herinner je je de dagen dat je geduldig wachtte tot kikkererwten en maneong dal gedrenkt in water om zich open te snijden in kleine staartachtige structuren? Was het niet fascinerend als kind? Het proces heet kiemen en spruiten kan een super gezonde aanvulling op uw dagelijkse maaltijden. Terwijl u een verscheidenheid van peulvruchten om uit te kiezen, is er een techniek om het goed te krijgen. Kiemen kan eruit zien als een eenvoudig proces, maar het heeft de juiste techniek en precisie nodig om alle goedheid te extraheren., Kiemen is eigenlijk een proces waarbij zaden en peulvruchten ontkiemd worden en uiteindelijk rauw gegeten worden. Wanneer zaden gedurende een bepaalde periode in water worden gedrenkt, ontkiemen ze, waardoor hun buitenste lagen openscheuren en een jonge scheut tot bloei komt. Gekiemde granen, peulvruchten en bonen worden verondersteld zeer voedzaam en gezond te zijn. Korrels worden in water gedrenkt om hun buitenste membranen te verzachten zodat ze kunnen ontkiemen.,
(Lees ook: 10 beste Kiemrecepten)
voordelen van kiemen: kiemen is in principe een proces waarbij zaden en peulvruchten worden gekiemd
waarom kiemen gezond is
kiemen heeft de neiging om de voedingswaarde van de granen, peulvruchten of bonen te verhogen. Deze bevatten bepaalde anti-voedingsstoffen waaronder fytinezuur dat belangrijke mineralen opsluit., Het remt ook onze spijsverteringsenzymen die indigestie en darmgas kunnen veroorzaken. Voedingsdeskundige Sheela Sehrawat van de Dieetkliniek in New Delhi, legt uit: “kiemen verhoogt de voedingswaarde van de ingrediënten en zorgt voor een betere spijsvertering. De jonge spruiten hebben 10 tot 100 keer glucoraphanine, een enzym dat het lichaam beschermt tegen kanker veroorzakende middelen. Verder, het biedt antioxidanten en verhoogt de activiteit van chlorofyl die helpt bij het ontgiften van uw lichaam door het stimuleren van de zuurstof niveaus in het lichaam.,”
voordelen van kiemen
kiemen verhoogt het gehalte aan mineralen en vitaminen, waaronder vitamine D in de ingrediënten. In het boek, Diet & Nutrition – a Holistic Approach, legt de auteur Rudolph Ballentine uit dat het grootste deel van het gasproductie-zetmeel kan worden geëlimineerd door kiemen. Kiemen verhoogt ook het eiwitgehalte en verkort de kooktijd van peulvruchten. Tijdens het kiemproces wordt een deel van het opgeslagen zetmeel in de peulvrucht gebruikt voor de vorming van de kleine bladeren en wortelstokken en voor de productie van vitamine C., Hier zijn enkele voordelen voor de gezondheid die u zal overtuigen om vaker te ontkiemen.
1. Helpt bij de spijsvertering
kiemen bevatten een ongewoon hoog gehalte aan levende enzymen. Deze enzymen verder helpen bij het stimuleren van uw metabole processen en het verbeteren van chemische reacties in het lichaam, vooral als het gaat om de spijsvertering., Enzymen helpen het voedsel effectief af te breken en verbeteren de opname van voedingsstoffen door het spijsverteringskanaal. Spruiten hebben ook veel voedingsvezels die de spijsvertering reguleert. In principe, vezel bulkt de ontlasting, waardoor het gemakkelijker te passeren door het spijsverteringskanaal.
