czy pamiętasz te czasy, kiedy czekałeś cierpliwie na ciecierzycę i moong dal nasączone wodą, aby rozciąć się w maleńkie struktury podobne do ogona? Czy to nie było fascynujące jako dziecko? Proces ten nazywa się kiełkowanie i kiełki mogą być super zdrowym dodatkiem do codziennych posiłków. Chociaż masz wiele roślin strączkowych do wyboru, istnieje technika, aby go dobrze. Kiełkowanie może wyglądać jak łatwy proces, ale potrzebuje odpowiedniej techniki i precyzji, aby wydobyć wszystkie dobro., Kiełkowanie jest w zasadzie procesem, w którym kiełkują nasiona i rośliny strączkowe, a ostatecznie spożywane są na surowo. Gdy nasiona są moczone w wodzie przez pewien czas, kiełkują, powodując rozerwanie ich zewnętrznych warstw i pozwalając młodemu pędowi zakwitnąć. Kiełkujące ziarna, rośliny strączkowe i fasola są uważane za bardzo pożywne i zdrowe. Ziarna są moczone w wodzie, aby zmiękczyć ich zewnętrzne błony, umożliwiając im kiełkowanie.,
(przeczytaj również: 10 najlepszych przepisów na kiełki)
korzyści z kiełkowania: kiełkowanie jest zasadniczo procesem, w którym kiełkują nasiona i rośliny strączkowe
kiełkowanie ma tendencję do zwiększania wartości odżywczej ziaren, roślin strączkowych lub fasoli. Zawierają one pewne składniki odżywcze, w tym kwas fitynowy, który blokuje ważne minerały., Hamuje również nasze enzymy trawienne, które mogą powodować niestrawność i gazy jelitowe. Dietetyk Sheela Sehrawat z Kliniki dietetycznej w New Delhi wyjaśnia: „kiełkowanie zwiększa wartość odżywczą składników i zapewnia lepsze trawienie. Młode kiełki mają od 10 do 100 razy glukorafaninę, która jest enzymem chroniącym organizm przed czynnikami rakotwórczymi. Ponadto zapewnia przeciwutleniacze i zwiększa aktywność chlorofilu, który pomaga w detoksykacji organizmu poprzez zwiększenie poziomu tlenu w organizmie.,”
korzyści z kiełkowania
kiełkowanie zwiększa poziom minerałów i witamin, w tym witaminy D w składnikach. W książce Dieta & odżywianie – podejście holistyczne, Autor Rudolph Ballentine wyjaśnia, że większość skrobi wytwarzających gaz może zostać wyeliminowana przez kiełkowanie. Kiełkowanie zwiększa również zawartość białka i skraca czas gotowania roślin strączkowych. Podczas kiełkowania część skrobi przechowywanej w roślinach strączkowych jest wykorzystywana do formowania drobnych liści i korzeni oraz do produkcji witaminy C., Oto niektóre korzyści zdrowotne, które przekonają cię do częstszego kiełkowania.
1. Pomaga w trawieniu
kiełki zawierają niezwykle wysoką zawartość żywych enzymów. Enzymy te dodatkowo pomagają w pobudzaniu procesów metabolicznych i poprawiają reakcje chemiczne w organizmie, szczególnie jeśli chodzi o trawienie., Enzymy pomagają skutecznie rozkładać żywność i zwiększają wchłanianie składników odżywczych przez przewód pokarmowy. Kiełki mają również dużo błonnika pokarmowego, który reguluje trawienie. Zasadniczo włókno wypełnia stolec, ułatwiając przejście przez przewód pokarmowy.
