” un doctor eminent mi-a spus că utilizarea corectă a frunzelor verzi ar putea revoluționa noțiunile obișnuite de hrană. Asta, desigur, înseamnă o cercetare elaborată și o examinare a proprietăților nutritive ale nenumăratelor frunze care se găsesc ascunse printre ierburile care cresc sălbatice în India.- Mahatma Gandhi.,
Spanac (palak), schinduf (methi), amarant (chaulai) si mustar (sarson) sunt frunze verzi — sau saag ca acestea sunt de obicei numite — care ne-au crescut. Și probabil ați auzit balade despre numeroasele beneficii ale kale și chard.
la urma urmei, este un fapt alimentar universal recunoscut că legumele cu frunze verzi sunt printre cele mai bune suplimente nutriționale ale naturii, acestea sunt ambalate cu fier, calciu, vitamine, antioxidanți și fibre și sunt componente vitale ale unei diete sănătoase și echilibrate.,cu toate acestea, în afară de acești suspecți omniprezenți obișnuiți, puțini oameni știu despre bogatul repertoriu culinar al Verzilor comestibile locale și sezoniere care cresc în India. De la tratarea bolilor comune la adăugarea varietății la o dietă simplă, aceste super-alimente indigene au fost consumate în mediul rural Indian de secole.
deci, dacă sunteți în căutarea de a infuza unele arome proaspete în dieta ta de zi cu zi, aici sunt 15 delicioase (și extrem de hrănitoare) verdeturi cu frunze, care ar putea fi de mers pe jos trecut la piața de legume fără să realizeze chiar ceea ce lipsește!,
Sursa Foto
Urzica, de asemenea, cunoscut sub numele de sisunaak saag sau bichu buti, este o plantă perenă care crește sălbatic în întreaga regiunea Himalaya din India. Potrivit folclorului, un bulion din frunze de urzică a fost singurul aliment consumat de renumitul mistic Tibetan Milarepa în timpul retragerii sale de săptămâni în pădure.odată atinsă, această plantă neobișnuită vă poate da o mâncărime și erupții care durează câteva ore. Odată gătit, totuși, nu înțepă palatul în cel mai puțin., Bogată în fibre naturale, această plantă super nutritivă a fost folosită în mod tradițional ca un diuretic natural, laxativ și remediu pentru ameliorarea alergiilor. De asemenea, s-a dovedit că beneficiază și de sănătatea pielii, a oaselor și a căilor urinare.
2. Haldi Patta
Sursa Foto
știați că puteți folosi frunze de turmeric planta în gătit? În regiunile de coastă din India, frunzele de turmeric sunt folosite în mod tradițional pentru a face preparate pe bază de plante pentru a îndepărta frigul, febra și alte alergii respiratorii., În timpul lunilor musonice din Goa, frunzele de turmeric sunt folosite pentru a face un vas de orez numit Patoli.o pastă de făină de orez și apă este pătată pe frunză. Apoi, un amestec dulce de nucă de cocos rasă, jaggery și scorțișoară pudră este răspândit în centru, după care frunza este pliată și plasată într-un abur. Aburirea permite aroma frunzei să se intensifice și proprietățile anti-bacteriene și anti-fungice ale plantei să se scurgă în umplutură.,
Lingru
Sursa Foto
în Timp ce nu din punct de vedere tehnic o leguma cu frunze verzi, de lingaru sau fiddlehead feriga este o consumate pe scară largă saag în Uttarakhand și Himachal Pradesh, în cazul în care crește din abundență în natură. Localnicii din Uttarakhand, gătiți-l într-un curry pe bază de caș, în timp ce în Valea Kullu este consumat în cea mai mare parte ca o murătură.aceste frunze delicate, semi-curbate sunt, de asemenea, o delicatesă mult iubită în Assam, unde se numește dhekia xaak., Dens din punct de vedere nutrițional, lingaru are o aromă delicată și un profil nutrițional distinct, compus din antioxidanți, acizi grași esențiali omega-3 și o multitudine de vitamine.
Pui Saag
Sursa foto
există un adevăr în secretul din spatele puterii remarcabile a marinarului Popeye. Eroul comic s-a energizat în mod obișnuit cu o cutie de spanac înainte de fiecare luptă și a sfârșit salvând lumea. Și acest lucru este valabil nu doar pentru spanacul obișnuit, ci și pentru spanacul Malabar mai puțin cunoscut!,această plantă perenă (numită și bazale soppu în Kannada și pui saag în Bengali) este un alpinist ascuns, cu frunze nutritive și mai multe beneficii pentru sănătate. Foarte scăzute în calorii (100 de grame de frunze crude oferă doar 19 calorii) și bogate în fibre, aceste frunze facilitează digestia, reduc absorbția colesterolului, sporesc imunitatea și încurajează vindecarea celulară.dacă plantele ar putea fi supereroi, Moringa (adaptată din cuvântul Tamil și Malayalam pentru Copan) ar fi cu siguranță una dintre ele., Fiecare parte a acestui copac omniprezent poate fi consumată — frunze și fructe tinere (păstăi) ca hrană; și semințele, coaja, florile și rădăcinile ca medicament.de asemenea, cunoscut sub numele de saijan saag, frunzele sunt în special foarte hrănitoare. Odată recoltate și uscate, ele conțin 30% proteine, toți aminoacizii esențiali și au niveluri abundente de antioxidanți, vitamine și minerale. În mod surprinzător, acesta a fost folosit de mult timp în India ca remediu tradițional pentru multe afecțiuni precum diabetul, bolile de inimă, anemia, artrita, bolile hepatice și tulburările respiratorii, ale pielii și digestive.,
s-ar putea să vă placă: iubit de Fidel Castro, acest copac Indian ajută la combaterea schimbărilor climatice în Maghrebul Africii!
