MMM, sweet smokey goodness. „Czym jest mezcal?”pytasz? To złożony, ale pyszny rodzaj tequili. Dowiedz się więcej o procesie destylacji i wyjątkowym smaku tutaj.
jeśli jadłeś ostatnio w meksykańskiej restauracji w USA, być może zauważyłeś mezcal w menu napojów tuż obok tequili.
To może skłonić cię do pytania, co to jest mezcal?,
w skrócie mezcal to destylowany alkohol z agawy — podobnie jak tequila. Jest zadymiony, ziemisty i złożony z odrobiną słodyczy.
Mezcal to niekoniecznie tequila.
więc czym dokładnie jest Mezcal?
słowo „mezcal” pochodzi od określenia mexcalli. Oznacza to z grubsza „agawę gotowaną w piecu” i odnosi się do procesu produkcji mezcalu.
często dochodzi do nieporozumień co do różnicy między mezcalem a tequilą.
żeby było jasne, wszystkie tequile to Mezcal, ale nie wszystkie tequile to tequila., Mezcal can be made from over 25 types of agave, while tequila is made only from Weber blue agave.
the most common varieties of agave used for mezcal are tobaziche, tobala, arroqueño, tepeztate, and szprot.
Where It’s Produced
To qualify as mezcal, it must be produced in one of nine different areas of Mexico.
These include include Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla i Oaxaca.,
jak produkuje się Mezcal
tradycyjnie mezcal jest produkowany w małych domach produkcyjnych zwanych fábricas lub palenques.
każda partia jest ręcznie wykonana w oparciu o różne techniki, które często były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
ogólnie jednak, serca agawy, znane jako piñas, są siekane na małe kawałki. Są one następnie gotowane w glinianych dołach, które są wyłożone skałami lawy i wypełnione drewnem i węglem drzewnym — co później nada mezcalowi charakterystyczny dymny smak.
doły są następnie pokryte plastikiem i ciężką warstwą brudu., Piñas siedzieć w jamie przez 6-8 dni.
Mezcal destylowany
po wystarczającym pieczeniu pinii są one kruszone i mielone na miąższ. W wielu domach nadal odbywa się to za pomocą kamiennego koła obracanego przez konia lub osła.
miazgę pozostawia się do fermentacji w dużych beczkach i miesza z wodą. Pozwala to na uwolnienie jego bogatych cukrów.
miąższ fermentuje przez kilka dni, zanim zostanie przeniesiony do glinianych garnków do destylacji. Aby zwiększyć procent alkoholu, mezcal jest destylowany dwukrotnie.,
produkt końcowy zależy w dużej mierze od użytego gatunku agawy, a także od specyficznego procesu destylacji.
niektórzy producenci dodają owoce, zioła lub inne przedmioty, które będą miały wpływ na smak.
słynny Mezcal „robak”
może słyszeliście, że butelki mezcal mają w sobie robaka. Kiedyś tak było. Chociaż robak był gąsienicą.
pojawiła się nawet plotka, że „robak” wywołał efekt halucynogenny. Nie.
w rzeczywistości była to tylko taktyka marketingowa, aby zachęcić więcej osób do spróbowania — a przynajmniej odważy się spróbować — mezcalu., Podczas gdy niektórzy destylatorzy nadal zawierają kultową caterpillar, większość już nie.
czy jesteś gotów spróbować Mezcal?
teraz, gdy masz odpowiedź na pytanie, Czym jest mezcal, mam nadzieję, że wzbudziło Twoje zainteresowanie spróbować tego pysznego i dymnego trunku.
więc wpadnij i spróbuj w następnym koktajlu zamiast tequili. Albo jeszcze lepiej, wybierz jeden z naszego menu, popijaj powoli i delektuj się całą pracą, która w niego włożyła.
Pozdrawiam!