Bitte nehmen Sie nicht unsere würzigen Thunfisch-Brötchen Weg.
Als einer unserer takeout go-tos geben wir als erste zu, dass Sushi möglicherweise zu einer eigenen Lebensmittelgruppe in unserer Ernährung geworden ist. Mit so vielen Optionen(sashimi, nigiri und maki Brötchen, oh mein!,), es ist schwer zu unterlassen, eine dieser bequem abgepackten kleinen Mahlzeiten aus dem gekühlten Bereich des Lebensmittelladens oder der Mittagspause in der Nähe des Büros abzuholen.
Unsere Liebe zu rohem Fisch hört hier aber nicht auf. Beim Essen leuchten unsere Augen bei Menüpunkten wie frischem Ceviche oder Thunfisch-Tartar. Und lassen Sie uns nicht einmal mit Poke Bowls beginnen-bunte, rohe Fischstücke, die eine Salat-oder Reisschüssel mit Avocado und knusprigem Gemüse belegen, sagen uns nur „Mittagessen“.
Aber wir haben uns gefragt, ob wir Sushi etwas zu oft essen., Ist eine wöchentliche (oder sogar tägliche) Sushi-Gewohnheit gesund? Wir haben Experten gebeten, abzuwägen, wie oft Sie wirklich rohen Fisch essen sollten.
Roher Fisch ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen
Diese Meeresbewohner sind voll von Omega-3-Fettsäuren. „Die Omega-3 – Fettsäuren in fettem Fisch wie Lachs wurden mit einer Wäscheliste von Vorteilen in Verbindung gebracht, von der Bekämpfung von Herzerkrankungen über die Unterstützung der Gehirngesundheit bis hin zur Abwehr von Typ-2-Diabetes“, sagt Cynthia Sass, Redakteurin für Ernährung bei Health, MPH, RD., Da es mit Eiweiß beladen ist, erklärt sie, ist Fisch auch eine ideale Mahlzeit nach dem Training, um Heilung und Genesung zu unterstützen.
Roher Fisch zu essen, könnte eine der besseren Möglichkeiten sein, die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren zu nutzen, fügt Sass hinzu. Einige Formen des Kochens von Fisch, wie Braten und Mikrowellen, können den Gehalt dieser gesunden Fette senken, so die Studie von Bonjack Thunfisch aus dem Jahr 2009.
Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Stück Lachs-Sashimi ernährungsphysiologisch nicht einer würzigen Thunfischrolle entspricht, die in Sojasauce übergossen wird., Sass stellt fest, dass viele New-Age-Sushi—Sorten kalorienreiche Zutaten wie cremige Saucen, Mayonnaise und gebratene Tempura enthalten und Sie 500 Kalorien oder mehr pro Rolle zurückgeben können-das ist so viel wie ein Viertel-Pfund-Burger. „Es gibt einen gesundheitlichen Heiligenschein um Sushi, der nicht ganz passt“, sagt sie.
Essen Es könnte mit Risiken einhergehen
Ihr Sushi-Vibe nicht abzutöten, aber es gibt einige grobe Dinge, die möglicherweise passieren könnten, wenn Sie rohen Fisch konsumieren-zum Beispiel Bakterien und Parasiten wie Bandwürmern ausgesetzt.,Diphyllobothrium latem und verwandte Arten sind die größten Bandwürmer, die Menschen infizieren können (sie können bis zu 30 Fuß lang werden!), die rohen Fisch konsumieren. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sind Infektionen in Europa, Nordamerika und Asien am häufigsten.
Wie besorgt sollten Sie eigentlich über Bakterien in Ihrer Lachsrolle sein? „Wenn Sie in einer Hochrisikogruppe sind, riskieren Sie es nicht“, sagt Sass (dazu später mehr). Aber wenn nicht, empfiehlt sie, sicherzustellen, dass Sie „viel Vertrauen“ in die Einrichtung haben, in der Sie essen., „Suchen Sie nach Restaurants mit A-Gesundheitsprüfungen, lesen Sie Bewertungen und haben Sie keine Angst, Fragen zu stellen—ein Restaurant sollte Ihnen genau beschreiben können, wie sie Ihren Fisch zubereitet haben, um Parasiten abzutöten und zu schützen.“
Achten Sie beim Kochen von Fisch zu Hause darauf, ihn auf eine Innentemperatur von mindestens 145° Fahrenheit zu kochen.
Einige Personen sollten überhaupt keine rohen Meeresfrüchte konsumieren
Risikogruppen wie Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Babys, Kleinkinder und ältere Erwachsene sollten überhaupt keinen rohen oder ungekochten Fisch essen., Schwangere Frauen werden auch vom Verzehr von rohem Fisch abgeraten, da sie zusätzlich zu einem geschwächten Immunsystem möglicherweise Bakterien oder Parasiten erwerben können, die für das Baby schädlich sein könnten.
Die in Orlando ansässige ob-gyn Christine Greves, MD, eine Mitarbeiterin der American Association of Geburtshilfe und Gynäkologie, teilt uns mit, dass schwangere und stillende Frauen rohe Meeresfrüchte vollständig meiden sollten aufgrund eines anderen Schuldigen: Quecksilber., Dieses natürlich vorkommende Mineral kann in hohem Maße toxisch sein, und Babys, die im Mutterleib Quecksilber ausgesetzt sind, können Hirnschäden sowie Hör-und Sehprobleme haben, erklärt sie. Wenn Sie während der Schwangerschaft Fisch verzehren möchten, empfiehlt Dr. Greves, quecksilberarme Fische wie Lachs, Tilapia und Garnelen zu wählen und vollständig zu kochen. Vermeiden Sie Thunfisch, Schwertfisch, Königsmakrele und Hai, da sie höhere Quecksilberkonzentrationen aufweisen.
Schwanger und craving sushi?Dr. Greves bestellte während ihrer eigenen Schwangerschaft gekochte Sushi-Brötchen., „Bitten Sie sie, ein sauberes Messer zu verwenden, um möglichen Kontakt mit den Bakterien zu vermeiden“, sagt sie und stellt fest, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass dasselbe Messer auf verschiedenen Arten von Rollen verwendet wird und ein sauberes Messer Kreuzkontaminationen beseitigt.
– Wie viel ist zu viel?
Obwohl es keine einheitliche Empfehlung gibt, wie viel roher Fisch Sie essen sollten, empfiehlt die American Heart Association, die Aufnahme von Meeresfrüchten auf 12 Unzen (zwei durchschnittliche Mahlzeiten) pro Woche für quecksilberarme Sorten zu begrenzen, und weniger, wenn Sie Fischarten mit höheren Quecksilberwerten einschließen.,
So sehr wir es auch mögen, unsere Körper können jedoch nicht nur auf Sushi zum Mitnehmen funktionieren. Sass isst nicht nur eine Kombination aus gekochtem und hochwertigem, quecksilberarmem Fisch, sondern betont auch, wie wichtig eine abwechslungsreiche Ernährung ist. Sie schlägt vor, viel Gemüse, frisches Obst, gesunde Fette (wie Avocado, natives Olivenöl extra und Nüsse für alternative Quellen von Omega-3-Fettsäuren), Vollkornprodukte, gesunde Kohlenhydrate (wie Süßkartoffeln und Kürbis), mageres Eiweiß und Antioxidans-reiche Kräuter und Gewürze.,
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