Lechon Baboy (Schwein) ist ein weiteres Nationalgericht der Philippinen. Ich nenne es lieber Litson in unserem Dialekt. Litson oder Lechon Baboy ist auch bekannt als“ Gebratenes Spanferkel“, ist ein berühmtes Gericht und symbolisiert die meiste Zeit die Bindung, die Familien und Freunde zu Versammlungen zusammenbringt, insbesondere während des Festes (Fest).,

Es gibt einen Unterschied, wenn Sie nur das Wort „Lechon“ verwenden, da es auch das gibt, was wir „Lechon Manok“ für gebratenes Huhn oder „Lechon Baka“ für gebratenes Kalb nennen. Wenn Sie das Wort Lechon verwenden, bedeutet dies normalerweise die Art des Kochens, die „Braten“ist.

Ich nehme an, fast überall auf den Philippinen wäre eine Feier, dh Hochzeiten, Geburtstage, Taufe und Abschlussfeier, ohne einen ganzen Lechon, der in der Mitte des Esstisches serviert wird, nicht vollständig., Es ist im Grunde das Herzstück oder die Hauptattraktion in Bezug auf Essen für jeden Anlass. Deshalb gilt es als eines der Top 10 köstlichen Lebensmittel, die Sie auf den Philippinen probieren müssen.

Das Kochen von Lechon erfordert viel Geduld, da seine Garzeit etwas lang ist und das Braten des ganzen Schweins normalerweise bis zu 4-5 Stunden auf Holzkohle dauert. Die Kochzeit variiert mit der Größe und dem Alter des Schweins. Idealerweise ist es für den perfekten Lechon am besten, junge Schweine im Alter zwischen 4 und 6 Wochen zu kochen, wenn sie weniger fett und nicht so alt sind., Das Idealgewicht für Schweine für Lechon Baboy liegt bei 18 bis 20 Kilo. In diesem Alter und Gewicht ist sein Fleisch vom Feinsten und die Haut ist weder zu dick noch zu dünn.

Obwohl Sie stundenlang darauf gewartet haben, dass Lechon Baboy gekocht wird, kann es das Warten wert sein, da Sie außen knusprige Haut und innen zartes Fleisch bekommen. Wenn Lechon Baboy serviert wird, ist die Haut normalerweise unsere erste, da die Knusprigkeit der Lechon-Haut das ist, was die meisten von uns wirklich wollen. Obwohl die Rippen und Bauchteile der schmackhafteste Teil eines Lechons sind.,

Möchten Sie wissen, wie man Lechon Baboy kocht? Das Rezept unten zeigt Ihnen, wie man Lechon Baboy kocht. Die Anweisungen beinhalteten 3 grundlegende Schritte: Vorbereiten, Füllen und Braten.

Für mich kann ich leicht Zugang zu Schweinen haben, da meine Mutter ihr eigenes kleines Schweinefleischgeschäft hat, aber wenn Sie keinen Zugang zu lebenden Schweinen haben, können Sie immer zu Ihren nächsten Metzgereien gehen und ein lebendes Schwein kaufen, das ideal für Lechon ist., Metzger wissen um

Wichtige Punkte, an die Sie sich bei der Zubereitung Ihres lebenden Schweins für Lechon erinnern sollten:

  • Idealerweise wird das Schwein durch einen Schnitt am Hals abgelassen, daher müssen Sie sicherstellen, dass das Schwein vollständig entleert wird.
  • Um die Innenseiten zu entfernen, machen Sie einen langen Schnitt auf dem Bauch des Schweins. Hier haben Sie auch Zugriff auf das Innere, um später Ihr Schwein zu füttern. Waschen Sie das Innere vollständig.
  • Lechon sollte haarlos sein. Um die Haare des Schweins zu entfernen, bringen Sie Wasser in einem riesigen Topf zum Kochen., Gießen Sie es über das Schwein und kratzen Sie es entweder mit einer Rasur oder an unserer Stelle mit einem Messer, um die Haare des Schweins zu entfernen. Das Gießen von heißem Wasser auf die Haare kann es erweichen, damit es leicht entfernt werden kann.
  • Nachdem Sie die Haare entfernt und sichergestellt haben, dass innen nichts mehr übrig ist, waschen Sie das Schwein erneut vollständig.,

REZEPT ZUM KOCHEN VON LECHON BABOY

Zubereitungszeit: 4 Stunden

Garzeit: 4 Stunden

ZUTATEN:

