Sie Saft. Sie massieren es. Sie backen es. Yup, du bist definitiv Team Kale.
Wenn es jemals ein Plakatkind für gesundes Essen gäbe, würde dieses nährstoffreiche, dunkelblättrige Grün die Hände gewinnen. Es ist ein cousin von Kohl, Brokkoli und Blumenkohl. Eine Tasse Grünkohl hat nur 35 Kalorien und enthält laut Lauren Manganiello, einer registrierten Ernährungsberaterin, 2,5 Gramm Ballaststoffe. „Es ist Reich an Vitaminen C und K sowie Antioxidantien wie beta-Carotin“, sagt Sie., Es ist auch eine gute pflanzliche Quelle für Kalzium, Kalium und magnesium. Forscher haben auch herausgefunden, dass die Phytochemikalien im Grünkohl das Wachstum von Krebszellen hemmen können.
Es ist kein Wunder, dass manche Leute versuchen, ihre Teller mit Grünkohl zu packen. Aber es ist möglich, zu viel von einer guten Sache zu haben?
Vor einigen Jahren war die Gesundheitswelt von Berichten erschüttert, dass zu viel Grünkohl giftig sein könnte., Die Menschen waren besorgt, dass das Wurzelsystem von Grünkohl Blei und Thallium absorbierte, ein Schwermetall im Boden, und zu viel für das Gemüse zu essen würde zu erhöhten Konzentrationen der giftigen Metalle im Blut führen. Aber diese Berichte waren mehr hype als Tatsache. (Laut einer Studie aus dem Jahr 2008 müssten Sie 154 Pfund Grünkohl essen, bevor Ihr Blut toxische Bleiwerte aufweist…etwas, das keiner von uns tut.)
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Die Wahrheit ist, dass das Essen in großen Mengen, von Kokosöl bis Avocados, nicht gut für Sie ist. „Kale ist genial, aber auf jeden Fall schalten Sie Ihre Grüns,“ sagt Manganiello. Es kann keine Schwermetallvergiftung verursachen, aber wenn Sie über Bord gehen, kann dies andere negative Auswirkungen haben. „Da Grünkohl eine gute Ballaststoffquelle ist, kann er Sie schnell auffüllen und andere gute, nährstoffreiche Lebensmittel aus Ihrer Ernährung verdrängen“, sagt Manganiello., Außerdem kann der Verzehr von zu viel Ballaststoffen (wie bei Grünkohl) Ihr GI-System zerstören und Blähungen, Durchfall, Gas, Verstopfung und sogar unsachgemäße Aufnahme von Nährstoffen verursachen. Natürlich müsste man viel Grünkohl essen, um diese Effekte zu erleiden, sagt Manganiello, aber es ist immer noch etwas zu beachten.
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Manganiello sagt, dass Sie Essen können, kale jeden Tag, nur übertreiben Sie es nicht., Sie empfiehlt ein bis zwei Portionen maximal Grünkohl pro Tag und lässt Platz für andere gesunde Lebensmittel, die eine Auswahl an Nährstoffen liefern. Wenn Sie Nosh auf diesem dunklen Blattgrün machen, kombinieren Sie es mit Lebensmitteln, die reich an Fettsäuren wie Öl oder Nüssen sind, um die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen zu steigern, so Manganiello. „Grünkohl ist auch eine gute Eisenquelle und die Kombination mit vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Erdbeeren, Zitrusfrüchten oder Zitronensaft hilft bei der Aufnahme“, sagt sie.
Das Endergebnis: Die Vorteile von Grünkohl überwiegen bei weitem die Nachteile., Plus, Sie müssten viel Gemüse essen, bevor Sie irgendwelche Nebenwirkungen von Überindulging erfahren können. Nehmen Sie also Ihren Grünkohlsalat wieder auf-Essen Sie mit klarem Gewissen!