Vous souvenez-vous de ces jours où vous attendiez patiemment que les pois chiches et les moong dal trempés dans l’eau s’ouvrent en minuscules structures en forme de queue? N’était-ce pas fascinant quand j’étais enfant? Le processus est appelé germination et les germes peuvent être un ajout super sain à vos repas quotidiens. Bien que vous ayez le choix entre une variété de légumineuses, il existe une technique pour bien faire les choses. La germination peut sembler un processus facile, mais il faut la bonne technique et la précision pour extraire toute la bonté., La germination est essentiellement un processus où les graines et les légumineuses sont germées et finalement consommées crues. Lorsque les graines sont trempées dans l’eau pendant un certain temps, elles germent, provoquant la déchirure de leurs couches externes et permettant à une jeune pousse de s’épanouir. Les grains germés, les légumineuses et les haricots sont considérés comme très nutritifs et sains. Les grains sont trempés dans l’eau afin d’adoucir leurs membranes externes leur permettant de germer.,
(lire Aussi: les 10 Meilleurs de Germination des Recettes)
les Avantages de choux: La germination est en fait un processus où les graines et les légumineuses germées
Pourquoi la germination est en bonne santé
Germination tend à améliorer la valeur nutritionnelle des céréales, les légumineuses et les haricots. Ceux-ci contiennent certains anti-nutriments, y compris l’acide phytique qui verrouille les minéraux importants., Il inhibe également nos enzymes digestives qui peuvent provoquer une indigestion et des gaz intestinaux. La nutritionniste Sheela Sehrawat de la Diet Clinic de New Delhi explique: « La germination augmente la valeur nutritive des ingrédients et améliore la digestion. Les jeunes pousses ont 10 à 100 fois la glucoraphanine qui est une enzyme qui protège le corps contre les agents cancérigènes. En outre, il fournit des antioxydants et augmente l’activité de la chlorophylle qui aide à détoxifier votre corps en augmentant les niveaux d’oxygène dans le corps., »
Avantages de la germination
La germination augmente le niveau de minéraux et de vitamines, y compris la vitamine D dans les ingrédients. Dans le livre Diet & Nutrition – Une approche holistique, l’auteur Rudolph Ballentine explique que la plupart des amidons producteurs de gaz peuvent être éliminés par germination. La germination augmente également la teneur en protéines et raccourcit le temps de cuisson des légumineuses. Pendant le processus de germination, une partie de l’amidon stocké dans la légumineuse est utilisée pour former les minuscules feuilles et radicelles et pour fabriquer de la vitamine C., Voici quelques avantages pour la santé qui vous convaincront de germer plus souvent.
1. Aide à la digestion
Les germes contiennent une teneur inhabituellement élevée en enzymes vivantes. Ces enzymes aident en outre à stimuler vos processus métaboliques et à améliorer les réactions chimiques dans le corps, en particulier en ce qui concerne la digestion., Les enzymes aident à décomposer efficacement les aliments et à améliorer l’absorption des nutriments par le tube digestif. Les germes contiennent également beaucoup de fibres alimentaires qui régulent la digestion. Fondamentalement, les fibres gonflent les selles, ce qui facilite leur passage dans le tube digestif.
