Ti ricordi quei giorni in cui aspettavi pazientemente che ceci e moong dal immersi nell’acqua si aprissero in piccole strutture simili a coda? Non era affascinante da bambino? Il processo è chiamato germinazione e germogli può essere un super sana aggiunta ai vostri pasti quotidiani. Mentre si dispone di una varietà di legumi tra cui scegliere, c’è una tecnica per farlo bene. Germogliare può sembrare un processo facile ma ha bisogno della giusta tecnica e precisione per estrarre tutta la bontà., La germinazione è fondamentalmente un processo in cui semi e legumi vengono germinati e alla fine consumati crudi. Quando i semi sono immersi in acqua per un certo periodo di tempo, germinano, causando la rottura dei loro strati esterni e permettendo a un giovane germoglio di fiorire. Si ritiene che cereali, legumi e fagioli germogliati siano molto nutrienti e sani. I grani sono immersi in acqua in modo da ammorbidire le loro membrane esterne permettendo loro di germogliare.,
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i Vantaggi di germogli: La germinazione è essenzialmente un processo in cui i semi e legumi sono germinati
Perché la germinazione è sano
Germinazione, che tende a migliorare il valore nutrizionale dei cereali, legumi o di fagioli. Questi contengono alcuni anti-nutrienti tra cui l’acido fitico che blocca importanti minerali., Inibisce anche i nostri enzimi digestivi che possono causare indigestione e gas intestinale. La nutrizionista Sheela Sehrawat della Diet Clinic di New Delhi, spiega: “La germinazione aumenta il valore nutritivo degli ingredienti e fornisce una migliore digestione. I giovani germogli hanno 10 a 100 volte glucoraphanin che è un enzima che protegge il corpo da agenti cancerogeni. Inoltre, fornisce antiossidanti e aumenta l’attività della clorofilla che aiuta a disintossicare il corpo aumentando i livelli di ossigeno nel corpo.,”
Benefici della germinazione
La germinazione aumenta il livello di minerali e vitamine, inclusa la vitamina D negli ingredienti. Nel libro, Dieta & Nutrizione – Un approccio olistico, l’autore Rudolph Ballentine spiega che la maggior parte degli amidi che producono gas può essere eliminata germogliando. La germinazione aumenta anche il contenuto proteico e riduce il tempo di cottura dei legumi. Durante il processo di germinazione, parte dell’amido immagazzinato nel legume viene utilizzato per formare le minuscole foglie e radichette e nella produzione di vitamina C., Ecco alcuni benefici per la salute che ti convinceranno a germogliare più spesso.
1. Aiuta nella digestione
I germogli contengono un contenuto insolitamente alto di enzimi viventi. Questi enzimi aiutano ulteriormente a stimolare i processi metabolici e migliorare le reazioni chimiche all’interno del corpo, in particolare quando si tratta di digestione., Gli enzimi aiutano ad abbattere il cibo in modo efficace e migliorano l’assorbimento dei nutrienti dal tratto digestivo. Germogli hanno anche un sacco di fibra alimentare che regola la digestione. Fondamentalmente, la fibra si accumula nelle feci, rendendo più facile il passaggio attraverso il tratto digestivo.
