Topic summary contributed by volunteer(s): Dawn Handschuh

Zwiebeln und Krebs

Wenn es darum geht, nahrhafte Lebensmittel zu essen, die eine Rolle bei der Krebsprävention spielen können, haben Studien gezeigt, dass die beiden besten Gemüsefamilien zur Vorbeugung von Krebs Kreuzblütlergemüse (wie Brokkoli, Grünkohl, Blumenkohl und Kohl) und Allium (einschließlich Knoblauch, Zwiebeln und Lauch) umfassen. Beide Gemüsesorten bieten eine Vielzahl von Vorteilen und können zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.,

Natürliche pflanzliche Verbindungen, die in Zwiebeln enthalten sind, zusammen mit Brokkoli, grünem Tee und Erdbeeren, können das „Engine-of-Aging“ – Enzymziel von Rapamycin (TOR) unterdrücken, dem Enzym, das das Zellwachstum und die Zellproliferation im menschlichen Körper reguliert. Eine höhere TOR-Expression wurde bei Brustkrebstumoren beobachtet.

Zwiebeln und Krankheitsvorbeugung

Zwiebeln und Knoblauch besitzen starke blutgerinnungshemmende Eigenschaften, wenn sie roh verzehrt werden, z. B. in Salaten oder Salsas gehackt, oder als Zutat in Baba Ghanoush, einem Auberginendip., Dies ist eine gute Nachricht für diejenigen, die über ihr Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall besorgt sind.

Menschen sind ständig einer Vielzahl von Dioxinen in Zigarettenrauch, Abgasen, gekochtem Fleisch und Fisch sowie Milchprodukten ausgesetzt. Mehr als 90% der Dioxine, die wir aufnehmen, werden über die Nahrung aufgenommen. Glücklicherweise blockieren Phytonährstoffe in Obst, Gemüse, Tee, Rotwein und Bohnen die Wirkung von Dioxinen. Nur ein Esslöffel rohe rote Zwiebel täglich kann Dioxin Toxizität halbieren., Um die wohltuenden Wirkungen dieser immunstimulierenden Eigenschaften aufrechtzuerhalten, müssen wir jedoch weiterhin jeden Tag Lebensmittel essen, die diese Phytonährstoffe enthalten.

Zwiebeln enthalten auch Phytonährstoffe, die die Monoaminoxidase hemmen können—ein Enzym, das mit Depressionen in Verbindung gebracht wurde.

Aufrechterhaltung von Antioxidantien in Zwiebeln

Viele Gemüse verlieren beim Kochen einen gewissen antioxidativen Gehalt. Eine Studie mit 20 Gemüsesorten ergab, dass die schlechteste Kochmethode zur Konservierung von Antioxidantien das Kochen ist, gefolgt von Druckgaren, Backen und Braten., Die sanfteste Kochmethode ist das Mikrosparen, bei dem 97,3% der Antioxidantien erhalten bleiben. Interessanterweise waren Artischocken, Rüben und Zwiebeln vom Kochen überhaupt nicht betroffen.