„Gluten” este de fapt un termen la modă în acest moment, dar chiar dacă eviți, nu știu cu adevărat ce este? Și știați că există și alte lucruri în grâu care merită evitate: grâul este o veste proastă din motive care nu au nicio legătură cu glutenul. Iată o privire la 11 motive pentru care.

elementele de bază

În primul rând, o perfecționare: grâul este un bob. Caloriile din grâu provin în mare parte din carbohidrați, dar grâul conține și câteva proteine problematice.,

  • Gluten
  • aglutinină din germeni de grâu
  • inhibitori ai amilazei tripsinei

problemele cauzate de aceste proteine nu sunt același lucru cu problemele de zahăr din sânge cauzate de carbohidrații din grâu. Este adevărat că obținerea majorității caloriilor din grâu (în special grâu rafinat) poate provoca probleme metabolice, cum ar fi schimbările de zahăr din sânge. Dar aceste probleme ar fi cauzate de orice dietă bogată în carbohidrați și sunt relevante doar pentru persoanele care mănâncă o cantitate mare de grâu: ceva precum o lingură de sos de soia nu ar fi o problemă.,acest post nu este despre probleme metabolice, cum ar fi de zahăr din sânge și carbohidrați. Este vorba despre o listă cu totul diferită de probleme cauzate în mod special de grâu și de proteinele pe care le conține. Aceste probleme sunt relevante chiar și pentru persoanele care mănâncă o cantitate mică de grâu, și chiar și pentru persoanele care fac carbohidrati mananca bine.deci ,ce este atât de rău despre grâu?problemele de grâu nu se limitează la persoanele cu boală celiacă cea mai cunoscută problemă cu grâul este boala celiacă, o reacție autoimună provocată de gluten și tratabilă cu o dietă fără gluten., 30-40% dintre oameni au fondul genetic pentru a dezvolta boala celiacă, dar numai aproximativ 1-3% dintre oameni o fac de fapt – nu este clar de ce, dar poate avea ceva de-a face cu microbiomul intestinal.majoritatea oamenilor știu că boala celiacă necesită o evitare absolut strictă a tuturor glutenului. Dar o mulțime de oameni cred, de asemenea, că dacă nu aveți boala celiacă, sunteți complet în clar.

nu este adevărat. Recent, a existat o cantitate crescută de interes în sensibilitatea la gluten non-celiacă (NCGS)., O mulțime de oameni au documentat sensibilități la gluten care nu sunt de fapt boala celiacă (după cum veți citi mai jos, există o reacție imunitară diferită implicată). Există, de asemenea, problema suprapunerii altor proteine din grâu – aglutinina germenilor de grâu și inhibitorii de amilază tripsină nu sunt același lucru cu glutenul și puteți fi sensibili la ele, indiferent de modul în care corpul dumneavoastră se ocupă de gluten.grâul nu este doar o problemă pentru persoanele cu boală celiacă, iar grâul este mai mult decât glutenul.

2., Inflamația intestinului

inflamația este răspunsul natural al sistemului imunitar la leziuni. O puteți vedea în acțiune ori de câte ori obțineți o tăietură sau o așchie, iar zona înconjurătoare devine roșie și fragedă. Proteinele din grâu sunt iritante intestinale: sunt ca acea hârtie sau așchie săpată în mucoasa intestinului, provocând un răspuns inflamator.cel mai cunoscut caz este inflamația cauzată de gluten la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă., Dar inflamația din grâu este, de asemenea, o problemă chiar și pentru persoanele care nu sunt sensibile la gluten în mod specific. Inhibitori ai amilazei tripsinei (ATIs pe scurt) care pot provoca un răspuns imun inflamator în tractul GI prin stimularea celulelor imune. Acest lucru se întâmplă la oameni, indiferent dacă au boala celiacă sau nu – este o problemă complet diferită de gluten și poate provoca probleme pentru dvs., indiferent dacă sunteți sau nu sensibil la gluten în special.,

că inflamația este periculoasă deoarece…

creșterea permeabilității intestinale

inflamația în intestin contribuie la o problemă numită permeabilitate intestinală. Intestinul are un sistem foarte complex de” control la frontieră”, care permite alimentelor digerate în fluxul sanguin (acesta este modul în care obțineți nutrienți din acesta), păstrând în același timp orice altceva. În fiecare zi, înghiți milioane de virusuri aleatorii, bacterii, molecule indigestibile precum praful și alte lucruri care trebuie să iasă în celălalt capăt, nu în fluxul sanguin.

inflamația intestinului încurcă acel sistem de control la frontieră., Slăbește joncțiunile dintre celulele din peretele intestinal, astfel încât să poată trece prea multe lucruri. Acest lucru este adesea descris ca făcând intestinul „neetanș” (de unde și numele popular de „intestin neetanș”).pe lângă inflamația care duce la creșterea permeabilității, glutenul accelerează acest proces prin stimularea eliberării unei proteine numite zonulin. Zonulin contribuie independent la slăbirea joncțiunilor dintre celulele din intestin. Adăugați împreună inflamația și zonulina, iar grâul are un efect puternic asupra permeabilității intestinale, ceea ce este într-adevăr o problemă.,permeabilitatea intestinală este o mare problemă – mai ales pentru că este un factor esențial în dezvoltarea bolilor autoimune.

