jemné vypadající a mírně hořké Belgické endivie, který skutečně pochází ze země, jeho jmenovec, objeví hodně salátů, zejména francouzsko-inspiroval ty. I když kuchaři jej milují, zamítl ji jako pouhou efektní salát zelené slevy skutečnost, že to také svítí, když pečené, grilované, dušené, nebo jíst syrové v obloženej talíř. Je to opravdu tak univerzální.
co je belgické Endive?,
Belgická endive je malá válcovitá hlava salátu (asi 6 palců na délku) se světle žlutými listy, které jsou pevně zabalené a mají mírně kudrnaté hrany. Je mírně hořký a pěstuje se těsně pod půdou v tmavých místnostech, podobně jako houby, aby byl světlý a zachoval si jemnou chuť.
je to poměrně elegantní zelená, a vzhledem k jeho stavu dovozu a pracným metodám sklizně to také není levné., Ale pokud opravdu chcete servírovat něco jiného s pečeným kuřecím masem nebo rybami, je to překvapivě dobrá příloha, která přidává trochu složitosti k jídlu.
Jak Vařit S Belgickou Čekankou
Belgické endivie je velmi snadno se čistí a připravit. Jednoduše odstraňte několik vnějších listů, odřízněte stonek a postupujte podle pokynů přípravy receptu. Nasekané, může být použito v salátech, nebo může být dušené celé nebo pečené jako příloha. Listy lze oddělit a použít jako jedlou misku pro malé předkrmy nebo použít jako ponory., Kompaktní hlavy čekankou může být kartáčovaný s zálivkou a grilovaným, dobrý doprovod na grilované ryby.
Tam je další odrůda známá jako červené endivie nebo čekanky, která je kulatý a má hluboké červené nebo panašovanými listy, které je oblíbené v salátech, jak přidat barvu a chuť. Radicchio je také vynikající pražené (přidejte jej například do misky na těstoviny) nebo restované. Může pracovat i v syrových salátech jako slaw, protože je robustní a jeho hořký podtón dodává překvapení.
jak chutná?,
Belgické endivie může být trochu na chuť, ale daný hořké zelené, například, může pracovat jako kontrapunkt k jiné sladké a kyselé chutě, které mohou být přítomny v misce. Belgická endive nabízí svěží texturu, rafinovaný, téměř efektní vzhled a mírně hořkou chuť. Vaření změní své příchutě, změkčí a zjemní je.
Belgické Endivie Recepty
Ano, Belgické endivie je naprosto skvělé pro druhy salátů, které vyžadují sázené vejce a slanina, ale zkuste to v krémovou polévku nebo citrusy-salát s diakritikou., Braise to, péct, nebo pečené. Pak se dostat ven svůj oblíbený olivový olej a / nebo balsamico ocet, posypeme solí a pepřem, a máte rychlé vaření přílohu, která nebude nudit. Je těžké se pokazit.
- Dušené Belgické Endivie
- Krémová Čekanka Polévka
- Endivie Kumquat Salát
Kde Koupit Belgické Endivie
můžete Si najít tuto čekankou prodal na jeho vlastní, celé a ne sáčkový, a to je relativně snadné rozpoznat, protože jeho výraznou barvu, tvar, a textury.,
jeho typická sezóna, stejně jako všechny chicories, je podzim a zima, takže se s ní můžete setkat na trzích během chladnějšího počasí. Endivie je obvykle k dispozici po celý rok v obchodech, a někdy, čekanka objeví v balených salát greeny promíchejte.
podívejte se na listy, které jsou ostré, těsné a bílé až světle žluté barvy. Nechcete hlavu, která je wilty, s listy spadající nebo zhnědnutí kolem okrajů.
Storage
Belgická endive vypadá poněkud delikátně,ale nenechte se oklamat., Pokud jsou v zásuvce na zeleninu v chladničce uloženy nemyté, měly by být uchovávány po dobu nejméně jednoho týdne. Red endive, nebo radicchio, udržuje trochu déle.
Výživa a Výhody
Belgická čekanka obsahuje vitamíny A, C, K a kyseliny listové, spolu s draslíku, vápníku, hořčíku, a silný flavonoid zvaný kamferolem, který je zkoumán pro jeho protirakovinné schopnosti.
odrůdy
Endive jsou obecně trochu matoucí a trochu komplikované., Nevztahuje se pouze na jeden typ zeleně, ale na listovou část kterékoli z hořkých rostlin v rodině čekanky.
Pro vaření, další dva hlavní typy jsou kudrnaté endivie (frisée) a širokými listy endivie (čekanka). Frisée je nezaměnitelně huňatá hlava kudrnatých zelených s krajkovými listy. Na talíři to vypadá trochu neukázněně, jako zamotaná hříva, která přidává neobvyklý vizuální kontrast k potravinám, se kterými je spárována.
Frisée je mírně hořké a často se používá v salátech pro texturu i chuť, ale může být také restováno., Pro další zablácený rozhovor, ve Velké Británii, se frisée jednoduše nazývá endive.
širokolistý endive je ve stejném rodu a druhu jako curly endive, ale je jinou variantou; někdy se nazývá escarole. Listy jsou delší a větší než ostatní, s vlnitými okraji. Vyčistěte ji jako jakoukoli jinou hlavu salátu, ať už ji budete jíst syrovou nebo vařit s ní,což usnadňuje a zná přípravu.,
protože je méně hořká než ostatní dvě odrůdy a připomíná hlavu salátu, i když je nervózní, vnitřní, světlejší listy lze snadno použít v salátech. (Escarole má tendenci se dobře spárovat s asertivními sýry, jako blues.) Vnější, tmavší listy jsou více hořké a ne tak jemné, ale nasekejte je na polévku a vařené pokrmy.,