rok 2020 prošel mrknutím oka a datum díkůvzdání se blíží. Za pár měsíců budeme všichni smažit naše krůty a sekat sladké brambory.
přirozeně nemůžete použít jen žádný olej pro hluboké smažení potravin. Pokud si přejete jídlo mít křupavou vrstvou bez absorbující olej a stává mastný, potřebujete olejů, jako je slunečnicový, řepkový nebo arašídový olej.
je to proto, že tyto oleje mají vyšší bod kouření, a proto jsou nejlepší pro vyšší teplotu hlubokého smažení a vaření na pánvi., Ale protože tyto oleje nepoužíváme tak často (některé často také používáme), mají tendenci přetrvávat delší dobu v naší spíži.
například arašídový olej se často vyskytuje ve většině domácností a běžně se používá při vaření. Ten, který jste našli ve své skříňce, vypadá, že tam sedí už nějakou dobu. Otázka je zde zřejmá – zhoršuje se arašídový olej?
Tento článek je o arašídovém oleji, jeho použití, trvanlivosti a dalších. Takže pokud plánujete smažit nějaké jídlo, ale nejste si jisti, zda arašídový olej, který jste pokazili, přečtěte si a zjistěte!,
Přečtěte si více: zhoršuje se arašídové máslo?
zhoršuje se arašídový olej?
krátká odpověď zní-ano, arašídový olej může být špatný. Arašídový olej má poměrně dlouhou trvanlivost, ale nebude trvat donekonečna. Pokud je však správně uložíte a zakoupíte správnou verzi, šance, že se na vás za krátkou dobu obrátí, jsou nízké.
ale než odhalíme další důležité informace, pojďme se dozvědět více užitečných věcí o oleji.
související otázky:
- zhoršuje se olivový olej?
- zhoršuje se kokosový olej?
- má sádlo Špatné?
- má tuk slaniny špatný?,
Arašídový Olej
Arašídový olej, také známý jako podzemnicový olej nebo arachis olej je rostlinný olej vyrobený z arašídové semena. Arašídová semena rostou pod zemí, odtud název podzemnice olejné.
arašídový olej se většinou používá v americké, čínské, jihovýchodní Asii a jihoasijské kuchyni. Tento olej má vysoký bod kouření 437 ℉ a běžně se používá pro smažení.
kromě toho může mít arašídový olej širokou škálu příchutí, které se liší od silných a ořechových až po mírné a sladké. To závisí na typu zpracování, a proto existuje několik druhů arašídového oleje:
1., Rafinovaný arašídový olej
tento typ je bělený a deodorizovaný a neobsahuje alergenní části. Proto je tato verze bezpečná pro osoby s alergiemi. Rafinovaný arašídový olej se často používá v restauracích pro smažené potraviny, jako jsou hranolky a kuře.
2. Lisovaný arašídový olej za studena
lisování za studena znamená, že arašídy jsou rozdrceny, aby vytlačily olej. Tento typ se zpracovává při nízkém žáru a zachovává se velká část živin a chuti. Pokud jste alergičtí na arašídy, rozhodně se držte dál od tohoto typu.
3. Gurmánský arašídový olej
Tento typ je nerafinovaný a obvykle pražený., Má také hlubší a intenzivnější ořechovou chuť než rafinovaný olej.
4. Směsi arašídového oleje
Tento typ je často smíchán s podobnými, ale cenově dostupnějšími oleji, jako je sójový olej, a obvykle se prodává v objemech pro smažení potravin.,21″>
| Calories | 119 |
| Fat | 14 grams |
| Saturated fat | 2,3 grams |
| Monounsaturated fat | 6,2 grams |
| Polyunsaturated fat | 4,3 grams |
| Vitamin E | 11% of *DV=Daily Intake |
| Phytosterols | 28 mg |
The primary type of monounsaturated fats found in peanut oil is oleic acid or omega-9., Obsahuje také kyselinu linolovou, typ omega-6 mastných kyselin a některé kyseliny palmitové, Typ nasycených tuků.
arašídový olej je olej bez obsahu trans a cholesterolu, což z něj činí jeden z nejzdravějších rostlinných olejů. Je to také dobrý zdroj vitaminu E, silný antioxidant, který chrání tělo před poškozením volnými radikály.
fytosteroly se nacházejí v rostlinách a jsou podobné cholesterolu v lidském těle. Kromě toho, že blokují vstřebávání cholesterolu, a proto by měly být součástí zdravé výživy a vyvážené stravy.,věku a snižuje riziko onemocnění srdce
Zápory
- Obsahuje určité množství omega-6 mastných kyselin, které se ve vysokém množství může způsobit záněty a další zdravotní rizika
- z Důvodu vyšší množství nenasycených tuků, arašídový olej je více náchylný k oxidaci, když jsou vystaveny vyšším teplotám a mohou představovat zvláštní zdravotní rizika
Jak Dlouho trvá Arašídový Olej Vydrží?,
nyní, když víme více o povaze tohoto oleje, je čas najít více o jeho trvanlivosti. Stejně jako všechny ostatní rostlinné oleje, arašídový olej také přichází s nejlepším datem.