Benefici dei germogli: i germogli contengono un contenuto insolitamente alto di enzimi viventi
2., Aumenta la circolazione sanguigna
I germogli aiutano a stimolare la circolazione sanguigna mantenendo il numero di globuli rossi con quantità significative di ferro e rame. Questo aiuta ulteriormente a fornire ossigeno a vari organi e cellule per ottimizzare le loro prestazioni. Germogli tende a riparare capillari per ottenere capelli forti e spessi troppo. Un apporto di sangue sano è un buon stimolante per la crescita dei capelli. Aiuta a generare nuovi vasi sanguigni e aumenta la circolazione al cuoio capelluto e ai follicoli.,
Benefici dei germogli: i germogli aiutano ad aumentare la circolazione sanguigna
3. Aiuta nella perdita di peso
I germogli sono uno dei migliori alimenti per aiutare a perdere peso. Sono ricchi di sostanze nutritive ma hanno calorie trascurabili, il che significa che puoi consumare germogli senza preoccuparti della bilancia. Inoltre, i germogli contengono un’elevata quantità di fibra che ti fa sentire pieno per un periodo di tempo più lungo. Inibisce anche il rilascio di grelina, un ormone della fame che indica il nostro cervello a mangiare di più.,
Benefici dei germogli: i germogli sono ricchi di sostanze nutritive ma hanno calorie trascurabili
4. Costruisce il tuo sistema immunitario
I germogli hanno un alto contenuto di vitamina C che lo rende un potente stimolante per i globuli bianchi nel corpo per combattere infezioni e malattie e quindi, costruendo il tuo sistema immunitario. Ha anche abbondante vitamina A. La vitamina A ha una serie di proprietà antiossidanti che costituiscono una grande fonte di forza del sistema immunitario., Assicurati di germogliare bene per raccogliere i massimi profitti.
Benefici dei germogli: i germogli hanno un alto contenuto di vitamina C che lo rende un potente stimolante
5. Migliora la vista dell’occhio
La vitamina A è stata associata al miglioramento della salute della vista. A causa della presenza di vitamina A, i germogli aiutano anche a migliorare la vista e la vista degli occhi. Hanno anche agenti antiossidanti per proteggere le cellule degli occhi dai radicali liberi., Quindi caricare su più germogli per garantire vedere un mondo luminoso là fuori.
Benefici dei germogli: a causa della presenza di vitamina A, i germogli aiutano anche a migliorare la visione
6. Cuore amichevole
I germogli hanno acidi grassi omega-3 che aiutano a incrementare i livelli di colesterolo buono (HDL) e ridurre la quantità di colesterolo dannoso nei vasi sanguigni e nelle arterie., Gli acidi grassi Omega-3 hanno proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre lo stress eccessivo sul sistema cardiovascolare. La presenza di potassio aiuta a ridurre i livelli di pressione sanguigna, riducendo ulteriormente il rischio di qualsiasi problema cardiovascolare.
Benefici dei germogli: i germogli hanno acidi grassi omega-3
7. Aiuta a ridurre l’acidità
I germogli sono alcalinizzanti per il corpo. Aiutano a regolare e mantenere i livelli di pH del tuo corpo riducendo il livello di acidi., È noto che molte malattie, tra cui il cancro, sono associate all’eccesso di acidità nel corpo. Includi germogli nelle tue insalate per garantire meno acidità dagli agrumi.
Benefici dei germogli: i germogli sono alcalinizzanti per il corpo
8. Può prevenire l’invecchiamento precoce
Si dice che i germogli abbiano abbondanza di antiossidanti altamente attivi che aiutano a prevenire l’invecchiamento precoce. È noto per prevenire la distruzione del DNA che è anche una causa di invecchiamento., Inoltre, gli antiossidanti presenti nei germogli aiutano a combattere i radicali liberi dannosi per le cellule che possono causare l’invecchiamento precoce. Quindi mangia più germogli e includili nella tua dieta quotidiana.
Germogli per capelli
1. Aiuta nella crescita sana dei capelli
La presenza di vitamina A nei germogli stimola i follicoli piliferi e incoraggia il cuoio capelluto a crescere i capelli più spessi e più lunghi. La carenza di vitamina A può portare a diradamento dei capelli, cuoio capelluto secco ed eccessiva perdita di capelli.
2., Aiuta a stimolare la produzione di sebo nel cuoio capelluto
I germogli sono una ricca fonte di zinco, un nutriente che aiuta a stimolare la produzione di sebo nel cuoio capelluto che aiuta a mantenere le radici e le ciocche di capelli idratate e nutrite. Incoraggia anche la rigenerazione delle cellule del cuoio capelluto.
Benefici dei germogli: i germogli sono una ricca fonte di zinco, un nutriente che aiuta a stimolare la produzione di sebo
3., Aiuta a tenere a bada la forfora
Il selenio nei germogli aiuta a combattere i funghi che crescono sul cuoio capelluto dei capelli e causano forfora e altri problemi. Allontana la forfora e lascia che il cuoio capelluto produca olio naturale che promuove la crescita sana dei capelli.
