rok 2020 minął w mgnieniu oka, a Dzień Dziękczynienia zbliża się wielkimi krokami. Za kilka miesięcy wszyscy będziemy smażyć indyki i tłuczyć słodkie ziemniaki.
oczywiście nie można używać żadnego oleju do głębokiego smażenia. Jeśli chcesz, aby twoje jedzenie miało chrupiącą powłokę bez wchłaniania oleju i przetłuszczania się, Potrzebujesz olejów takich jak Słonecznik, Rzepak lub olej z orzeszków ziemnych.
to dlatego, że te oleje mają wyższy punkt wędzenia i dlatego są najlepsze do głębokiego smażenia w wyższej temperaturze i gotowania na patelni., Ale ponieważ nie używamy tych olejów tak często (często używamy również niektórych ponownie), mają tendencję do pozostawania przez dłuższy czas w naszej spiżarni.
na przykład olej arachidowy jest często spotykany w większości gospodarstw domowych i jest powszechnie stosowany w kuchni. Ten, który znalazłeś w szafce, wygląda jakby siedział tam od dłuższego czasu. Pytanie jest oczywiste – czy olej z orzeszków ziemnych jest zły?
Ten artykuł dotyczy oleju z orzeszków ziemnych, jego użycia, okresu przydatności do spożycia i wielu innych. Więc jeśli planujesz smażyć na głębokim tłuszczu jedzenie, ale nie jesteś pewien, czy olej orzechowy masz poszedł źle, Czytaj dalej i dowiedzieć się!,
Czytaj więcej: czy masło orzechowe źle działa?
czy olej z orzeszków ziemnych źle działa?
krótka odpowiedź brzmi – tak, olej z orzeszków ziemnych może się zepsuć. Olej z orzeszków ziemnych ma dość długi okres przydatności do spożycia, ale nie będzie trwał w nieskończoność. Jeśli jednak przechowasz go prawidłowo i kupisz odpowiednią wersję, szanse, że w krótkim czasie się od Ciebie odwróci, są niskie.
ale zanim ujawnimy Inne ważne informacje, dowiedzmy się więcej przydatnych rzeczy na temat oleju.
podobne pytania:
- czy oliwa z oliwek źle działa?
- czy olej kokosowy źle działa?
- czy smalec się psuje?
- czy smar z bekonu psuje?,
o oleju arachidowym
olej arachidowy, znany również jako olej z orzeszków ziemnych lub olej arachis, jest olejem roślinnym wytwarzanym z nasion orzeszków ziemnych. Nasiona orzeszków ziemnych rosną pod ziemią, stąd nazwa orzeszki ziemne.
olej arachidowy stosowany jest głównie w kuchni amerykańskiej, Chińskiej, Południowo-Wschodniej i południowoazjatyckiej. Olej ten ma wysoką temperaturę palenia 437 ℉ i jest powszechnie stosowany do smażenia.
ponadto olej z orzeszków ziemnych może mieć szeroką gamę smaków, które różnią się od mocnych i orzechowych do łagodnych i słodkich. To zależy od rodzaju przetwarzania, a więc istnieje kilka rodzajów oleju arachidowego:
1., Rafinowany olej arachidowy
ten typ jest bielony i dezodoryzowany i wolny od alergizujących części. Dlatego ta wersja jest bezpieczna dla osób z alergią. Rafinowany olej orzechowy jest często używany w restauracjach do smażonych potraw, takich jak frytki i kurczak.
2. Tłoczony na zimno olej orzechowy
tłoczenie na zimno oznacza, że orzeszki ziemne są kruszone, aby wymusić olej. Ten typ jest przetwarzany w niskiej temperaturze, a wiele składników odżywczych i smaku jest zachowanych. Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, zdecydowanie trzymaj się z dala od tego typu.
3. Gourmet Peanut Oil
ten typ jest nierafinowany i zwykle palony., Ma również głębszy i bardziej intensywny, orzechowy smak niż rafinowany olej.
4. Mieszanki oleju arachidowego
ten typ jest często mieszany z podobnymi, ale bardziej przystępnymi olejami, takimi jak olej sojowy, i zwykle jest sprzedawany w opakowaniach do smażenia.,21″>
| Calories | 119 |
| Fat | 14 grams |
| Saturated fat | 2,3 grams |
| Monounsaturated fat | 6,2 grams |
| Polyunsaturated fat | 4,3 grams |
| Vitamin E | 11% of *DV=Daily Intake |
| Phytosterols | 28 mg |
The primary type of monounsaturated fats found in peanut oil is oleic acid or omega-9., Zawiera również kwas linolowy, Typ kwasów tłuszczowych omega-6 i kwas palmitynowy, Typ tłuszczów nasyconych.
olej arachidowy jest olejem wolnym od trans i cholesterolu, co czyni go jednym z najzdrowszych olejów roślinnych. Jest również dobrym źródłem witaminy E, silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed uszkodzeniem wolnych rodników.
fitosterole występują w roślinach i są podobne do cholesterolu w organizmie człowieka. Poza tym blokują wchłanianie cholesterolu, dlatego powinny być częścią zdrowego odżywiania i dobrze zbilansowanej diety.,
wady
- zawiera pewną ilość kwasów tłuszczowych omega-6, które w dużych ilościach mogą powodować stany zapalne i inne zagrożenia dla zdrowia
- ze względu na wyższe ilości nienasyconych tłuszczów, olej jest bardziej podatny na utlenianie pod wpływem wyższych temperatur i może stanowić szczególne zagrożenie dla zdrowia
jak długo trwa olej z orzeszków ziemnych?,
teraz, gdy wiemy więcej o naturze tej oliwy, nadszedł czas, aby dowiedzieć się więcej o jej trwałości. Podobnie jak wszystkie inne oleje roślinne, olej z orzeszków ziemnych ma również datę ważności.