Gongura
Sursa Foto
Cunoscut sub numele de gongura în Telugu, ambadi în Marathi, pulicha keerai în Tamil și pundi în Karnataka, măcriș planta se numește pitwaa în Hindi, khata palanga în Oriya, tenga mora în Assamese și mestapat în Bengali. Acest lucru merge practic pentru a arăta cât de larg aceste frunze natural acru sunt consumate în India.,motivul fiind că acest verde cu frunze este o sursă incredibil de bogată de fier, vitamine, minerale, acid folic și antioxidanți esențiali pentru nutriția umană. Un buchet proaspăt de gongura este singura cheie pentru a face felul de mâncare potrivit, Cele populare fiind un curry delicios de carne de oaie, un toor Dal zesty și un condiment picant de murături. Interesant este că aciditatea frunzelor este direct proporțională cu temperatura regiunii în care este cultivată!,Purslane ( de asemenea, numit kulfa, ghol sau luni saag) este una dintre acele legume verzi cu frunze de vară, care este foarte subestimată nu doar în gust, ci și în beneficiile pentru sănătate. În India, medicii l-au recomandat de mult timp pentru orice, de la reducerea febrei, eliminarea viermilor și calmarea infecțiilor urinare. De fapt, a fost un favorit al lui Mahatma Gandhi, care a scris și despre asta în revista sa.,știința modernă a clarificat și de ce are o astfel de valoare: în afară de furnizarea unor cantități semnificative de vitamine A, B și C. și cantități decente de proteine, acest verde cu frunze conține probabil mai mulți acizi grași Omega-3 decât orice altă sursă vegetală disponibilă în mod obișnuit. Interesant este că majoritatea studiilor botanice creditează India ca țară de origine, iar Euell Gibbons, expertul American în mâncare sălbatică, a etichetat-o chiar „darul Indiei pentru lume.,”
Anne Soppu
Sursa Foto
Anne soppu în Karnataka si kalmi saag în Bengalul de Vest, spanac de apă crește sălbatic, ca o buruiană de-a lungul malurilor râurilor și în câmpurile de orez., Sale blânde, dar totuși distinct gust picant, combinație de lungă în formă de săgeată și frunze crocante gol tulpini, împreună cu o mare de proteine și conținutul de nutrienți face o extrem de satisfacatoare ingredient culinar
În Bengal, ei se amestecă-prajit cu usturoi, ardei iute verde și bunica, în timp ce în Karnataka, aceleași frunze se prepară un delicios dulce-acrișor-picant chutney cu urad dal. Interesant, acest hardy iarbă se spune ca a suferit multe vieți în timpul al doilea Război Mondial în Japoneză ocupate de Singapore și în timpul Marii Foamete din Bengal 1943-44!,
Arbi ka Patta
Sursa Foto
cartofi-seamănă cu rădăcinile arbi sau colocasia este un bine-cunoscut ingredient în majoritatea Indian gospodării. Dar știați că frunzele jumbo în formă de inimă ale acestei plante erbacee sunt delicioase? Nu numai acest lucru, de asemenea, ambalate cu o multitudine de substanțe nutritive esențiale.de fapt, mai multe bucătării indigene din India, în special în Bihar, Jharkhand, Bengal, Uttar Pradesh, Uttarakhand și Himachal Pradesh, au mâncăruri tradiționale preparate cu arbi ka patta (numite și saru Saag sau frunze taro)., Din patrod (picant besan mix este dat peste aceste frunze, care sunt apoi laminate, aburit si prajite) cu un stil Indian de sud curry cu lapte de cocos, culinare variații pe această saag sunt multiple, datorită construcției robuste aroma.