voordelen van kiemen: kiemen bevatten een ongewoon hoog gehalte aan levende enzymen
2., Stimuleert de bloedcirculatie
spruiten helpen bij het stimuleren van uw bloedcirculatie door uw rode bloedceltelling op peil te houden met aanzienlijke hoeveelheden ijzer en koper. Dit helpt verder bij het leveren van zuurstof aan verschillende organen en cellen om hun prestaties te optimaliseren. Spruiten heeft de neiging om haarvaten te herstellen om sterk en dik haar te krijgen. Een gezonde bloedtoevoer is een goede stimulans voor de haargroei. Het helpt nieuwe bloedvaten te genereren en verhoogt de circulatie naar de hoofdhuid en follikels.,
voordelen van kiemen: kiemen helpen bij het verhogen van de bloedcirculatie
3. Helpt bij gewichtsverlies
spruiten zijn een van de beste voedingsmiddelen om af te vallen. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen, maar hebben verwaarloosbare calorieën, wat betekent dat je spruiten kunt consumeren zonder je zorgen te maken over de weegschaal. Bovendien bevatten spruiten een hoge hoeveelheid vezels waardoor je je voor een langere periode vol voelt. Het remt ook de afgifte van ghreline, een hongerhormoon dat erop wijst dat onze hersenen meer eten.,
voordelen van kiemen: kiemen bevatten veel nutriënten, maar hebben verwaarloosbare calorieën
4. Spruiten hebben een hoog gehalte aan vitamine C, waardoor het een krachtige stimulans is voor de witte bloedcellen in het lichaam om infecties en ziekten te bestrijden en zo uw immuunsysteem opbouwt. Het heeft ook een overvloed aan vitamine A. Vitamine A heeft een aantal antioxiderende eigenschappen die een grote bron van sterkte van het immuunsysteem te maken., Zorg ervoor dat je goed ontkiemen om de maximale winst te oogsten.
voordelen van spruiten: spruiten hebben een hoog gehalte aan vitamine C waardoor het een krachtige stimulant is
5. Verbetert het gezichtsvermogen
vitamine A is in verband gebracht met de verbetering van de gezondheid van het gezichtsvermogen. Door de aanwezigheid van vitamine A helpen spruiten ook bij het verbeteren van uw gezichtsvermogen en gezichtsvermogen. Ze hebben ook antioxiderende middelen om de cellen van de ogen te beschermen tegen vrije radicalen., Dus laad meer spruitjes om er zeker van te zijn dat je een heldere wereld ziet.
voordelen van spruiten: door de aanwezigheid van vitamine A helpen spruiten ook bij het verbeteren van uw gezichtsvermogen
6. Hartvriendelijke
spruiten hebben omega-3-vetzuren die helpen bij het verhogen van goede cholesterol (HDL) spiegels en het verminderen van de hoeveelheid schadelijke cholesterol in uw bloedvaten en slagaders., Omega-3 vetzuren hebben ontstekingsremmende eigenschappen die helpen bij het verminderen van de overmatige stress op uw cardiovasculaire systeem. De aanwezigheid van kalium helpt de bloeddruk te verlagen, waardoor het risico op cardiovasculaire problemen verder wordt verminderd.
voordelen van kiemen: kiemen hebben omega-3-vetzuren
7. Helpt de zuurgraad te verminderen
kiemen alkaliseren naar het lichaam. Ze helpen reguleren en handhaven van de pH-niveaus van uw lichaam door het verlagen van het niveau van zuren., Het is bekend dat veel ziekten, waaronder kanker, geassocieerd worden met een overmatige zuurgraad in het lichaam. Neem spruiten in uw salades om minder zuurgraad van citrusvruchten te garanderen.
voordelen van kiemen: kiemen alkaliseren naar het lichaam
8. Kan vroegtijdige veroudering voorkomen
kiemen zouden een overvloed aan zeer actieve antioxidanten hebben die vroegtijdige veroudering helpen voorkomen. Het is bekend dat het de DNA-vernietiging voorkomt die ook een oorzaak is van veroudering., Bovendien helpen de antioxidanten die aanwezig zijn in de spruiten om celbeschadigende vrije radicalen te bestrijden die vroegtijdige veroudering kunnen veroorzaken. Dus eet meer spruiten en neem ze op in uw dagelijkse voeding.
spruiten voor haar
1. Helpt bij gezonde haargroei
de aanwezigheid van vitamine A in spruiten stimuleert de haarzakjes en stimuleert de hoofdhuid om dikker en langer haar te groeien. Vitamine A-tekort kan leiden tot dunner worden van haar, droge hoofdhuid en overmatige haaruitval.
2., Helpt bij het stimuleren van talgproductie in de hoofdhuid
spruiten zijn een rijke bron van zink, een voedingsstof die helpt bij het stimuleren van de productie van talg in de hoofdhuid die helpt de wortels en haarlokken gehydrateerd en gevoed te houden. Het stimuleert ook regeneratie van de hoofdhuid cellen.
voordelen van kiemgroenten: kiemgroenten zijn een rijke bron van zink, een voedingsstof die helpt de productie van talg te stimuleren 3., Helpt roos op afstand te houden
Selenium in spruiten helpt schimmels te bestrijden die op de hoofdhuid van het haar groeien en roos en andere problemen veroorzaken. Het afweert roos en laat de hoofdhuid produceren natuurlijke olie die gezonde haargroei bevordert.
