vor Kurzem hörte ich, wie jemand im Fitnessstudio empfehlen, grüne äpfel über rot, weil Sie angeblich enthalten weniger Zucker. Dies schien eine seltsame Idee zu sein, da der Zucker in Früchten nicht wie Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln ist, also beschloss ich, tiefer zu graben. Ist Zucker in Früchten schlecht für uns? Haben grüne Äpfel weniger Zucker als rote? Meiden manche Leute Früchte, weil sie süß sind? Zahlreiche Websites, Blogs und Diäten scheinen auf Ja hinzudeuten. Aber nicht alle Zucker sind gleich., Die Zucker in Früchten sind mit nützlichen Nährstoffen und Ballaststoffen gebunden, die Früchte einzigartig für den Körper geeignet machen, zu verarbeiten und zu genießen.
Zucker sind Kohlenhydrate, die in einer typischen Ernährung etwa 40 bis 45 Prozent der Energieversorgung des Körpers ausmachen. Zucker scheint kein schlechtes Geschäft zu sein, was Kalorien angeht. Fette enthalten 9 Kalorien pro Gramm und Alkohol liefert 7 Kalorien pro Gramm, aber Kohlenhydrate und Proteine enthalten nur 4 Kalorien pro Gramm., Zucker werden zu einem Problem, wenn sie raffiniert werden—getrennt von den Nährstoffen, die in der gesamten Nahrung vorhanden sind, aus der sie stammen, sei es Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Mais. Nach der Trennung werden Zucker zu leeren Kalorien, die keinen Nährwert bieten. Und sie werden oft zu Lebensmitteln hinzugefügt, die an und für sich bereits wenig Nährwert haben, wie Limonaden und gesüßte Getränke, gebackene Süßigkeiten und Süßigkeiten.,
Obst ist gut für Sie
Frisches Obst ist rohes Vollwertkost, bestehend aus einer komplexen Mischung aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen, einer Vielzahl von Nährstoffen und nützlichen sekundären Pflanzenstoffen, einschließlich Antioxidantien und Polyphenolen. Der Zuckergehalt der Frucht, der aus verschiedenen Kombinationen von Fructose, Saccharose, Glukose und natürlichem Sorbit besteht, ist ein wesentlicher Bestandteil der Frucht., Wenn Sie Obst essen, nehmen Sie die gesamte Mischung aus Kohlenhydraten, einschließlich Zucker und Ballaststoffen, sowie viele Nährstoffe, die Forschung unwiderruflich gezeigt hat, bietet erhebliche gesundheitliche Vorteile, nach den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC). Auch Diabetiker sollten Obst nicht meiden, so mayoclinic.com, obwohl sie ihre gesamte Kohlenhydrataufnahme beobachten müssen.
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Die Zucker in Früchten werden natürlich mit komplexeren Kohlenhydraten wie Pektin, Cellulose und anderen Ballaststoffen verpackt., Zusammen gegessen, gleicht dieser Komplex den Zucker aus, so dass der Körper nicht den „Zuckerrausch“ erlebt, der auftritt, wenn man verarbeitete Lebensmittel isst, die viel raffinierten Zucker enthalten, wie Saccharose oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Deshalb können Diabetiker immer noch Obst konsumieren.
Der Energieschub durch den Verzehr von Nahrungsmitteln oder Getränken mit viel raffiniertem Zucker wie zuckergesüßten Getränken (SSBs), Süßigkeiten oder Kuchen wird durch einen schnellen, starken Anstieg des Blutzuckers verursacht, gefolgt von einem starken Abfall, auch bekannt als „Zuckerabsturz“, der dazu führt, dass Sie sich müde, wackelig und/oder heruntergefahren fühlen., Wenn diese Schwankungen des Blutzuckers häufig auftreten, sind sie mit schweren Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, der häufigsten Form von Diabetes, verbunden. Eine Studie aus dem Jahr 2010 über den Zusammenhang zwischen SSB-Konsum und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und kardiovaskulärem Risiko ergab, dass Menschen, die mehr als ein SSB pro Tag tranken, ein um 83 Prozent höheres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken als diejenigen, die weniger als einmal pro Monat tranken., Die Gewichtszunahme, die sich aus dem Verzehr großer Mengen raffinierter Lebensmittel oder Getränke mit niedrigem Nährwert und hohem Zucker-und/oder Fettgehalt ergibt, erhöht laut dem National Cancer Institute auch das Risiko vieler Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen, metabolischem Syndrom, Diabetes und Krebs.
Andererseits finden viele Studien durchweg, dass der Verzehr von Obst mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, einschließlich der Prävention von Krebs, koronarer Herzkrankheit, Schlaganfall und anderen, nach Angaben des National Institute of Health.,
Zu Saft oder nicht zu Saft
Fruchtsaft ist zuckerreich und hat viel weniger Ballaststoffe als die gesamte Frucht. Wenn Sie Saft wollen, ist es besser, Ihren eigenen Saft mit Fruchtfleisch zu machen, aber es ist wirklich am besten, die ganze Frucht zu essen. Apfel – und Traubensäfte sind im Grunde genommen eine andere Form von Zucker, mit der safthaltige Getränke gesüßt werden. Überprüfen Sie Getränke immer auf Gesamtzucker. Smoothies enthalten manchmal die ganze Frucht, haben aber oft Apfel – oder Traubensaft zum Süßen hinzugefügt.
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Grüner Apfel vs roter Apfel
Also, was ist mit diesen Äpfeln? Laut einer österreichischen Studie aus dem Jahr 2006 enthalten rote und grüne Äpfel einen ähnlichen Zuckergehalt, obwohl jeder einzelne Apfel je nach Anbauort und Anbau eine unterschiedliche Zuckermenge aufweisen kann. Der Grund dafür, dass grüne Äpfel tendenziell teurer und weniger süß sind als rote, liegt an der größeren Menge an Apfelsäure in grünen Äpfeln. Herbe rote Äpfel enthalten auch mehr Apfelsäure als süße rote Äpfel, so dass Unterscheidungen, die auf dem Aussehen eines Apfels basieren, schwer zu machen sind., Der größte Unterschied zwischen roten und grünen Äpfeln besteht darin, dass rote Apfelschalen mehr Anthocyane enthalten, die für ihre rote Farbe verantwortlich sind, und grüne Apfelschalen mehr Chlorophyll enthalten.
Das Endergebnis in Green apple vs red apple? Essen Sie mehr Äpfel jeder Farbe und mehr Obst im Allgemeinen. Mit Obst können Sie Ihren Zucker haben und ihn auch wegen seiner vielen Nährstoffe, Vitamine und komplexen Kohlenhydrate und Ballaststoffe essen.
Rebecca Taggart ist eine in San Francisco ansässige Schriftstellerin und Yogalehrerin.