prima dată când am văzut o curmale, am crezut că este o roșie portocalie. Un prieten de-al meu a adus-o la școală pentru a gusta, iar când am cercetat-o despre asta, mi-a dat un gust, imediat stabilindu-mă drept. Aceasta nu a fost o roșie portocalie: a fost o delicatesă dulce, moale, care avea gust de toamnă și scorțișoară și toate lucrurile confortabile—hygge sub formă de fructe. Am fost prins și a trebuit să știu mai multe.,potrivit lui Katy Green, inspector de teren pentru produse globale la Whole Foods Market, ceea ce probabil am mâncat în acea zi a fost o curmale Fuyu, una dintre cele două soiuri cele mai comune de curmale. Ea spune că celălalt, numit Hachiya, are un conținut ridicat de tanini și nu poate fi mâncat dacă este chiar puțin subțire, așa că este mai bine să gătești decât să consumi crud. Pe de altă parte, Fuyu persimmons au mult mai puține taninuri, deci sunt mai bune pentru gustări sau adăugarea la salate, spune ea.fructele sunt indigene în Asia și în sezon de la mijlocul lunii octombrie până în februarie, ajungând din noiembrie până în decembrie., Green spune că veți începe să le observați la supermarket mult mai mult în jurul Halloween.în ceea ce privește modul de a alege cele mai bune persimmons la supermarket, Verde spune principalul lucru pe care ar trebui să caute este culoarea exterioară. „Ar trebui să fie portocalii și portocalii strălucitori în timpul sezonului de vârf”, explică ea. În plus, calicul (care este frunza în formă de stea în partea de sus) trebuie să fie verde și în formă bună, să nu cadă sau să fie mucegăit.spre deosebire de alte fructe, persimmons continuă să se coacă după ce au fost culese și adesea sunt vândute în timp ce sunt încă necoapte și foarte ferme, spune Green., Hachiya persimmons va fi gata să mănânce chiar atunci când le cumpărați la magazin, deoarece ar trebui să fie ferme datorită nivelului ridicat de tanini. Fuyu persimmons ar trebui să fie lăsat să se odihnească pe tejghea pentru câteva zile, astfel încât acestea au timp pentru a obține suficient de moale pentru a gustare pe. Orice ai face, ea spune că nu ar trebui să pui niciodată o curmale în frigider. „Vor deveni negre, iar textura va fi compromisă”, avertizează ea.puneți-vă noile cunoștințe de curmale pentru a lucra în aceste 17 rețete, care profită de fructele toamnei în toate modurile diferite., De la produse de patiserie la supe la salate și nu numai, există ceva aici pentru toată lumea.