de Asemenea, Citește: 15 Rare Indian Fructe, Care Vă Va Uimi Cu Unicitatea Lor
Imli ka Patta
Sursa Foto
Cu câteva urban cetățenii știind cât de minunate pot fi, de tamarind frunze (cunoscut sub numele de imli ka patta) sunt de multe ori ignorate sau aruncate în favoarea copac picant de fructe., Aceste frunze fragede au o aromă de tartă datorită abundenței de vitamina C. De asemenea, se știe că sunt bogate în fibre, potasiu, fier și calciu.în mai multe sate din sudul Indiei, feluri de mâncare precum curry, chutneys și rasams sunt adesea incomplete, fără o temperare crackling a frunzelor de tamarind. De fapt, un chutney unic numit chintachiguru pachadi este făcut în Andhra Pradesh prin măcinarea frunzelor de tamarind (proaspete sau uscate la soare) cu arahide, usturoi, ardei roșii uscați și semințe de chimen.,
Chakramarda Saag
Sursa Foto
de Asemenea, cunoscut sub numele de chakod, chakunda sau chakramarda saag, de cassia tora planta crește ca o buruiană, se răspândesc ca un covor luxuriant în timpul musonului în zonele împădurite din Bihar, Jharkhand, Chhattisgarh, și în centura de coastă din Karnataka și Goa. Se mănâncă ca o vada (fritter de linte), ca un amestec de legume cu nucă de cocos uscată și semințe de jackfruit și ca un simplu amestec de prăjit servit cu bhakri de mei.,foarte bogat în fier și micro-nutrienți precum zincul, este considerat o modalitate excelentă de a crește numărul de hemoglobină. Este, de asemenea, un excelent Remover de toxine și ajută la tratamentul malariei, inflamației pielii și a altor boli dermice, cum ar fi impetigo, mâncărime și psoriazis.
Haak
Sursa foto
o delicatesă populară locală în Jammu și Kashmir, haak este un discontinue mult savurat. Collard greens, așa cum este cunoscut haak în limba engleză, sunt frunze încrețite cu o nuanță verde-albastră care arată destul de mult ca spanacul., Cu toate acestea, această legumă cu frunze este de fapt mult mai asemănătoare cu varza și are o aromă înțepătoare distinctivă.în Kashmir, haak este savurat în diferite texturi — fiert, prăjit și piure. În timp ce un stir-fry cu ulei de muștar, asafoetida si ardei iute este o savurat delicatețe, fiert versiune (cunoscut ca sewe haak) este un fel de mâncare hrănitoare, de obicei, consumate de localnici atunci când suferă de boli respiratorii cum ar fi bronsita, astm si tuse convulsiva. Este, de asemenea, cunoscut a fi un ajutor digestiv eficient.,
Sushni Saag
Sursa Foto
Cunoscut sub numele de sunsuniya saag sau sushni saag, acest plante acvatice uite ca trifoiul, dar este de fapt un tip de miniatură feriga. Frunzele sale sunt utilizate pe scară largă în diferite sisteme medicinale tradiționale și populare pentru valoarea sa curativă și este recomandat pentru tratamentul insomniei, hipertensiunii, diareei, bolilor respiratorii și bolilor de piele.consumat pe scară largă în Bengalul de Vest, Odisha, Chhattisgarh, Bihar și Jharkhand, este gătit în cea mai mare parte cu ulei de muștar și condimente simple ca bhaji uscat sau chutney., Interesant, faptul că acest saag a dat nastere hit-Hindi song Kharo Khet-Mi Sunsuniya Guinya este un indicator al său de popularitate imensă în regiune.
Takla
Sursa Foto
Ca prima dușuri de sezonul musonic în Maharashtra, takla saag face drumul său de la păduri sau pete verzi în jurul tribal cătune de Yeoor Dealuri a orașului piețe. De la mijlocul lunii iunie până în ultima săptămână a lunii septembrie, până la ploi, aceste legume cu frunze sezoniere cresc în sălbăticie.,un centru de putere al mineralelor, vitaminelor și antioxidanților naturali, takla Saag este extrem de benefic pentru sănătate și are o mare valoare medicinală în menținerea bolilor legate de muson. Localnicii le consumă adesea crude în salate, ușor gătite, cum ar fi un sote rapid cu aromă de usturoi și chimen sau ca un tamboli simplu și picant (chutney de nucă de cocos).,
Gotu Kola
Sursa Foto
Un versatile plante medicinale care au fost folosite în mod tradițional în India timp de secole, buricul-apei Indian este, de asemenea, cunoscut sub numele de gotu kola, brahmi, vallarai keerai, mandukaparni și manimuni saag. Se mai numește și beng saag — un nume inspirat de baeng (Cuvântul bengalez pentru broască), pentru că corul de broaște care anunță ploile coincide cu apariția acestui verde comestibil.,extrem de bogat în fier și fibre dietetice, acest puternic are multe beneficii pentru sănătate, de la vindecarea rănilor și tratarea varicelor până la relaxarea anxietății și îmbunătățirea puterii memoriei. În mai multe India, bucatarii, aceste frunze (care au un usor gust picant, cu un indiciu de methi-ca amărăciune) sunt încorporate în curry de linte, de nucă de cocos pe baza de sosuri, fructe de mare și fripturi.
De asemenea, citiți: Super Greens — cum să crească propria Super-hrană a naturii la domiciliu