Zuni Cafe, das ikonische Stück kalifornische Küche auf der Market Street, hat den Holzofen geschürt und zum Mitnehmen wiedereröffnet. Das bahnbrechende Farm-to-Table-Restaurant wurde erstmals 1979 eröffnet und von der verstorbenen großen Judy Rodgers berühmt gemacht, die die tiefen Beziehungen des Restaurants zu lokalen Farmen und das Engagement für Methoden der alten Welt begründete., In gesünderen Zeiten, Die ikonischen Brathühner wurden im kavernösen Ofen auf Bestellung hergestellt, Eine gemächliche Stunde dauern, um prall und knusprig zu werden, Die Stammgäste auffordern, in der heißen Sekunde, in der sie durch die Tür traten, Befehle zu erteilen. Aber jetzt, da die Coronavirus-Krise den warmen Speisesaal geschlossen hat, haben sich die Zeiten geändert. Zum vielleicht ersten Mal in der über vierzigjährigen Geschichte des Restaurants serviert Zuni sein legendäres Brathähnchen und Caesar-Salat zum Mitnehmen.,
„Der Hauptgrund, warum wir uns wohl und sicher fühlten, war die breite Verfügbarkeit von COVID-Tests für alle wichtigen Mitarbeiter“, sagt Küchenchef Nate Norris, der erklärt, dass jeder in seinem Team getestet wurde und weiterhin alle zwei bis drei Wochen getestet wird. In der Zwischenzeit haben Hühnerfans lautstark geklatscht. „Wir wissen, dass es Nachfrage gibt, und wir möchten unseren Kunden Komfort und Freude bieten“, sagt der Küchenchef., Im Gegensatz zu vielen Restaurants, die mit modifizierten Menüpunkten und sogar DIY — Dinner-Kits zum Mitnehmen übergegangen sind, ging Zuni direkt zu ihren Fanfavoriten – „Wir machen uns nicht mit den Klassikern an.“
Das Takeout-Menü besteht vorerst nur aus drei Gerichten: dem Brathähnchen mit dem warmen Brotsalat mit Johannisbeeren, Pinienkernen und Gemüse, das zwei Personen serviert (45 US-Dollar); der Caesar-Salat, der von vielen als der beste der Stadt bezeichnet wird, üppig mit Zitrone und Sardellen (15 US-Dollar); und um das Debüt der Erdbeersaison zu feiern, ein Shortcake mit Beeren von ihren langjährigen Freunden auf Full Belly Farm (10 US-Dollar)., Um sicherzustellen, dass diese Gerichte gut transportiert werden, werden das Huhn und das Brot zusammen gepackt, für alle, die sie in ihrem Hausofen erwärmen möchten, und die Grüns und das Dressing kommen separat, um sie am Ende frisch einzufalten. Behalten Sie Instagram im Auge, da die Mitarbeiter möglicherweise bald einige hilfreiche Tipps geben.
Brathähnchen-Fans können online über Tock bestellen oder das Restaurant direkt unter 415-552-2522 anrufen. Es ist vorerst alles Bordsteinabholung, und das Team hat aus den üblichen Gründen keine unmittelbaren Pläne, bis zur Auslieferung zu expandieren., Zuni musste leider 90 Mitarbeiter entlassen oder entlassen, aber es hat das Glück, einen sicheren Platz in seinem Gebäude zu haben, und hofft, den Sturm zu überstehen. Bleiben Sie dran für mehr Brathähnchen Updates.