Double Trouble: Germeni de Grâu Agglutinin

un Alt unul pentru non-Celiaca mulțimea: germeni de grâu agglutinin este un inflamatorii, imunitar-perturbarea proteină care se găsește în grâu și în ciuda similare numele nu este același lucru ca și gluten. Aglutinina din germeni de grâu poate provoca un răspuns inflamator în celulele intestinale și poate perturba bariera imună naturală din intestin, făcând intestinul mai permeabil la lucrurile care nu aparțin sângelui tău.,din nou ,acest lucru este total separat de problema glutenului. Evident, glutenul și WGA vin de obicei ca o afacere de pachet, deoarece ambele se găsesc în grâu, dar puteți avea probleme cu WGA, chiar dacă nu ați avut nicio reacție la o provocare de eliminare a glutenului.

vulnerabilitate crescută la autoimunitatea intestinală

articolele #1-4 Din această listă au discutat despre modul în care grâul face intestinul mai permeabil, astfel încât tot felul de lucruri pot intra în sânge, chiar dacă nu ar trebui să fie acolo. Inclus în chestia asta este…gluten! Mai exact, gliadina, care este o componentă a glutenului., Odată ajuns în fluxul sanguin, gliadina intră în sistemul imunitar, și de acolo încep problemele, sub forma mimicii moleculare.mimica moleculară funcționează astfel: un lucru străin intră în sânge. Sistemul imunitar formează anticorpi împotriva acestuia. Până acum, atât de bine: așa ar trebui să funcționeze sistemul imunitar. Dar dacă acel lucru străin arată suficient ca țesutul propriului corp, atunci anticorpii formați pentru a-l lupta ar putea începe să-ți atace și propriul corp.,mimica moleculară poate fi motivul pentru care persoanele cu boală celiacă atacă propriile celule intestinale: pentru sistemul imunitar, gliadina seamănă foarte mult cu celulele care căptușesc intestinul. Dar nu este doar boala celiacă! Inflamația legată de Gluten poate fi, de asemenea, un factor în dezvoltarea bolii Crohn, o altă boală autoimună a intestinului. În acest studiu al pacienților cu boală inflamatorie intestinală (boala Crohn și colita ulcerativă), o dietă fără gluten a ajutat majoritatea persoanelor care au încercat-o.,

Și intestin celulele nu sunt singurele celule afectate de gluten legate de autoimunitate…

o Vulnerabilitate Crescută la non-Celiaca, Boli Autoimune

Daca te duci săpat în cercetări privind boala celiaca si gluten, veți găsi o grămadă de studii care leagă-l la tot felul de alte boli autoimune, incluzând tulburări tiroidiene autoimune, diabet zaharat de tip 1, fibromialgie (atât pentru boala celiacă și non-celiaca la gluten sensibilitate!), artrita reumatoidă, boli hepatice autoimune și câteva boli de piele autoimune diferite.factorul comun aici ar putea fi glutenul., Glutenul de grâu este un declanșator potențial major al diabetului de tip 1 (Acesta este tipul autoimun, nu Tipul de dietă și stil de viață). În acest studiu, hrănirea șoarecilor cu o dietă fără gluten a redus rata diabetului de tip 1 la copiii lor. Există, de asemenea, dovezi că alăptarea copiilor umani reduce rata diabetului de tip 1, ceea ce ar avea sens dacă glutenul este problema, deoarece alăptarea întârzie introducerea glutenului la copil.Hei, apropo, ghici ce alte probleme comune de sănătate au o componentă autoimună? Obezitatea și diabetul de tip 2.,

reacții autoimune la persoanele fără boală celiacă. punctul #6 de mai sus a dat o mulțime de motive pentru care boala celiacă este asociată cu alte boli autoimune, dar nu se limitează la persoanele cu boală celiacă. Dacă ați crezut că sensibilitatea la gluten non-celiacă nu are legătură cu boala autoimună, ați crezut greșit! Acest studiu a constatat că o mulțime de persoane cu sensibilitate la gluten non-celiacă au markeri autoimuni în sângele lor, sugerând că expunerea la grâu ar putea provoca probleme autoimune chiar și fără boala celiacă.,un aspect interesant este că pacienții cu sensibilitate la gluten non-celiacă pot avea un tip diferit de reacție autoimună, care subliniază doar că boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiacă sunt două lucruri diferite. Dar ideea este că ambele implică răspunsuri autoimune potențial grave.

