MMM, sweet smokey goodness. ”Mikä on mezcal?”kysytkö? Se on monimutkainen, mutta herkullinen tequilatyyppi. Tutustu tislausprosessiin ja ainutlaatuiseen makuun täältä.
Jos olet syömässä Meksikolaisessa ravintolassa viime aikoina YHDYSVALLOISSA, olet ehkä huomannut, mezcal juoda valikko lähellä tequilaa.
tämä saattoi saada sinut kysymään, mikä on mezcal?,
pähkinänkuoressa mezcal on agave — kasvista valmistettu tislattu alkoholi, joka muistuttaa paljon tequilaa. Se on savuinen, maanläheinen, ja monimutkainen, jossa on ripaus makeutta.
Mezcal ei kuitenkaan välttämättä ole tequila.
Joten mitä Mezcal tarkalleen ottaen on?
sana ”mezcal” tulee sanasta mexcalli. Tämä tarkoittaa karkeasti ”uunissa kypsennettyä agavea” ja viittaa mezcalin tuotantoprosessiin.
mezcalin ja tequilan erosta on usein epäselvyyttä.
selvyyden vuoksi kaikki tequilat ovat mezcaleja, mutta kaikki mezcalit eivät ole tequiloja., Mezcalia voidaan valmistaa yli 25 agavesta, tequilaa taas vain Weber blue agavesta.
yleisin lajikkeiden agave käytetään mezcal ovat tobaziche, tobalá, arroqueño, tepeztate, ja espadín.
, Jossa se on Tuotettu
saada mezcal, se on tuotettu yksi yhdeksästä eri alueilla Meksikossa.
näihin kuuluvat muun muassa Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla ja Oaxaca.,
Miten Mezcal On Valmistettu
Perinteisesti, mezcal valmistetaan pienimuotoinen tuotanto taloa kutsutaan fábricas tai palenques.
jokainen erä on käsityönä eri tekniikoilla, jotka ovat usein periytyneet sukupolvelta toiselle.
yleensä kuitenkin piñoina tunnetun agaven sydämet pilkotaan pieniksi paloiksi. Sitten ne keitetään sisällä savi kuoppia, jotka ovat vuorattu lava kiviä ja täynnä puu-ja hiili — joka myöhemmin antaa mezcal sen allekirjoitus savuinen maku.
kuopat peitetään muovilla ja raskaalla lialla., Piñat istuvat kuopassa 6-8 päivää.
tislaamalla Mezcal
kun piñat on paahdettu riittävästi, ne murskataan ja soseutetaan massaksi. Monissa taloissa tämä tapahtuu yhä hevosen tai aasin kääntämällä kivipyörällä.
massa jää isoissa tynnyreissä käymisen varaan ja sekoitetaan veteen. Tämä mahdollistaa sen rikkaiden sokereiden vapautumisen.
massa käydä muutaman päivän, ennen kuin ne siirretään osaksi saviruukkuja tislaamalla. Alkoholiprosentin nostamiseksi mezcal tislataan kahdesti.,
lopputuote riippuu hyvin paljon käytetystä agave-lajista sekä erityisestä tislausprosessista.
Jotkut tuottajat lisätä hedelmiä, yrttejä, tai muita kohteita, jotka vaikuttavat maku.
Kuuluisa Mezcal ”Mato”
Olet ehkä kuullut, että pulloa mezcal mato niitä. Kerran he tekivät niin. Vaikka mato olikin toukka.
huhuttiin jopa, että ”mato” loi hallusinogeenisen vaikutuksen. Se ei onnistunut.
todellisuudessa tämä oli vain markkinointi taktiikka saada enemmän ihmisiä kokeilla — tai ainakin USKALTAA kokeilla — mezcal., Vaikka jotkut tislaajat sisältävät vielä ikonisen toukan, useimmat eivät enää tee.
Oletko valmis kokeilemaan mezcalia?
Nyt sinulla on vastaus kysymykseen, mikä on mezcal, se on toivottavasti kiinnostus heräsi kokeilla tätä herkullista ja savuinen viinaa.
so come on by and try it in your next cocktail in place of tequila. Tai vielä parempaa, valitse yksi juomalistaltamme, siemaile sitä hitaasti ja nauti kaikesta siihen menneestä työstä.
Cheers!