Kanzake. Japonais Un Saké Chaud.
Au Japon, chauffer le saké japonais s’appelle « Okan suru » et le saké japonais servi chaud s’appelle « Kanzake ». Cette méthode japonaise unique de chauffage du saké a une histoire étonnamment longue et peut être datée de plus de 2000 ans.
En chauffant le saké, vous êtes en mesure d’améliorer les saveurs complexes du saké japonais. Ces saveurs peuvent se répandre sur le palais et donner une saveur profonde et corsée lorsqu’elles sont avalées., C’est une bonne idée et peut être amusant d’expérimenter avec différentes températures pour voir quelle température vous aimez votre saké chaud.
Voir ci-dessous pour quelques méthodes faciles pour obtenir les meilleurs résultats lors du chauffage de votre saké. Les préférences de température varient d’une personne à l’autre, cependant, la surchauffe du saké peut le rendre très sec et détruire l’équilibre délicat des saveurs.
Comment préparer de délicieux Hot-Souci
La clé est de ne pas laisser le Souci de la carafe dans l’eau trop longtemps!,
Remplissez la carafe à saké jusqu’à ce qu’elle soit pleine à 90%, puis couvrez la bouche d’une pellicule plastique pour empêcher l’arôme de s’échapper.
Préparer un pot rempli avec de l’eau. Pour mesurer le niveau d’eau, placez la carafe à saké dans le pot. Réglez le niveau d’eau à peu près au milieu de la carafe. Retirez ensuite la carafe à saké du pot.
Amener l’eau à ébullition, puis éteignez le feu.,
une Fois que vous avez désactivé la chaleur, placez-le bien en arrière dans l’eau chaude.
【Astuce】
assurez-vous que l’eau est bouillante, pas tiède. Laissez-le dans le pot pendant seulement quelques minutes pour éviter que alchol ne s’évapore. Plus vous le laissez, plus alchol vous perdez.
Retirez le Souci de la carafe dans le pot quand le plaisir monte à la bouche de la carafe.,
Soigneusement sentir le fond de la carafe, et si elle se sent relativement chaud, la température de l’intérêt doit être juste.
【Astuce】
*Remarque que la température se sentir différent en fonction du matériau et de l’épaisseur de la carafe. Généralement « Nurukan », 104°F (40°C) à” Jokan » 113°F (45 ° C) est la température idéale pour le saké chaud, mais les préférences varient considérablement d’une personne à l’autre. Amusez-vous à expérimenter avec différentes températures pour voir celle qui vous convient le mieux.,
Préparation du Saké chaud dans un four à micro-ondes
La température dans un micro-ondes augmente rapidement, il n’est donc pas vraiment recommandé de préparer du Saké chaud, cependant si vous préférez utiliser un micro-ondes, placez une pellicule plastique autour de la bouche de la carafe à saké avant de chauffer.
Chauffage 180ml de Saké pour env. 40 secondes (*600W)amèneront le contenu à env. 104°F (40 ° C) qui est « Nurukan”.
Lorsque vous utilisez un four à micro-ondes, la température en haut et en bas de la carafe à saké varie., Cela peut être résolu en retirant la carafe après 20 secondes et en faisant tourbillonner le saké pour obtenir une température constante. Ensuite, remettez-le au micro-ondes et continuez à chauffer jusqu’à ce que vous atteigniez la température souhaitée.
【Astuce】
Lors de l’utilisation d’un four à micro-ondes, la température en haut et en bas de la carafe peut varier. Cela peut être résolu en retirant la carafe après 20 secondes et en faisant tourbillonner la carafe pour obtenir une température constante., Ensuite, remettez-le au micro-ondes et continuez à chauffer jusqu’à ce que vous atteigniez la température souhaitée.