Partnerschaften sind ein großer Teil von Illinois Erweiterung Programme. Dieser begann mit einem Gespräch über die Hirschjagd und verwandelte sich in Rezeptvideos und eine Blog-Serie. So viele ‚ vielen Dank an Sara Wade, MS, RD, LDN, mit Kirby Medical Center für ihre Erfahrungen zu teilen.

Schauen Sie sich Teil 1 dieser Serie auf Know How, Wissen Sie mehr für eine Einführung in Wild. Und siehe Teil 3 dieser Serie über gesunde Ernährung und wiederholen Sie für drei einfache Wild Rezepte!,

Ernährung

Drei Unzen gekochtes Wild enthalten rund 96 Kalorien, 3 g Fett und 18 g Protein. Wildbret enthält Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich der Vitamine K und B-12 sowie Eisen, Zink und Cholin. Wildbret enthält keine Kohlenhydrate oder Ballaststoffe.

  • Store: Rohes Wild wie anderes rohes Fleisch behandeln. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren oder umhüllen, um zu verhindern, dass Fleischsäfte andere Lebensmittel kontaminieren. Kühlen Sie bei 41°F oder kälter. Verwenden Sie für ganze rohe Fleischstücke innerhalb von drei Tagen. Für gemahlenes rohes Wild innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden., Gefrorenes Wild sollte bei 0°F gehalten und fest eingewickelt werden, um die Verbrennung im Gefrierschrank zu begrenzen.
  • Auftauen: Wenn gefroren, auftauen wild sicher in eine von vier sichere möglichkeiten. Im Kühlschrank ist am besten, aber andere Optionen können auch sicher sein.
  • Zubereitung: Marinieren kann helfen, gamey Aromen zu reduzieren. Jede Marinade mit einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder Essig hilft, das Fleisch zu zart zu machen. Länger als 24 Stunden marinieren kann zu matschigem Fleisch führen.,
  • Cook: Wie Wade in Teil 1 feststellte, kann jedes Rezept, das Rindfleisch verwendet, durch Wild ersetzt werden, wie Chili, Tacos, Nudelsauce mit Fleisch, Topfbraten und mehr. Sie schlägt vor: „… wenn ich das gemahlene Wild bräune, behandle ich genauso wie 90/10 Rinderhackfleisch. Ich habe normalerweise kein Fett oder Fett zum Abtropfen.“
  • Temperaturen: University of Minnesota Extension empfiehlt, ganze Schnitte wie Steaks oder Braten auf eine minimale Innentemperatur von 145°F und gemahlenes Wild auf eine Mindesttemperatur von 160°F zu kochen.,
  • Schneiden: Weil Wild mager ist, gegen das Fleischkorn schneiden. „Korn“ bezieht sich auf die Richtung, in der die Fleischmuskelfasern verlaufen. Das Schneiden in die entgegengesetzte Richtung des Korns kann die Muskelfasern kürzer schneiden und das Kauen erleichtern. So entsteht die Wahrnehmung von zarterem Fleisch.
  • Reste: Für jedes übrig gebliebene gekochte Fleisch oder Rezepte, die mit Wild gekocht wurden, innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen im Kühlschrank lagern und Reste innerhalb von 3-4 Tagen verwenden oder für eine längere Lagerung einfrieren. Reste auf 165°F aufheizen
  • FoodData Central. Agricultural Research Service. USDA.,
  • Hirschjagd, Illinois Department of Natural Resources
  • Einfrieren und Konservieren von Wild, Ohio State University Extension, 2019
  • Kochen von Wild für Geschmack und Sicherheit, University of Minnesota Extension, 2018

Gesunde Ernährung und Wiederholung
Wie viel Unterschied besteht zwischen Konserven-und Tiefkühlkost? Wie sollten Sie Wild kochen? Wann ist die beste Zeit, Avocados zu kaufen?, Erhalten Sie Antworten auf diese Fragen sowie andere Tipps, Tutorials und Rezepte für gemeinsame Küche Lebensmittel und Artikel mit der University of Illinois Extension Nutrition & Wellness Educator Caitlin Mellendorfs Blog Healthy Eats and Repeat. Bauen Sie Ihr bestes Leben. Vertrauen-Erweiterung zu helfen.

Caitlin Mellendorf ist ein Illinois Extension Nutrition and Wellness Educator, der die Grafschaften DeWitt, Macon und Piatt im Zentrum von Illinois bedient., Sie ist eine registrierte Ernährungsberaterin und ihre Arbeit konzentriert sich darauf, Gemeindemitgliedern dabei zu helfen, das Wissen, die Fähigkeiten und die Werkzeuge zu erwerben, um gesünder zu leben, nahrhafter Lebensstil. Dazu gehören die Bereitstellung von Programmen und die Beantwortung von Fragen zu Herzgesundheit, Diabetes, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelkonservierung, Einkaufen und Kochen. Sie können Caitlin per E-Mail erreichen unter [email protected] oder rufen Sie 217.877.6042 an. Schauen Sie sich ihren Ernährungsblog Healthy Eats and Repeats für saisonale Rezepte und eine Erkundung der gemeinsamen Küche Lebensmittel.