4. Presenza di biotina
La presenza di biotina aiuta a far crescere i capelli più sani. La biotina è una vitamina del complesso B che è nota per contribuire a capelli più lunghi e più spessi e la sua carenza può causare trecce fragili e danneggiate.
5., Può aiutare a prevenire l’ingrigimento precoce dei capelli
L’invecchiamento precoce dei capelli è generalmente causato dall’ossidazione dei tessuti. È la presenza di potenti antiossidanti che prevengono la corrosione dei tessuti, riducendo ulteriormente le possibilità di ingrigimento prematuro.,
i Vantaggi di germogli: L’invecchiamento precoce dei capelli è generalmente dovuta all’ossidazione dei tessuti
Germogli per Pelle
- Germogli contengono antiossidanti, che sono responsabili per la lotta contro cell dannosi radicali liberi nel corpo e proteggere la pelle da eventuali danneggiamenti.
- La vitamina C presente nei germogli favorisce una pelle chiara attraverso la produzione di collagene. Inoltre, fornisce elasticità alla pelle facendoti sembrare più giovane.,
- Gli alti livelli di acidi grassi omega-3 aiutano a ridurre l’infiammazione nel corpo riducendo ulteriormente il rischio di sviluppare acne e altri problemi della pelle.
- I germogli contengono silice, che è un nutriente che rigenera i tessuti connettivi della pelle. È anche responsabile della rimozione delle tossine dal corpo causando una pelle senza vita e opaca.
Valore nutrizionale dei germogli
Secondo il consulente nutrizionista Dr. Rupali Datta, “Mentre la quantità di nutrienti potrebbe non cambiare, la qualità dei nutrienti può sicuramente migliorare in caso di germinazione di lenticchie e legumi., Germogliare significa crescere qualcosa, il che significa che stai solo migliorando il valore nutritivo del cibo.”È anche il processo di fermentazione che rende i germogli ricchi di antiossidanti, sostanze fitochimiche, bioflavonoidi, vitamine e minerali.
Il modo giusto per germogliare
Quando si tratta di germogliare, ci sono vari modi per farlo e anche molti ingredienti che possono essere germogliati come fagioli neri, grano saraceno, fagioli moong, lenticchie, fagioli di soia, miglio, orzo, quinoa e ceci. Hanno tutti un buon sapore a condizione che tu abbia la tecnica giusta. Ecco un aiuto.
1., Risciacquare i cereali, fagioli e legumi correttamente per circa un minuto e poi metterli in una ciotola enorme o un barattolo di muratore pieno d’acqua.
2. Assicurarsi che l’acqua è il doppio della quantità di grani come questi assorbirà parte dell’acqua mentre germogliare.
3. Scremare e buttare via eventuali grani galleggianti o detriti per evitare qualsiasi spreco.,
4. Assicurarsi di coprire la bocca del contenitore con una garza e fissarlo saldamente con un supporto. Tenere il contenitore sul piano di lavoro a temperatura ambiente e lasciarlo riposare per 3-12 ore a seconda del tipo di grano. Ad esempio, kala chana e hari moong dal dovrebbero essere immersi durante la notte per germogliare bene.,
5. Scolare l’acqua attraverso la garza. Una volta fatto, far scorrere acqua fresca attraverso il coperchio e agitare per sciacquare accuratamente questi germogli. Scolare e ripetere questo processo due volte al giorno fino a quando gli ingredienti germogliano (possono essere necessari circa 4-5 giorni per germogliare).,
Attenzione
Secondo la Nutrizionista Sheela, il rischio di contaminazione incrociata nei germogli è molto alta, in quanto contengono vivente, enzimi e batteri pericolosi tra cui l’e-coli. Per evitare questo, tieni pulite le mani, i barattoli e la cucina. È più sano comprare semi biologici, noci, cereali e legumi per germogliare., È sempre bene consumarli entro 3 o 4 giorni e quindi ripetere il processo per un nuovo e fresco lotto di germogli.