Scriitorul Steve Bodio după ce a avut de spus despre marele vânat atât de multe plăcea să vâneze în fiecare primăvară: „Cât despre turcia, wild fel? De fapt are gust de pasăre, nu de carton și are suc care nu provine din untul chimic. Mănâncă una și nu te vei mai întoarce niciodată.”
trebuie să fiu de acord. Comparând curcanul sălbatic cu vărul său intern din curtea hambarului este ca și cum ai compara Chihuahua și St.Bernards. Ele pot fi aceeași specie, dar niciodată nu s-ar spune de aspect, sau în acest caz, gust., Dacă vă așteptați ca o pasăre ucisă la vânătoare să aibă același gust ca unul crescut într-o casă de păsări, veți avea o surpriză.
sfat: găsiți unelte de vânătoare de curcan de calitate la magazinele Bass Pro aici.în acest articol de rețete de curcan sălbatic veți găsi: sfaturi pentru recoltarea curcanului gustos și opt rețete delicioase de curcan sălbatic.,
link-uri Rapide pentru a obține ai început pe curcan retete:
la Gratar Marinat piept de Curcan, Lamaie Planta piept de Curcan, Dijon-Pane Piept de Curcan, Curcan Sălbatic Parmigiano, Swiss piept de Curcan cu Orez, Piept de Curcan & Gravey, Butterfiled Turcia cu Var & Oregano și Turcia Orez Prăjit.
Prefer curcan prăjit? Iată soluția perfectă pentru prăjirea curcanului 101 video.,prietenul meu, Jim Spencer, care a mâncat mult mai mulți curcani sălbatici decât mine, a oferit aceste sfaturi pentru a vă bucura de o pasăre gustoasă. În primul rând, evitați să vă împușcați pasărea. Acesta este un sfat bun și din punct de vedere al vânătorii, deoarece cel mai bun mod de a ucide un curcan este să-l împușcați în cap și gât. Dacă peletele rătăcite își găsesc drumul în corp, îndepărtați-le atunci când curățați pasărea și îndepărtați penele împușcate forțat în carne. Îndepărtați și carnea zdrobită și sângeroasă.
răciți pasărea rapid după ucidere., Pentru a face acest lucru, agățați-l de un picior, permițând ambelor aripi și piciorului dezlegat să se încurce. Acest lucru răspândește curcanul și permite o răcire mai rapidă. Nu este nevoie de pansament pe câmp dacă răciți pasărea rapid și păstrați-o la rece. unii vânători jupuiesc pasărea pentru că este mai rapidă și mai ușoară. Dar dacă intenționați să frigeți sau să fumați curcanul, este mai bine să-l smulgeți. Lăsarea pielii ajută la menținerea cărnii umede în timpul gătitului. Puteți turna apă fierbinte peste pasăre pentru a slăbi penele și pentru a ușura smulgerea. Eviscerați pasărea după ce a fost smulsă și îndepărtați capul și picioarele., Atunci ești gata să gătești.
turcia poate fi folosit ca principal
ingredient într-o varietate largă de rețete delicioase.Foto: prin amabilitatea de Federația Națională a curcanilor Sălbatici
spre Deosebire de multe alte animale de joc, care poate fi recoltat în cantitate, curcani sălbatice sunt rare mărfuri, cu doar una sau două ucis în fiecare sezon de noroc vânători. Din acest motiv, vânătorul dorește de obicei să folosească o metodă de pregătire care să profite la maximum de această pasăre de joc delicioasă., Din fericire, acest lucru poate fi realizat fără prea multă agitație și deranj. Metodele Simple de preparare pot fi utilizate pentru păsările întregi smulse sau, dacă preferați, puteți folosi fileuri dezosate de carne de sân în antreu și puteți salva alte părți ale păsării pentru a fi utilizate în prepararea pansamentului, supă sau alte feluri de mâncare.toate retetele care urmeaza sunt usor de preparat fara ingrediente exotice sau directii greu de urmarit. Și fiecare transformă curcan sălbatic într-un ospăț gura-adăpare, care va avea familia sau cina oaspeții care solicită ajutoare suplimentare. Încearcă-le și vezi.
1., Carne de piept dezosată dintr-un curcan sălbatic
creați fileuri cu grosimea de aproximativ 1/2 inch. Faceți o marinadă combinând sosul de soia, zahărul brun, sucul de lămâie, mierea și usturoiul în vasul de amestecare., Presărați fileurile cu sarea de condimente și tenderizatorul de carne, apoi transferați carnea într-o pungă de congelator din plastic cu fermoar. Se toarnă marinada în pungă cu curcanul și sigiliul. Întoarceți-vă pentru a acoperi toate bucățile de carne și refrigerați timp de 24 de ore. Scoateți fileurile din marinadă, scurgeți și grătați la foc mediu-fierbinte timp de aproximativ 10 minute pe parte sau până când se face după gust.
2. Lamaie-Planta Piept de Curcan
- 2 kile dezosat piept de curcan sălbatic
- 1/4 ceasca suc de lamaie
- 1 lingurita rozmarin
- 1 lingurita oregano
- 2 linguri mustar de Dijon
- 1/2 cana vin alb sec
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru
- 2 catei de usturoi
se Amestecă toate ingredientele, dar turcia. Se toarnă amestecul peste pieptul de curcan într-o oală și se gătește la 6 până la 8 ore, ungând curcanul ocazional cu sosul.