korzyści z kiełków: kiełki zawierają niezwykle wysoką zawartość żywych enzymów
2., Poprawia krążenie krwi
kiełki pomagają zwiększyć krążenie krwi, utrzymując liczbę czerwonych krwinek przy znacznych ilościach żelaza i miedzi. To dodatkowo pomaga w dostarczaniu tlenu do różnych narządów i komórek w celu optymalizacji ich wydajności. Kiełki mają tendencję do naprawy naczyń włosowatych, aby uzyskać mocne i grube włosy. Zdrowe ukrwienie jest dobrym stymulantem wzrostu włosów. Pomaga generować nowe naczynia krwionośne i zwiększa krążenie do skóry głowy i pęcherzyków.,
korzyści z kiełków: kiełki pomagają zwiększyć krążenie krwi
3. Pomaga w odchudzaniu
kiełki są jednym z najlepszych pokarmów, które pomagają schudnąć. Są bogate w składniki odżywcze, ale mają znikome kalorie, co oznacza, że można spożywać kiełki bez martwienia się o wagę. Ponadto kiełki zawierają dużą ilość błonnika, który sprawia, że czujesz się Pełny przez dłuższy czas. Hamuje również uwalnianie greliny, hormonu głodu, który wskazuje, że nasz mózg je więcej.,
korzyści z kiełków: kiełki są bogate w składniki odżywcze, ale mają znikome kalorie
4. Buduje układ odpornościowy
kiełki mają wysoką zawartość witaminy C, która sprawia, że jest silnym stymulantem dla białych krwinek w organizmie do walki z infekcjami i chorobami, a tym samym budowania układu odpornościowego. Ma również obfitą witaminę A. Witamina A ma wiele właściwości przeciwutleniających, które stanowią doskonałe źródło siły układu odpornościowego., Upewnij się, że dobrze kiełkujesz, aby czerpać maksymalne zyski.
korzyści z kiełków: kiełki mają wysoką zawartość witaminy C, która sprawia, że jest silnym stymulantem
5. Poprawia wzrok
witamina A jest związana z poprawą zdrowia wzroku. Ze względu na obecność witaminy A kiełki pomagają również w poprawie wzroku i wzroku. Mają również przeciwutleniacze do ochrony komórek oczu przed wolnymi rodnikami., Więc Załaduj więcej kiełków, aby zobaczyć jasny świat.
korzyści z kiełków: ze względu na obecność witaminy A, kiełki pomagają również w poprawie wzroku
6. Heart friendly
kiełki zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają zwiększyć poziom dobrego cholesterolu (HDL) i zmniejszyć ilość szkodliwego cholesterolu w naczyniach krwionośnych i tętnicach., Kwasy tłuszczowe Omega-3 mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają w zmniejszeniu nadmiernego stresu na układ sercowo-naczyniowy. Obecność potasu pomaga obniżyć poziom ciśnienia krwi, dodatkowo zmniejszając ryzyko wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych.
zalety kiełków: kiełki mają kwasy tłuszczowe omega-3
7. Pomaga zmniejszyć kwasowość
kiełki alkalizują organizm. Pomagają regulować i utrzymywać poziom pH organizmu poprzez zmniejszenie poziomu kwasów., Wiadomo, że wiele chorób, w tym nowotworów, wiąże się z nadmierną kwasowością w organizmie. Włącz kiełki do sałatek, aby zapewnić mniejszą kwasowość owoców cytrusowych.
korzyści z kiełków: kiełki alkalizują organizm
8. Może zapobiegać przedwczesnemu starzeniu
kiełki mają obfitość wysoce aktywnych przeciwutleniaczy, które pomagają zapobiegać przedwczesnemu starzeniu. Wiadomo, że zapobiega niszczeniu DNA, które jest również przyczyną starzenia., Ponadto przeciwutleniacze obecne w kiełkach pomagają zwalczać szkodliwe dla komórek wolne rodniki, które mogą powodować przedwczesne starzenie się. Więc jedz więcej kiełków i włącz je do codziennej diety.
kiełki do włosów
1. Pomaga w zdrowym wzroście włosów
obecność witaminy A w kiełkach stymuluje mieszki włosowe i zachęca skórę głowy do wzrostu grubszych i dłuższych włosów. Niedobór witaminy A może prowadzić do przerzedzenia włosów, suchej skóry głowy i nadmiernego wypadania włosów.
2., Pomaga w stymulowaniu produkcji sebum w skórze głowy
kiełki są bogatym źródłem cynku, składnika odżywczego, który pomaga stymulować produkcję sebum w skórze głowy, który pomaga utrzymać korzenie i pasma włosów nawilżone i odżywione. Zachęca również do regeneracji komórek skóry głowy.
korzyści z kiełków: kiełki są bogatym źródłem cynku, składnika odżywczego, który pomaga stymulować produkcję sebum
3., Pomaga utrzymać łupież na dystans
selen w kiełkach pomaga zwalczać grzyby, które rosną na skórze głowy włosów i powodują łupież i inne problemy. Odpiera łupież i pozwala skórze głowy wytwarzać naturalny olej, który wspomaga zdrowy wzrost włosów.
