porc prezentat mai jos:
fripturile de porc sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fripturi de lamă și pur și simplu pune, fripturile de porc sunt doar un feliat, Nu este de la fundul porcului, este un umăr. Și ce legătură are Boston cu asta? Motivul este că această bucată de carne a fost adesea trimisă pe nave vechi de navigație din lemn pentru a hrăni echipajul. Ei au fost ambalate cu sare în butoaie uriașe numite butts. Și acele funduri (care erau într-adevăr doar butoaie) erau adesea trimise la Boston, deoarece era portul principal pentru țara noastră în momentul în care numele a luat., Asta e modul în care un umăr de carne de porc a devenit cunoscut ca un Boston cap la cap***
Aceasta este ceea ce toată fund (care este de fapt un umăr) se pare că înainte de a obține trupa a văzut tratament:
trupa a văzut:
Boston fundul este tăiat în fripturi (de obicei ½ „la 1 1/4” grosime) pe a văzut:
Nu toți măcelarii vor felie tot fundul în carne de porc fripturi. Unii salvează o porțiune dintr-un capăt pentru a vinde ca o friptură mică și a vinde bucățile mici de capăt ca coaste de deget, despre care mulți cred că sunt cea mai gustoasă parte., Fripturile tăiate din mijloc sunt cunoscute sub numele de fripturi de porc tăiate în centru, ceea ce folosim pentru această rețetă:
unii băcani taie întregul fund și asta se numește cap întreg tăiat în fripturi de porc și, de obicei, oferit la un preț de vânzare cu amănuntul mai mic, deoarece piesele de capăt mai mici sunt incluse.în sfârșit, avem vedere la friptura de porc de sus, astfel încât să vă faceți o idee despre exact cum arată., Acest os din mijloc este o secțiune transversală a scapulei:
sperăm că veți putea să duceți aceste informații măcelarului local (aveți grijă aici, de obicei preferă să fie numiți tăietori de carne) și să obțineți fripturi de porc în zona dvs.
***Nota editorului – acum Scott preia cu gătit friptură de porc uimitoare. Această rețetă este atât de bună încât a fost prezentată într-un articol de copertă pentru revista Feast pe care Scott l-a scris***
timp pentru a discuta exact cum să gătești aceste delicatese de porc., Vestea bună este că friptura de porc are o mare cantitate de grăsime și colagen în interior, astfel încât acestea sunt foarte iertătoare și astfel nu se usucă foarte repede. Și în timp ce pot fi la grătar în multe moduri diferite, am descoperit că acesta este cel mai bun proces. Și acest proces este metoda de căutare inversă. În afară de metodă, voi păstra această rețetă incredibil de simplă. De asemenea, puteți vizita http://rouletteonline.fun/ pentru a găsi cele mai bune jocuri online.,friptură de porc Ingrediente: 6 fripturi de porc, fiecare grosime de un centimetru (nu merge cu nimic mai subțire decât un centimetru)
sare grosieră
BBQ rub
sos BBQ
pe măsură ce ajungem la carnea materiei, imaginile vor deveni puțin mai mari. Vezi ce am făcut acolo?
Aici sunt cele frumoase fleici de porc pus pe un platou:
După ce a lovit-o parte cu un strat sănătos de sare, se condimentează cu BBQ rub:
le Flip peste și repetați procesul pe de altă parte:
Acum, capul afară pentru a configura gratar pentru două zone/indirect grill. Ce – i asta?, Înseamnă cărbune pe o parte și nimic pe cealaltă:
punerea cărbunilor pe o parte, iar carnea pe cealaltă, permite cărnii să gătească încet, descompunând grăsimea și colagenul, făcând fripturile de porc fragede și încă Suculente. Așadar, așezați lemnul de fum pe lateral cu cărbunii și carnea pe cealaltă parte:
pentru lemnul de fum, vă recomandăm să folosiți lemnul de esență tare Bob’ s Smokin’. Vă spun că este absolut cel mai bun lemn de fum pe care l-am folosit vreodată. Este, de asemenea, cel mai curat.
observați că am mutat grătarul din stânga pe deasupra celui din dreapta spre dreapta acestuia., Acest lucru va face mai ușor pentru adăugarea mai mult de Bob’ s Smokin ‘ foioase și cărbune mai târziu. Temperatura țintă în interiorul grill este de 300:
să Ia o privire la ceea ce va fi în curând de porc perfecțiune și apoi închideți capacul și lăsați fum și de căldură a lucra magia lor:
Am folosit o combinatie de cires si lemn hickory, dar ai putea folosi cu ușurință mere, piersici sau pere la fel de bine. Pentru cea mai completă listă de pe internet a pădurilor de fum și cu ce carne se împerechează bine, faceți clic pe acest link.,
La 30 de minute de marca, sunt bronzare frumos:
Dar eu sunt de la fum, deci, câteva bucăți se adaugă:
La 60 de minute, carne de porc fripturi stau aproximativ 150 de grade și gata pentru sear:
observati ca nu le-a mutat-o dată. N-am intors-le, rotit ei, împinse ei, nimic:
voi aștepta dacă doriți să derulați înapoi și vezi că prima poză de-le pe gratar…
OK, acum pe la obtinerea acestor băieți răi arsă., Adaug cărbune proaspăt în patul de cărbuni și aștept să se încălzească rău:
acum așezați fripturile de porc peste cărbunii fierbinți și să începem să căutăm:
au nevoie doar de câteva minute pe fiecare parte pentru a obține acel gust frumos. Odată ce ambele părți sunt carbonizate, mutați-vă înapoi în lateral fără căldură și loviți-le cu sosul dvs. preferat de grătar:
în mod normal, aș trimite doar o singură imagine în acest moment, dar toate arătau atât de bine, a trebuit să dau câteva bonusuri. Practic, extra BBQ sos porno! Oh, stai, am uitat unul., Iată toate fripturile de porc sosite:
închideți capacul și lăsați sosul BBQ să se îngroașe și să devină cu adevărat lipicios și lipicios. Puteți merge aproximativ 10 minute și le puteți lovi cu un alt strat de sos, închideți capacul pentru a lăsa sosul să se îngroaie. Odată ce sosul a devenit mai gros, scoateți fripturile de porc de pe grătar. Acestea au o temperatură internă de peste 180 de grade și sunt gata de mâncare:
180 de grade sună prea fierbinte pentru unii. Acestea nu sunt cotlete de porc care sunt toate musculare. Fripturile de porc sunt pline de colagen și grăsimi., Pentru a face ca aceste lucruri să se topească și să aibă o mușcătură tandră și glorioasă, trebuie să le duci până la 180.și iată – le pe platou, odihnindu-se câteva minute înainte de a fi servite:
metoda de căutare inversă asigură că carnea are mai multe straturi de aromă. Există fumul sufocant, frecarea savuroasă, căutarea suculentă a proteinelor caramelizate și sosul satisfăcător. Odată ce încercați această metodă, nu vă veți întoarce niciodată.dacă aveți întrebări despre ce este o friptură de porc, e-mail tata, sau despre reteta, mi e-mail.,