data ta ma być wskaźnikiem, jak długo produkt może trwać. Jednak nieotwarty olej z orzeszków ziemnych nie zepsuje się z dnia na dzień, jeśli jest prawidłowo przechowywany. W rzeczywistości może być używany miesiące, jeśli nie lata po jego dacie na etykiecie. Nie oznacza to jednak, że na zawsze pozostanie w najwyższej jakości.
okres trwałości twojego oleju arachidowego zależy od jego przetwarzania (rafinowanego lub nie) i warunków przechowywania., Więcej jakości i rafinowane oleje mają tendencję do utrzymywania się lepiej.
zacznijmy jednak od nieotwartego oleju arachidowego. Tak więc, nieotwarta butelka oleju z orzeszków ziemnych zazwyczaj trwa od 1-3 lat, w zależności od marki i przetwarzania, oczywiście. Można go zużyć miesiąc po upływie terminu przydatności do spożycia, jeśli warunki przechowywania są odpowiednie.
otwarta butelka oleju z orzeszków ziemnych może trwać od 7-12 miesięcy, czasami mniej lub bardziej. Chociaż zalecamy używanie go w ciągu pierwszych 3-5 miesięcy, aby cieszyć się najlepszą możliwą jakością.
czy można ponownie użyć oleju z orzeszków ziemnych?,
Możesz, ale zaleca się ponowne użycie tylko 2-3 razy po pierwszym użyciu. To dlatego, że ma tendencję do utraty jakości szybko po podgrzaniu go i często przyjmuje różne smaki żywności.
jeśli planujesz go ponownie użyć, wybierz wersję dopracowaną, a nie nierafinowaną, ponieważ ma dłuższą żywotność. Ponadto nie czekaj miesięcy między ponownym użyciem oleju, ponieważ będzie zjełczały. Zamiast tego skorzystaj z niego w ciągu tygodnia.
Jak sprawdzić, czy olej z orzeszków ziemnych się zepsuł?,
oleje roślinne mają tendencję do pogarszania się powoli i nie stanowią szkody dla zdrowia, nawet jeśli spożywane zjełczałe. W najgorszym przypadku twoje jedzenie nie będzie smakować tak dobrze, jak oczekiwano.
nie jest również prawdopodobne, że zauważysz oznaki pleśni i pewne znaczące zmiany w teksturze. Istnieją jednak inne oznaki, dzięki którym będziesz wiedział na pewno, że twój olej skręcił zjełczały.
pierwszy pewny znak to nieprzyjemny zapach. Olej zjełczały będzie miał metaliczne, mydłowe lub gorzkie aromaty., Jeśli czujesz jełczenie, twój olej się zepsuł i nadszedł czas, aby go wyrzucić.
następnie dotknij butelki lub włóż niewielką ilość oleju między palce. Jeśli jest lepki osad lub olej jest lepki, wyrzuć go.
Jeśli olejek ma przebarwienia, takie jak znacznie ciemniejszy kolor, jest to oznaka jełczenia i nie należy go używać.
Ponadto, jeśli tłuszcze olejowe zaczęły się rozkładać lub olej ma mętną konsystencję, nie jest już bezpieczny w użyciu. Należy jednak pamiętać, że zachmurzenie oleju może również wynikać z niższych temperatur, więc sprawdź, czy nie występują inne objawy.,
jak przechowywać olej arachidowy?
nieotwarta butelka oleju arachidowego nie musi być przechowywana w lodówce. Powinieneś go przechowywać tak, jak przechowujesz inne oleje roślinne. Oznacza to, że należy przechowywać go w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła.
spiżarnia, szafka, czy Piwnica Korzenna sprawdzą się doskonale. Pamiętaj tylko, aby szczelnie zamknąć produkt, aby zapobiec pogorszeniu procesu utleniania.
Po otwarciu butelki można ją przechowywać w lodówce lub spiżarni., Niższe temperatury mogą przedłużyć jego trwałość, więc rozważ schowanie go w lodówce, jeśli masz trochę wolnego miejsca.
zużyty olej arachidowy należy zawsze przechowywać w lodówce zamkniętej w hermetycznym pojemniku. Również, niech ostygnie po użyciu i odfiltrować pozostałe cząstki żywności.
wreszcie, można zamrozić olej arachidowy, ale należy pamiętać, że może mieć zmieniony smak i konsystencję po rozmrożeniu.
czy olej arachidowy jest zły – ostatnie myśli
podsumowując, olej arachidowy będzie trwał długo, ale nie w nieskończoność., Jest uważany za jeden z najbardziej stabilnych na półce olejów, ponieważ ma wysoką temperaturę wrzenia.
nieotwarty olej z orzechów arachidowych będzie trwał ponad rok, a nawet może być stosowany po upływie terminu ważności. Po otwarciu pojemnika rozpoczyna się proces utleniania i masz mniej niż kilka miesięcy na jego spożycie. Ponadto można ponownie użyć oleju z orzeszków ziemnych kilka razy po pierwszym użyciu.
oznaki zjełczałego oleju są dość oczywiste – nieprzyjemny, zjełczały zapach, znacznie ciemniejszy kolor, mętna konsystencja i lepkość. Jeśli zauważysz któreś z nich, wyrzuć olej.,
jeśli chodzi o przechowywanie, nie musisz trzymać butelki w lodówce. Możesz go trzymać w spiżarni. Natomiast zużyty olej należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.