Avantages des germes: Les germes contiennent une teneur inhabituellement élevée en enzymes vivantes
2., Stimule la circulation sanguine
Les germes aident à stimuler votre circulation sanguine en maintenant votre nombre de globules rouges avec des quantités importantes de fer et de cuivre. Cela aide en outre à fournir de l’oxygène à divers organes et cellules pour optimiser leurs performances. Les germes ont tendance à réparer les capillaires pour obtenir des cheveux forts et épais aussi. Un apport sanguin sain est un bon stimulant pour la croissance des cheveux. Il aide à générer de nouveaux vaisseaux sanguins et augmente la circulation vers le cuir chevelu et les follicules.,
les Avantages de choux: Choux aider à augmenter la circulation de sang
3. Aide à la perte de poids
Les germes sont l’un des meilleurs aliments pour aider à perdre du poids. Ils sont riches en nutriments mais ont des calories négligeables, ce qui signifie que vous pouvez consommer des germes sans vous soucier de la balance. En outre, les germes contiennent une grande quantité de fibres qui vous fait sentir rassasié pendant une plus longue période de temps. Il inhibe également la libération de ghréline, une hormone de la faim qui indique à notre cerveau de manger plus.,
Avantages des germes: Les germes sont riches en nutriments mais ont des calories négligeables
4. Renforce votre système immunitaire
Les germes ont une teneur élevée en vitamine C qui en fait un puissant stimulant pour les globules blancs dans le corps pour combattre les infections et les maladies et ainsi, construire votre système immunitaire. Il a également une vitamine A abondante. La vitamine A a un certain nombre de propriétés antioxydantes qui font une grande source de force du système immunitaire., Assurez-vous de bien germer pour récolter le maximum de bénéfices.
Avantages des germes: Les germes ont une teneur élevée en vitamine C qui en fait un puissant stimulant
5. Améliore la vue
La vitamine A a été associée à l’amélioration de la santé de la vision. En raison de la présence de vitamine A, les germes aident également à améliorer votre vision et votre vue. Ils ont également des agents antioxydants pour protéger les cellules des yeux contre les radicaux libres., Alors chargez-vous sur plus de germes pour vous assurer de voir un monde brillant là-bas.
Avantages des germes: En raison de la présence de vitamine A, les germes aident également à améliorer votre vision
6. Heart friendly
Les germes contiennent des acides gras oméga-3 qui aident à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) et à réduire la quantité de cholestérol nocif dans vos vaisseaux sanguins et vos artères., Les acides gras oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire le stress excessif sur votre système cardiovasculaire. La présence de potassium aide à réduire les niveaux de pression artérielle, réduisant encore le risque de tout problème cardiovasculaire.
les Avantages de choux: Choux ont des acides gras oméga-3
7. Aide à réduire l’acidité
Les germes alcalinisent le corps. Ils aident à réguler et à maintenir les niveaux de pH de votre corps en réduisant le niveau d’acides., On sait que de nombreuses maladies, y compris le cancer, sont associées à un excès d’acidité dans le corps. Inclure les germes dans vos salades pour assurer moins d’acidité des agrumes.
Avantages des germes: Les germes alcalinisent le corps
8. Peut prévenir le vieillissement prématuré
On dit que les germes ont une abondance d’antioxydants très actifs qui aident à prévenir le vieillissement prématuré. Il est connu pour prévenir la destruction de l’ADN qui est également une cause de vieillissement., De plus, les antioxydants présents dans les germes aident à combattre les radicaux libres qui endommagent les cellules et peuvent provoquer un vieillissement prématuré. Alors mangez plus de germes et incluez-les dans votre alimentation quotidienne.
les Choux pour les Cheveux
1. Aide à la croissance saine des cheveux
La présence de vitamine A dans les germes stimule les follicules pileux et encourage le cuir chevelu à faire pousser des cheveux plus épais et plus longs. Une carence en vitamine A peut entraîner un amincissement des cheveux, un cuir chevelu sec et une perte excessive de cheveux.
2., Aide à stimuler la production de sébum dans le cuir chevelu
Les germes sont une riche source de zinc, un nutriment qui aide à stimuler la production de sébum dans le cuir chevelu qui aide à garder les racines et les mèches de cheveux hydratées et nourries. Il favorise également la régénération des cellules du cuir chevelu.
Avantages des germes: Les germes sont une riche source de zinc, un nutriment qui aide à stimuler la production de sébum
3., Aide à garder les pellicules à distance
Le sélénium dans les germes aide à combattre les champignons qui poussent sur le cuir chevelu des cheveux et causent des pellicules et d’autres problèmes. Il protège les pellicules et laisse le cuir chevelu produire de l’huile naturelle qui favorise la croissance saine des cheveux.