4. Aanwezigheid van biotine
de aanwezigheid van biotine helpt gezonder haar te groeien. Biotine is een B-complex vitamine waarvan bekend is dat het bijdraagt aan langer en dikker haar en zijn tekort kan broos en beschadigde lokken veroorzaken.
5., Kan vroegtijdige grijzing van het haar helpen voorkomen
vroegtijdige veroudering van het haar wordt over het algemeen veroorzaakt door de oxidatie van weefsels. Het is de aanwezigheid van krachtige antioxidanten die de corrosie van weefsels verhinderen, verder verminderend de kansen van voortijdig grijs maken.,
de Voordelen van spruiten: Voortijdige vergrijzing van het haar is over het algemeen veroorzaakt door de oxidatie van weefsels
Spruiten voor de Huid
- Spruiten bevatten antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor het bestrijden cel-schadelijke vrije radicalen in het lichaam en de verdere bescherming van de huid beschadigd raakt.
- vitamine C aanwezig in spruiten bevordert een heldere huid door de productie van collageen. Bovendien zorgt het voor elasticiteit aan de huid waardoor je er jeugdiger uitziet.,
- de hoge omega-3-vetzuren helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen, waardoor het risico op het ontwikkelen van acne en andere huidproblemen verder afneemt.
- kiemen bevatten silica, een voedingsstof die het bindweefsel van de huid regenereert. Het is ook verantwoordelijk voor het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam waardoor een levenloze en doffe huid.
voedingswaarde van kiemgroenten
volgens adviseur voedingsdeskundige Dr. Rupali Datta: “hoewel de hoeveelheid nutriënten niet mag veranderen, kan de kwaliteit van de nutriënten zeker verbeteren in het geval van ontkiemende linzen en peulvruchten., Kiemen betekent iets groeien, wat betekent dat je alleen maar de voedingswaarde van het voedsel verbetert.”Het is ook het fermentatieproces dat spruiten rijk maakt aan antioxidanten, fytochemicaliën, bioflavonoïden, vitaminen en mineralen.
de juiste manier om te kiemen
als het gaat om kiemen, zijn er verschillende manieren om dat te doen en ook veel ingrediënten die kunnen worden gekiemd, zoals zwarte bonen, boekweit, maanbonen, linzen, sojabonen, gierst, gerst, quinoa en kikkererwten. Ze smaken allemaal goed op voorwaarde dat je de techniek goed. Hier is hulp.
1., Spoel de granen, bonen en peulvruchten goed gedurende ongeveer een minuut en plaats ze vervolgens in een enorme kom of een met water gevulde mason pot.
2. Zorg ervoor dat het water is het dubbele van de hoeveelheid korrels als deze zal absorberen een deel van het water tijdens het ontkiemen.
3. Skim af en gooi weg drijvende korrels of puin om verspilling te voorkomen.,
4. Zorg ervoor dat u de mond van de container bedekt met een kaasdoek en zet het stevig vast met een steun. Houd de container op uw aanrechtblad bij kamertemperatuur en laat het 3-12 uur zitten, afhankelijk van het type graan. Bijvoorbeeld, kala chana en hari moong dal moeten ‘ s nachts worden geweekt om goed te ontkiemen.,
5. Laat het water uitlekken door het kaasdoek. Eenmaal gaar, strooi vers water door het deksel en schud om deze spruiten grondig te spoelen. Drain en herhaal dit proces twee keer per dag tot de ingrediënten ontkiemen (het kan ongeveer 4-5 dagen duren om te ontkiemen).,
let op:
Volgens Voedingsdeskundige Sheela, het risico van kruisbesmetting in spruiten is zeer hoog als ze bevat levende enzymen en sommige bacteriën kunnen gevaarlijk zijn, waaronder de e-coli bacterie. Om dit te voorkomen, houd je handen, potten en keuken schoon. Het is gezonder om biologische zaden, noten, granen en peulvruchten te kopen om te kiemen., Het is altijd goed om ze binnen 3 tot 4 dagen te consumeren en vervolgens het proces te herhalen voor een nieuwe en verse partij spruiten.