4. Obecność biotyny
obecność biotyny pomaga rosnąć zdrowszym włosom. Biotyna jest witaminą B-complex, która jest znana z tego, że przyczynia się do dłuższych i grubszych włosów, a jej niedobór może powodować łamliwe i uszkodzone włosy.
5., Może zapobiegać przedwczesnemu siwieniu włosów
przedwczesne starzenie się włosów jest zwykle spowodowane utlenianiem tkanek. To obecność silnych przeciwutleniaczy, które zapobiegają korozji tkanek, dodatkowo zmniejszając szanse na przedwczesne siwienie.,
korzyści z kiełków: przedwczesne starzenie się włosów jest zwykle spowodowane utlenianiem tkanek
kiełki dla skóry
- kiełki zawierają przeciwutleniacze, które są odpowiedzialne za zwalczanie wolnych rodników uszkadzających komórki w organizmie i dodatkowo chronią skórę przed uszkodzeniem .
- witamina C obecna w kiełkach wspomaga czystą skórę poprzez produkcję kolagenu. Ponadto zapewnia elastyczność skóry, dzięki czemu wyglądasz bardziej młodzieńczo.,
- wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-3 pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie, dodatkowo zmniejszając ryzyko wystąpienia trądziku i innych problemów skórnych.
- kiełki zawierają krzemionkę, która jest składnikiem odżywczym, który regeneruje tkanki łączne skóry. Jest również odpowiedzialny za usuwanie toksyn z organizmu, powodując martwą i matową skórę.
wartość odżywcza kiełków
według konsultanta dietetyka Dr Rupali Datta „podczas gdy ilość składników odżywczych może się nie zmieniać, jakość składników odżywczych może zdecydowanie poprawić się w przypadku kiełkowania soczewicy i roślin strączkowych., Kiełkowanie oznacza Uprawianie czegoś, co oznacza, że tylko zwiększasz wartość odżywczą żywności.”To także proces fermentacji sprawia, że kiełki są bogate w przeciwutleniacze, związki fitochemiczne, bioflawonoidy, witaminy i minerały.
the right way to sprout
Jeśli chodzi o kiełkowanie, istnieją różne sposoby, aby to zrobić, a także wiele składników, które mogą być kiełkowane, takie jak czarna fasola, gryka, fasola moong, soczewica, ziarna soi, proso, jęczmień, komosa ryżowa i ciecierzyca. Wszystkie smakują dobrze, pod warunkiem, że masz odpowiednią technikę. Oto pomoc.
1., Dokładnie wypłukać ziarna, fasolę i rośliny strączkowe przez około minutę, a następnie umieścić je w ogromnej misce lub słoiku murarskim wypełnionym wodą.
2. Upewnij się, że woda jest dwukrotnie większa od ziaren, ponieważ pochłaniają one część wody podczas kiełkowania.
3. Odtłuścić i wyrzucić wszelkie pływające ziarna lub zanieczyszczenia, aby uniknąć marnotrawstwa.,
4. Upewnij się, że zakryłeś usta pojemnika gazową gazą i zabezpiecz je szczelnie za pomocą podpory. Przechowywać pojemnik na blacie w temperaturze pokojowej i pozostawić na 3-12 godzin w zależności od rodzaju ziarna. Na przykład kala chana i hari moong dal powinny być moczone przez noc, aby dobrze wykiełkować.,
5. Spuścić wodę przez gazę. Po zakończeniu przepłukać pokrywkę świeżą wodą i wstrząsnąć, aby dokładnie spłukać kiełki. Odcedzić i powtórzyć ten proces dwa razy dziennie, aż składniki kiełkują (może to potrwać około 4-5 dni, aby wykiełkować).,
uwaga
według dietetyka Sheela, ryzyko zakażenia krzyżowego kiełków jest bardzo wysokie, ponieważ zawierają żywe enzymy i niektóre bakterie są niebezpieczne, w tym e-coli. Aby tego uniknąć, trzymaj ręce, słoiki i kuchnię w czystości. Zdrowiej jest kupować ekologiczne nasiona, orzechy, ziarna i rośliny strączkowe do kiełkowania., Zawsze dobrze jest spożywać je w ciągu 3 do 4 dni, a następnie powtórzyć proces dla nowej i świeżej partii kiełków.