a divida Belga de aspecto delicado e ligeiramente amarga, que de fato tem origem no país do seu homônimo, mostra-se muito em saladas, especialmente de inspiração francesa. Embora os chefs o adorem, descartando-o como uma mera salada verde descontos o fato de que ele também brilha quando cozido, grelhado, grelhado, ou comido cru em uma bandeja de crudités. É muito versátil.
o que é o Entive Belga?, a endiva Belga é uma pequena alface cilíndrica (com cerca de 6 polegadas de comprimento) com folhas amarelas pálidas que são bem embaladas e apresentam arestas ligeiramente encaracoladas. É moderadamente amarga e cultivada sob o solo em salas escuras, como cogumelos, para mantê-la clara em cor e preservar o seu sabor delicado.
é um verde bastante elegante, e dado o seu status de importação e métodos de colheita mão-de-obra intensiva, também não é barato., Mas se você realmente quer servir algo diferente com o seu frango assado ou peixe, isso faz com que um surpreendentemente bom prato lateral, adicionando um pouco de complexidade a uma refeição.
como cozinhar com Entive Belga
Entive Belga é muito fácil de limpar e preparar. Basta remover algumas das folhas exteriores, cortar o caule, e prosseguir como a sua preparação receita dirige. Cortado, pode ser usado em saladas, ou pode ser cozido inteiro ou cozido como um prato lateral. As folhas podem ser separadas e usadas como prato comestível para pequenos aperitivos ou usadas como dipas., As cabeças compactas de endiva podem ser escovadas com vinagrete e grelhadas, um bom acompanhamento para peixe grelhado.
há outra variedade conhecida como endívias vermelhas, ou radicchio, que é redondo e tem folhas vermelhas ou variegadas que fazem dele um favorito nas saladas para adicionar cor e sabor. Radicchio também é excelente torrado (adicioná-lo a um prato de massa, por exemplo) ou sautéed. Ele pode trabalhar em saladas crus como uma laje, também, porque é resistente e seu ressentimento amargo acrescenta uma surpresa.a que sabe?,
Entive belga pode ser um pouco de um gosto adquirido, mas qualquer verde amargo dado, por exemplo, pode funcionar como um contraponto a outros sabores doces e azedos que podem estar presentes em um prato. A endive belga oferece uma textura estaladiça, um visual refinado, quase elegante, e uma experiência de sabor ligeiramente amargo. Cozinhar transformará os seus sabores, amaciando-os e amadurecendo-os.
receitas belgas Endivas
Sim, a endiva Belga é totalmente óptima para os tipos de saladas que requerem ovos escalfados e bacon, mas experimente-a numa sopa cremosa ou numa salada com sabor a citrinos., Estuque-o, asse-o, ou asse-o. Depois, traz o teu azeite favorito e / ou vinagre balsâmico, sal e pimenta, e tens um prato de cozinha rápida que não aborrece. É difícil correr mal.endívias belgas bravas, sopa cremosa, salada endívias e não ensacada. é relativamente fácil de detectar devido à sua cor, forma e textura distintas.,
sua estação típica, como todas as chicórias, é o outono e o inverno, então você pode encontrá-lo em mercados durante o tempo mais frio. Endive geralmente está disponível durante todo o ano em mercearias, e às vezes, radicchio aparece em uma mistura pré-embalada de saladas verdes.
Procure por folhas que sejam crocantes, apertadas e de cor branca a amarelo pálido. Não queres uma cabeça murcha, com folhas a cair ou a torcer as bordas.
Armazenamento
Entive Belga é bastante delicado olhar, mas não deixe que isso enganá-lo., Se armazenado na gaveta dos vegetais do frigorífico, deve ser conservado durante pelo menos uma semana. Red endive, ou radicchio, fica mais tempo.
nutrição e Benefícios
endiva Belga contém vitaminas A, C, K, e folato, juntamente com potássio, cálcio, magnésio e um flavonóide poderoso chamado kaempferol, que está a ser estudado pelas suas capacidades de combate ao cancro.
Variedades
Escarola, em geral, é um pouco confuso e um pouco complicado., Não se refere apenas a um tipo de verde, mas à parte folhosa de qualquer uma das plantas com sabor amargo na família chicória.
para cozinhar, os outros dois tipos principais são endiva encaracolada (frisée) e endiva de folha larga (escarole). Frisée é uma cabeça inconfundível de verduras encaracoladas com folhas de renda. Parece um pouco indisciplinado no prato, como uma crina emaranhada, o que adiciona um contraste visual incomum aos alimentos com os quais está emparelhado.
Frisée é ligeiramente amargo e muitas vezes usado em saladas para textura e sabor, mas também pode ser sautéed., Para piorar a conversa, no Reino Unido, frisée é simplesmente chamado de endive.endiva de folhas largas está no mesmo gênero e espécie que endive curly, mas é uma variante diferente; às vezes é chamado escarole. As folhas são maiores e maiores do que as outras, com bordas onduladas. Limpe-o como você faria qualquer outra cabeça de alface, se você vai comê-lo cru ou cozinhar com ele, o que torna fácil e familiar de preparar.,
porque é menos amargo do que as outras duas variedades, e assemelha-se a uma cabeça de alface, embora um edgy, as folhas internas, mais leves podem ser facilmente usadas em saladas. (Escarole tende a par bem com queijos assertivos, como blues. As folhas exteriores e mais escuras são mais amargas e não tão tenras, mas cortá-las para sopa e pratos cozinhados.,