deteriorarea Biomului intestinal

nu biomul intestinal important! Biomul intestinal, aka microbiomul intestinal, aka flora intestinală, este colecția de bacterii prietenoase care trăiesc în intestinul tău., Acestea ajută la reglarea sistemului imunitar, la controlul permeabilității intestinale, la digerarea alimentelor, la sintetizarea nutrienților precum vitamina K2, la transmiterea semnalelor de foame/plenitudine către creier și la tot felul de alte lucruri.dar nu le place glutenul, iar glutenul nu le place. Persoanele cu boală celiacă au adesea probleme foarte proaste cu flora intestinală, dar aceste probleme sunt reduse semnificativ atunci când persoana elimină glutenul. Încă o dată, nu se limitează la boala celiacă: sensibilitatea la gluten non-celiacă implică, de asemenea, tulburări ale florei intestinale.,chiar și la persoanele care nu sunt deloc sensibile la gluten, inflamația cauzată de alte componente ale grâului poate, de asemenea, să revină asupra biomului intestinal. Și independent de oricare dintre acestea, grâul este, de asemenea, ridicat în FODMAPs, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele cu sensibilități la asta.

9. Simptomele gastrointestinale (chiar și pentru persoanele care nu au boala celiacă)

toate aceste lucruri despre bacteriile intestinale și permeabilitatea intestinală ar putea părea total abstracte și deconectate de lumea reală, așa că haideți să o aducem înapoi pe pământ: aceste lucruri au consecințe reale, vizibile., Majoritatea daunelor directe implică intestinul, deci este logic să începeți acolo:

  • la persoanele cu boală celiacă, glutenul provoacă simptome imediate și severe (diaree și/sau constipație, arsuri la stomac, durere, balonare, gaze, scaune care miros îngrozitor, uneori vărsături…).la persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă, simptomele sunt de obicei similare cu boala celiacă.,

  • Chiar și în oameni care nu sunt sensibile la gluten, în special, inflamator de alte componente de grâu (germeni de grâu agglutinin și amilază inhibitori de tripsină) contribuie la cronică, recidivantă intestin probleme.desigur, există motive non-grâu legate de ce o persoană ar putea avea probleme GI (stresul este un biggie, și stresul este certifiably gluten-free). Dar glutenul poate contribui la această problemă, chiar dacă este „doar” un răspuns inflamator de nivel scăzut cu care te-ai obișnuit., Sigur, constipația și senzația de balonare după mese ar putea fi „normal”, dar dacă nu ar trebui să fie?

    10. Simptomele creierului

    gândiți-vă la probleme de gluten sau grâu și probabil că vă gândiți mai întâi la intestin. Simptomele tipice sunt toate legate de intestin. Dar, de fapt, există un alt organ important în joc: creierul tău.ceața creierului și oboseala sunt simptome atât ale bolii celiace, cât și ale sensibilității la gluten non-celiacă., Într-o notă mai gravă, inflamația intestinală și tulburările microbiomului implicate în răspunsul imun-inflamator la gluten pot crește vulnerabilitatea la demență și boala Alzheimer. Autoimunitatea în general (fie că este vorba de boala celiacă sau de alte autoimunități legate de gluten) poate fi implicată în depresie.acest lucru nu înseamnă că glutenul este cauza tuturor problemelor de sănătate mintală sau că eliminarea glutenului le va vindeca. Nimeni nu spune asta. Sănătatea mintală este complicată și există tot felul de factori de luat în considerare., Ideea este că la unii oameni, glutenul poate fi unul dintre ei.cea mai cunoscută cauză a problemelor cutanate legate de gluten este boala celiacă, care poate provoca o boală a pielii numită dermatită herpetiformă. Simptomele dermatitei herpetiformis includ o erupție cutanată mâncărime, roșie, cu blistere ridicate. Simptomele apar de obicei la 20 de ani.

    și încă o dată, acest lucru nu se limitează la boala celiacă. Acest studiu descrie modul în care sensibilitatea la gluten non-celiacă poate apărea ca probleme ale pielii: „foarte mâncărime…similar cu eczema, psoriazisul sau dermatita herpetiformă.,”Pielea mâncărime a apărut cel mai adesea pe brațe și picioare.rezultatul: grâul este o veste destul de proastă chiar și pentru persoanele care nu au boala celiacă. Iar simptomele nu apar neapărat ca episoade dramatice de vărsături și diaree. De ce să nu încerci să renunți la ea câteva săptămâni doar pentru a vedea cum reacționează corpul tău – s-ar putea să fii surprins!