Ein Instant-Read-Fleischthermometer ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug für 99 Prozent der Menschen, die Steaks zu Hause kochen. Wenn Sie nach einem echten Medium-selten suchen, möchten Sie, dass dieses Thermometer Ihnen sagt, wann Sie dort sind. Aber was ist mit den anderen Prozent der Menschen, die kein Fleischthermometer brauchen? Nun, wir wissen nicht genau, was mit ihnen los ist, aber wenn wir raten müssten, würden wir sagen, dass sie nur Rocksteak kochen., Denn sobald Sie lernen, wie man ein Steak kocht, werden Sie auch lernen, dass Sie kein Thermometer brauchen, um jedes Mal ein perfektes Medium zu treffen-selten, wenn Sie mit diesem magischen Fleischstück arbeiten. Sie können es Augapfel und haben jedes Mal ein saftiges, schön gebräuntes, perfekt rosa Steak.
Wenn Sie nicht mit Rock Steak vertraut sind, ist es ein flaches Steak, das entlang der Rippen der Kuh läuft, relativ mager und voller Geschmack., Sie haben es wahrscheinlich in Scheiben geschnitten und mit Eiern zum Frühstück oder gefüllt in Tortillas für Fajitas serviert gesehen. Und es ist die Dünnheit, die ein Rocksteak zum einfachsten und narrensichersten Steak macht, das man zu Hause kochen kann. So nageln Sie es jedes Mal:
Beginnen Sie, indem Sie den Rock klopfen und mit einem Papiertuch trocknen. Durch das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Steak kann das Äußere schneller braun werden. Würzen Sie Ihr Steak auf beiden Seiten mit koscherem Salz und frisch rissigem schwarzem Pfeffer., Normalerweise lässt man ein dickes Steak vor dem Kochen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur sitzen, um sich zu entspannen, aber da das Rocksteak so dünn ist, muss es nur etwa 15 Minuten sitzen, bevor es gut ist.
Während Sie eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze erhitzen, tupfen Sie das Steak noch einmal mit einem Papiertuch trocken, um die letzte Feuchtigkeit von außen zu entfernen. Reiben Sie genug Olivenöl über das steak, um es leicht zu beschichten., (Wir ölen das Steak lieber als die Pfanne, die den Rauch reduziert.) Jetzt ist Ihr Steak grundiert und bereit zum Kochen.
Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie Ihr steak in und lassen Sie es ungestört. Die hohe Hitze bräunt das Steak schnell und sobald Sie eine tiefbraune, knusprige Textur auf der Außenseite des Steaks sehen, drehen Sie es um. Dies sollte nur 2-3 Minuten auf der ersten Seite und 2 Minuten auf der anderen Seite dauern., Es ist eine sehr schnelle Kochzeit, und in der Regel, sobald beide Seiten gebräunt sind, können Sie davon ausgehen, dass das Innere bis mittel-selten gekocht wird.
Jetzt lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. Auch hier müssten wir ein größeres Steak etwa 30 Minuten ruhen lassen, aber da das Rocksteak so dünn ist, muss weniger gearbeitet werden. Sobald es ausgeruht ist, schneiden Sie das Steak in Streifen, gegen das Korn., Rocksteak ist nicht dafür bekannt, das zarteste Steak des Landes zu sein, daher sorgen kleinere Streifen für ein angenehmeres Esserlebnis.
Diese ganze Situation beim Steakkochen dauert ungefähr 30 Minuten, was Ihnen nach unseren Berechnungen mehr Zeit gibt, Ihre Shows anzusehen, sich über Ihren Chef zu beschweren, ins Fitnessstudio zu gehen oder alles andere zu tun, was Sie unter der Woche tun. Mehr steak! Mehr Zeit! Gute Dinge rundherum.