toto datum má být ukazatelem toho, jak dlouho může produkt trvat. Neotevřený arašídový olej však nebude jen špatný přes noc, pokud bude správně uložen. Ve skutečnosti může být použit měsíce, ne-li roky po jeho datu na štítku. Přesto to neznamená, že zůstane ve špičkové kvalitě navždy.
skladovatelnost vašeho arašídového oleje bude záviset na jeho zpracování (ať už rafinovaném nebo ne) a podmínkách skladování., Kvalitnější a rafinované oleje mají tendenci udržovat se lépe.
začněme však neotevřeným arašídovým olejem. Neotevřená láhev arašídového oleje tedy obvykle trvá 1-3 roky, samozřejmě v závislosti na značce a zpracování. Může být použit měsíce po jeho nejlepším datu, pokud jsou podmínky skladování přiměřené.
otevřená láhev arašídového oleje může trvat 7-12 měsíců, někdy více či méně. Přestože doporučujeme používat během prvních 3-5 měsíců, abyste si užili nejlepší možnou kvalitu.
můžete znovu použít arašídový olej?,
můžete, ale doporučuje se jej znovu použít pouze 2-3krát po prvním použití. Je to proto, že má tendenci rychle ztrácet svou kvalitu poté, co ji zahřejete a často přebírá příchutě různých potravin.
Pokud plánujete jeho opětovné použití, zvolte spíše rafinovanou verzi než nerafinovanou, protože má delší životnost. Také nečekejte měsíce mezi opětovným použitím oleje, protože bude žluklý. Místo toho se rozhodněte jej použít do týdne.
jak zjistit, zda se arašídový olej pokazil?,
Rostlinné oleje mají tendenci se zhoršovat pomalu a nebudou představovat škodu na zdraví, i když spotřebované žluklé. V nejhorším případě vaše jídlo nebude chutnat tak dobře, jak se očekávalo.
také není pravděpodobné, že si všimnete příznaků plísní a některých významných změn textury. Existují však i další známky, kterými budete jistě vědět, že se váš olej stal žluklým.
první značka sure je vypnutý zápach. Žluklý olej bude mít kovové, mýdlové nebo hořké aroma., Pokud cítíte žluknutí, váš olej se zhoršil a je čas ho hodit.
dále se dotkněte láhve nebo mezi prsty vložte malé množství oleje. Pokud je lepkavý zbytek nebo je olej lepkavý,vyhoďte ho.
pokud má olej zbarvení, jako je mnohem tmavší barva, je to známka žluknutí a neměli byste jej používat.
kromě toho, pokud se olejové tuky začaly rozpadat nebo olej má zakalenou konzistenci, již není bezpečný pro použití. Všimněte si však, že oblačnost oleje může také vyplývat z nižších teplot, takže pokud to uvidíte, zkontrolujte další znaky.,
jak skladovat arašídový olej?
neotevřená láhev arašídového oleje nemusí být uchovávána v chladničce. Měli byste jej uložit, jako byste ukládali jiné rostlinné oleje. To znamená, že byste ji měli udržovat na tmavém, suchém a chladném místě, mimo zdroje světla a tepla.
spíž, skříň nebo kořenový sklep bude fungovat dobře. Nezapomeňte jej pevně utěsnit,abyste zabránili zhoršení oxidačního procesu.
jakmile otevřete láhev, můžete ji buď uložit do chladničky nebo spíž., Nižší teploty by mohly prodloužit jeho trvanlivost, takže zvážit skrytí v lednici, pokud máte nějaké volné místo.
vždy byste měli použitý arašídový olej skladovat v chladničce uzavřené ve vzduchotěsné nádobě. Také nechte po použití vychladnout a odfiltrujte zbývající částice potravin.
nakonec můžete arašídový olej zmrazit, ale mějte na paměti, že po rozmrazení může změnit chuť a texturu.
zhoršuje se arašídový olej – konečné myšlenky
závěrem bude arašídový olej trvat dlouho, ale ne na dobu neurčitou., Je považován za jeden z nejvíce trvanlivých olejů, protože má vysokou teplotu varu.
neotevřený arašídový olej bude trvat déle než rok a může být dokonce použit po jeho nejlepším datu. Jakmile otevřete kontejner, začne oxidační proces a máte méně než několik měsíců na jeho konzumaci. Kromě toho můžete po prvním použití znovu použít arašídový olej několikrát.
výmluvné známky žluklého oleje jsou docela zřejmé-nepříjemný, žluklý zápach, mnohem tmavší barva, zakalená struktura a lepivost. Pokud si všimnete některého z nich, vyhoďte olej.,
pokud jde o skladování, nemusíte láhev uchovávat v chladničce. Můžete si ji nechat ve spíži. Naproti tomu již použitý olej skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.