KOMBINIEREN SIE die WURZELN und GRÜNS

Sie sagen, was zusammen wächst, geht zusammen aus einem Grund. Es gibt viele Möglichkeiten, sowohl die Wurzeln als auch die Grüns zu verwenden, z. B. in einem Herd anbraten, die Wurzeln kochen und dann die Grüns in die Mischung geben oder geröstete Rüben oder Rüben mit einer Sauce aus ihren Grüns servieren.

Machen Sie BRUSCHETTA

Kombinieren Sie einige Dosen oder gekochte Bohnen mit den sautierten Grüns, dann verwenden Sie die Mischung, um geröstete Baguettescheiben nach oben., Mit Olivenöl und ein paar Gittern Hartkäse wie Parmigiano Reggiano beträufeln und das Gericht als App oder fleischlose Mahlzeit genießen.

SCHMOREN SIE

Eine klassische südliche Herangehensweise an herzhafte Grüns wie Collards und Senfgrüns besteht darin, sie niedrig und langsam zu kochen. Verwenden Sie die gleiche Methode mit Rüben-und Rübengrün, besonders wenn Sie ältere, herzhaftere Grüns haben, da die langsame Garzeit dazu beitragen kann, sie in seidiges, mit Geschmack gefülltes Gemüse zu zerlegen., Die Grüns werden oft, wie in diesem Rezept, mit einer würzigen Brühe, geräuchertem Fleisch und etwas Chile oder scharfer Sauce gekocht, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Suppe machen

Ein Null-Abfall-Kochtrick, der für fast jede Zutat gut ist, ist Suppe. Rüben – und Rübengrüns sind eine großartige Ergänzung für eine gemischte Gemüsesuppe oder eine herzhafte Bohnensuppe.

Konservierung von Rüben-und Rübengrün

Wenn Sie nicht sofort Rüben-oder Rübengrün verwenden oder keine Zeit haben, sie sofort zu kochen oder zu essen, gibt es einige Möglichkeiten, ihren Geschmack für den späteren Verzehr zu bewahren.,

Pickle Them

Eine gute Möglichkeit, die Rippen und Stiele von Rüben-und Rübengrün zu verwenden, ist die Herstellung von Gurken. Sie können schnell Gurke, die etwa einen Monat gekühlt dauern wird, oder ein Wasserbad Kanne verwenden, um die Gurken für langfristige Lagerung bei Raumtemperatur zu verarbeiten. Eingelegte Stiele werden wunderbar solo als Snack gegessen, mit Crudite serviert, in Salate gehackt und in Salsa Verde oder andere Saucen gewürfelt und mit gebratenem Gemüse und Fleisch serviert.

Machen Chips

Kale chips haben gewonnen kommerziellen popularität, aber sie können austrocknen viele verschiedene greens zu machen „chips.,“So bereiten Sie Rüben-oder Rübengrün zu: Reinigen Sie die Grüns, trocknen Sie sie, werfen Sie Öl, Salz, Pfeffer und andere bevorzugte Gewürze hinein und braten Sie sie etwa 8 Minuten lang bei 350 F, bis sie knusprig sind. 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Rüben-und Rübengrün einfrieren

Zur Langzeitkonservierung der Rüben – und Rübengrüns können Sie sich an Ihren Gefrierschrank wenden. Der Vorgang ist ziemlich einfach: Blanchieren Sie die Grüns, indem Sie sie 1-2 Minuten lang kochen, und geben Sie sie dann in Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und abzukühlen. Legen Sie die Grüns in ein Käsetuch oder ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie alles überschüssige Wasser aus., In luftdichte Behälter überführen und bis zu 12 Monate einfrieren. Fügen Sie gefrorene Rüben-und Rübengrüns zu Suppen, Eintöpfen, Frittata, Aufläufen, Smoothies und vielem mehr hinzu.

Rezept: Ziegenkäse-Torte mit Rüben-und Rübengrün

Sherri Brooks Vinton, FoodPrint

Serviert 4

Diese Torte ist ein Formwandler. Es kann das Herzstück eines Wochenendbrunchs sein. Sie können es neben einem Salat für ein leichtes Mittagessen servieren. Oder es kann in mundgerechte Quadrate geschnitten und als Hors d ‚ oeuvre übergeben werden.,

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Tassen gehackte Rüben-oder Rübengrüns
7 Unzen frischer Ziegenkäse
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel Sahne oder Joghurt
1 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian, plus zusätzliche Zweige zum Garnieren
1 1/ 2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr
4 Unzen Butter (8 esslöffel Butter), gewürfelt
1/4 Tasse Eiswasser

Methode

  1. Ofen vorheizen auf 425 F.,
  2. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem mittelschweren Topf erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie bis durchscheinend, 5-7 Minuten. Fügen Sie die Grüns hinzu und kochen Sie bis zart 3-5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse, Knoblauch, Sahne oder Joghurt und Thymian mit einer Gabel vermischen, bis die Mischung glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite.
  4. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie Mehl, Butter und 1/2 Teelöffel Salz in die Arbeitsschüssel und rühren Sie, bis die Mischung wie nasser Sand mit erbsengroßen Butterstücken aussieht., Fügen Sie das Wasser in einem langsamen Nieselregen hinzu und pulsieren Sie weiter, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, kombinieren Sie Mehl, Butter und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. Verwenden Sie einen Gebäckmixer oder zwei Messer, um die Butter in das Mehl zu schneiden, bis sie die oben beschriebene Textur erreicht. Langsam in das Wasser nieseln und mischen, bis sich eine Kugel bildet.
  5. Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und zu einem 1/4″ dicken Kreis oder Oval ausrollen. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech., Verteilen Sie die Ziegenkäsemischung mit der Rückseite eines Löffels oder eines kleinen versetzten Spatels auf dem Teig und lassen Sie einen 1/4″ – Umfang um den Rand. Legen Sie die Grüns darauf.
  6. Backen Torte, bis die Kruste goldbraun ist, 20-25 Minuten. Mit frischen Thymianzweigen garnieren. Torte kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.