mmm, dulce bondad ahumada. «¿Qué es el mezcal?»¿preguntas? Es un complejo, pero delicioso tipo de tequila. Aprenda sobre el proceso de destilación y el sabor único aquí.
si has cenado en un restaurante mexicano últimamente en los Estados Unidos, es posible que hayas notado mezcal en el menú de bebidas cerca del tequila.
esto puede haberle llevado a preguntar, ¿Qué es el mezcal?,
en pocas palabras, el mezcal es un alcohol destilado hecho de la planta de agave, al igual que el tequila. Es ahumado, terroso y complejo con un toque de dulzura.
Sin embargo, el Mezcal no es necesariamente tequila.
Entonces, ¿Qué es el Mezcal exactamente?
la palabra «mezcal» proviene del término mexcalli. Esto se traduce aproximadamente como «agave cocido al horno» y se refiere al proceso de producción del mezcal.
a menudo hay confusión sobre la diferencia entre mezcal y tequila.
para ser claros, todos los tequilas son mezcales pero no todos los mezcales son tequilas., Mezcal can be made from over 25 types of agave, while tequila is made only from Weber blue agave.
The most common varieties of agave used for mezcal are tobaziche, tobalá, arroqueño, tepeztate, and espadín.
Where It’s Produced
To qualify as mezcal, it must be produced in one of nine different areas of Mexico.
These include include Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla and, Oaxaca.,
cómo se produce el Mezcal
tradicionalmente, el mezcal se produce en pequeñas fábricas o palenques.
cada lote está hecho a mano basado en diferentes técnicas que a menudo se han transmitido de generación en generación.
en general, sin embargo, los corazones del agave, conocidos como las piñas, se cortan en trozos pequeños. Luego se cocinan dentro de pozos de tierra que están forrados con rocas de lava y llenos de madera y carbón, lo que más tarde le dará al mezcal su característico sabor ahumado.
los hoyos se cubren con plástico y una capa pesada de suciedad., Las piñas permanecen en el pozo durante 6-8 días.
Destilando Mezcal
después de que las piñas hayan sido tostadas suficiencia, se trituran y se trituran en una pulpa. En muchas casas, esto todavía se hace por una rueda de piedra girada por un caballo o burro.
la pulpa se deja fermentar en barriles grandes y se mezcla con agua. Esto permite la liberación de sus ricos azúcares.
la pulpa fermentará durante unos días antes de ser trasladada a macetas de arcilla para su destilación. Para aumentar el porcentaje de alcohol, el mezcal se destila dos veces.,
el producto final depende mucho de la especie de agave que se utiliza, así como del proceso de destilación específico.
algunos productores agregan frutas, hierbas u otros artículos que impactarán el sabor.
El famoso «gusano»del Mezcal
es posible que haya oído que las botellas de mezcal tienen un gusano en ellas. Una vez, lo hicieron. Aunque el gusano era en realidad una oruga.
incluso hubo un rumor de que el «gusano» creó un efecto alucinógeno. No lo hizo.
en realidad, esto era simplemente una táctica de marketing para conseguir que más personas probaran — o al menos se atrevieran a probar — el mezcal., Mientras que algunos destiladores todavía incluyen la icónica oruga, la mayoría ya no lo hacen.
¿estás listo para probar el Mezcal?
ahora que tienes una respuesta a la pregunta de qué es el mezcal, espero que haya despertado tu interés por probar este delicioso y ahumado licor.
Así que, ven y pruébalo en tu próximo cóctel en lugar de tequila. O mejor aún, elija uno de nuestro menú de bebidas, bébalo lentamente y saboree todo el trabajo que se le ha dedicado.
Saludos!