4. Présence de biotine
La présence de biotine aide à faire pousser des cheveux plus sains. La biotine est une vitamine du complexe B qui est connue pour contribuer à des cheveux plus longs et plus épais et sa carence peut causer des tresses cassantes et endommagées.
5., Peut aider à prévenir le grisonnement prématuré des cheveux
le vieillissement Prématuré des cheveux est généralement due à l’oxydation des tissus. C’est la présence d’antioxydants puissants qui empêchent la corrosion des tissus, réduisant encore les risques de grisonnement prématuré.,
Avantages des germes: Le vieillissement prématuré des cheveux est généralement dû à l’oxydation des tissus
Les germes pour la peau
- Les germes contiennent des antioxydants qui sont responsables de la lutte contre les radicaux libres
- La vitamine C présente dans les germes favorise une peau claire grâce à la production de collagène. En outre, il fournit de l’élasticité à la peau, ce qui vous donne une apparence plus jeune.,
- Les niveaux élevés d’acides gras oméga-3 aident à diminuer l’inflammation dans le corps, réduisant encore le risque de développer de l’acné et d’autres problèmes de peau.
- Les germes contiennent de la silice, un nutriment qui régénère les tissus conjonctifs de la peau. Il est également responsable de l’élimination des toxines du corps provoquant une peau sans vie et terne.
Valeur nutritionnelle des germes
Selon le nutritionniste consultant Dr Rupali Datta, « Bien que la quantité de nutriments ne puisse pas changer, la qualité des nutriments peut certainement s’améliorer en cas de germination de lentilles et de légumineuses., Germer signifie cultiver quelque chose, ce qui signifie que vous ne faites qu’améliorer la valeur nutritive de la nourriture. »C’est aussi le processus de fermentation qui rend les germes riches en antioxydants, phytochimiques, bioflavonoïdes, vitamines et minéraux.
La bonne façon de germer
En ce qui concerne la germination, il existe différentes façons de le faire et de nombreux ingrédients qui peuvent être germés tels que les haricots noirs, le sarrasin, les haricots moong, les lentilles, les haricots de soja, le millet, l’orge, le quinoa et les pois chiches. Ils ont tous bon goût à condition que vous obteniez la bonne technique. Voici de l’aide.
1., Rincer les céréales, les haricots et les légumineuses correctement pendant environ une minute, puis les placer dans un grand bol ou un bocal rempli d’eau.
2. Assurez-vous que l’eau est le double de la quantité de grains car ceux-ci absorberont une partie de l’eau pendant la germination.
3. Écrémer et jeter les grains flottants ou les débris pour éviter tout gaspillage.,
4. Assurez-vous de couvrir la bouche du récipient avec une étamine et de le fixer fermement avec un support. Gardez le récipient sur votre comptoir à température ambiante et laissez-le reposer pendant 3 à 12 heures selon le type de grain. Par exemple, le kala chana et le hari moong dal doivent être trempés pendant la nuit pour bien germer.,
5. Vidange de l’eau à travers la gaze. Une fois cela fait, passez de l’eau fraîche à travers le couvercle et secouez pour rincer soigneusement ces germes. Égoutter et répéter ce processus deux fois par jour jusqu’à ce que les ingrédients poussent (cela peut prendre environ 4-5 jours pour germer).,
Attention
Selon la nutritionniste Sheela, le risque de contamination croisée dans les germes est très élevé car ils contiennent des enzymes vivantes et certaines bactéries sont dangereuses, y compris e-coli. Afin d’éviter cela, gardez vos mains, vos bocaux et votre cuisine propres. Il est plus sain d’acheter des graines, des noix, des céréales et des légumineuses biologiques pour la germination., Il est toujours bon de les consommer dans les 3 à 4 jours, puis répétez le processus pour un nouveau lot de germes frais.