3., Dijon-Pane Piept de Curcan
- 1/2 cana pesmet
- 1 1/2 lingurite salvie
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt, tocat
- 3 linguri de unt topit
- 3/4 lingurita sare
- Dezosate piept de carne de la un curcan sălbatic
- 1/4 lingurita piper negru
- 1 lingura mustar de Dijon
se Amestecă împreună pesmet, salvie, patrunjel, unt topit și jumătate de sare., Condimentează sânii de curcan cu sarea rămasă și piperul, apoi periază-i cu muștarul și tapetează amestecul de panificație. Coaceți la 375 de grade timp de aproximativ 45 de minute sau până când faceți gust.
4. Wild Turkey Parmigiano
- 2 albușuri de ou
- 1 lingura de apa
- 1/2 cana Italian-condimentată pesmet
- 2 linguri de Parmezan proaspat ras
- 1 kg carne piept de curcan file
- 1 cana Italian cu aroma de sos de rosii
- 1 cupa tocat brânză Mozzarella
se Incalzeste cuptorul la 400 de grade. Într-un castron puțin adânc, bateți albușurile de ou cu apă. Într-un alt bol puțin adânc, combinați firimiturile de pâine și brânza de parmezan. Înmuiați bucățile de curcan în amestecul de ouă, apoi dragați în amestecul de miez de pâine., Aranjați carnea pe o tigaie unsă de 10 inci x 15 inci. Coaceți 4 până la 5 minute. Turnați sosul de roșii uniform peste curcan și deasupra cu brânză de Mozzarella. Coaceți încă 4 până la 5 minute sau până când curcanul este gătit, sosul este încălzit și brânza este topită.
5. Swiss Piept de Curcan Peste Orez
- 2 mari dezosate piept de curcan, tăiat în trei porțiuni fiecare
- spray de gatit
- 6 felii de brânză Elvețiană •1 (10-3/4 oz.) poate crema de supa de ciuperci
- 1/4 cana lapte * 1 (8-oz.,) bag Herb-condimentată umplutura mix
- 1/2 stick unt sau margarina, topit
aranjați piept de curcan într-un vas de copt ușor unsă, 3-quart. Top cu brânză. Combinați supa și laptele în castron. Lingură peste brânză. Se presară cu amestec de umplutură. Stropiți untul deasupra. Acoperiți și coaceți la 350 timp de 1 oră. Serviți peste orez sălbatic.
6., Piept de curcan și Sos
- 1 mare (14″x20″) punga pentru cuptor
- 1 lingura de faina
- 2 pachete (7/8 grame fiecare) de curcan în sos se amestecă
- 3/4 cana de apa
- 4 la 8 kg piept de curcan sălbatic
- Sare, piper negru
- 2 cepe mijlocii, cantonați
se Incalzeste cuptorul la 350 de grade. Agitați făina în punga cuptorului; puneți-o în tava de copt de 13x9x2 inci. Adăugați amestecul de sos și apă în pungă și stoarceți punga pentru a se amesteca. Condimentează pieptul de curcan cu sare și piper și pune-l în pungă. Puneți ceapa în punga din jurul curcanului.,închideți punga cuptorului cu o cravată răsucită; tăiați șase fante de 1/2 inch în partea de sus. Coaceți 1-1 / 4 până la 2 ore sau până când un termometru de carne introdus în sân citește 170 de grade. Pentru o feliere ușoară, lăsați curcanul să stea în punga cuptorului 10 minute. Se amestecă sosul înainte de servire.
7. 1 curcan sălbatic, smuls
cu foarfece de pasăre sau un cuțit, curcan împărțit pe lungime de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale., Trageți curcanul deschis; așezați, pielea în sus, pe o suprafață plană și apăsați ferm, crăpând ușor sânul, până când pasărea se află în mod rezonabil plat. Clătiți și uscați. (În acest moment, puteți acoperi și refrigera până a doua zi.) Înainte de a găti, frecați sucul de la 1 sau 2 jumătăți de var peste curcan; se presară cu oregano, apoi se presară ușor cu sare și piper. grătar curcan prin căldură indirectă, plasarea curcan, partea de piele în sus, pe gratar direct deasupra tigaie picurare. Acoperiți grătarul și reglați amortizoarele după cum este necesar pentru a menține o căldură uniformă., Gătiti curcanul până când un termometru de carne introdus în piept înregistrează 170 de grade, aproximativ 1-1/2 până la 2 ore. La fiecare 30 de minute, stoarceți 1 sau 2 jumătăți de var și frecați peste curcan.
8., Turcia Orez Prăjit
- 6 lingurite de ulei vegetal, împărțit
- 2 oua
- 1 mic ardei gras, tocat
- 1 cana cubulete de piept de curcan
- 1 ceapa mica, tocata
- sos de Soia, după cum este necesar
- 2 morcovi, felii
- 2 cesti de orez fiert orice tip (alb, brun, sălbatic)
- 1 cana de broccoli
de Căldură wok. Adăugați 2 lingurițe de ulei. Adăugați piper, ceapă, morcovi și flori de broccoli. Gatiti pana cand sunt crocante, dar fragede. Scoateți și puneți deoparte. Adăugați încă 2 lingurițe de ulei la wok. Adăugați ouă, amestecați, îndepărtați; deoparte. Adăugați uleiul rămas., Adăugați piept de curcan, și se amestecă-se prăjește până la fiert, aproximativ 10 minute. Adăugați sos de soia după gust. Întoarceți legumele și ouăle la wok. Adăugați orez și sos de soia suplimentar, după cum doriți. Se amestecă bine și se servește fierbinte.
Prefer curcan prăjit? Iată soluția perfectă pentru prăjirea curcanului 101 video.