    • 1 ganzes Schwein (Lebendgewicht ca.>
    • 1 Liter Sprite für die Glasur
    • Zum Füllen des Schweins:
    • 10 Bündel Tanglad (Zitronengras)
    • 8 Stück Lorbeerblätter
    • 2 Kilo grüne Zwiebelblätter
    • 5 Tassen Knoblauch; zerkleinert
    • 2 Esslöffel Koch-oder Olivenöl.,

KOCHANLEITUNG:

Stellen Sie bei der Zubereitung des Schweins sicher, dass sein Spieß haltbar ist und seine Struktur dem Gewicht des Schweins standhält, das Sie rösten werden. Beim Rösten des Schweins wurde die gesamte Garzeit gedreht. Ein stabiler und langlebiger Spieß kann verhindern, dass das Schwein von seinem Spieß fällt.

Wann immer ich Lechon Baboy koche, benutze ich normalerweise eine mittelgroße Bambusstange, um es durch den Körper des Schweins zu stecken. Aber wenn Sie stattdessen Zugang zu einer Edelstahlstange haben, viel besser., Sobald schwein ist gesichert auf die stange oder bambus pole, lassen sie uns wissen fügen sie einige gewürze und gefüllt die schwein.

Schritt 2: Das Schwein gewürzt und gestopft

Zuerst die Innenseiten des Schweins mit Salz und Pfeffer einreiben. Reiben Sie es auch außen mit Olivenöl oder Speiseöl auf den Körper. Dann die Innenseiten mit zerdrücktem Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern füllen. Lorbeerblätter werden für den unverwechselbaren Duft verwendet, den es dem Gericht verleiht. Als nächstes, nachdem Sie den Tanglad (Zitronengras) gereinigt und leicht zerschlagen haben, stapeln Sie ihn in die Mitte des Magens des Schweins., Leicht zerschlagender Tanglad setzt ein zitroniges Aroma frei, das dem Lechon Baboy hinzugefügt wird. Zum Schluss den Schnitt nähen. Zu Hause benutze ich Baumwollfaden und die größte Nadel, die ich finden kann. Eine Nadel sollte scharf genug sein, um leicht durch die Haut zu stoßen. Das Zusammennähen verhindert, dass die Füllung herunterfällt, während der Lechon während des Kochvorgangs gedreht wird.

Schritt 3: Braten

Um das Feuer zu starten, möchte ich es zuerst mit wook starten und schließlich mit Holzkohle laden. Stellen Sie sicher, dass Sie viel Holzkohle vorbereiten, damit Sie nicht ausgehen., Wenn die Holzkohle heiß genug ist, legen Sie das Schwein darüber und drehen Sie es allmählich. Normalerweise beginne ich den Abstand des Schweins von der Holzkohle bei etwa 500 mm hoch und nehme später einige Anpassungen vor.

Um zu verhindern, dass das Schwein brennt und seine Haut besonders knusprig und goldrot ist, malen Sie das ganze Schwein von Zeit zu Zeit mit Sprite.

Normalerweise drehen wir das Röstschwein manuell. Entweder stellen wir an jedem Ende einen Ständer auf, um die Bambusstange zu platzieren., Manuell drehen es kann viel Geduld und Zeit in Anspruch nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie auch jemanden zur Verfügung haben, mit Ihnen in Drehen der Röstung lechon Baboy zu wechseln.

Wenn nach 4 Stunden seit Beginn des Röstvorgangs oder je nach Größe des Schweins der Lechon Baboy gekocht ist. Eine einfache Möglichkeit zu wissen, ob Lechon Baboy bereits gekocht ist, besteht darin, nach außen zu schauen, die Haut sollte goldbraun und knusprig sein. Sie können die Temperatur auch überprüfen, indem Sie ein Thermometer in einen dickeren Teil des Schweins legen. Sie sollten mindestens 140 Grad Fahrenheit bekommen und das sollte es sein., Ihr Lechon Baboy ist jetzt bereit, serviert zu werden.

In anderen Ländern dienten sie normalerweise Lechon Baboy, indem sie den Kopf zerschnitten und den ganzen Lechon in Stücke zerschnitten. Aber auf den Philippinen servieren wir es lieber als Ganzes und erlauben den Gästen, mit einem Messer und einem Schweinefleisch eine Portion selbst zu bekommen. Dies wird das Essen von Lechon Baboy angenehmer machen.

Sie fragen sich vielleicht, was passieren wird, wenn das ganze geröstete Schwein nicht vollständig verzehrt wird, auf den Philippinen haben wir das, was wir „Lechon Paksiw“ nennen, das übrig gebliebene von geröstetem Schwein wird mit Essig, Knoblauch und einem Hauch von Zucker gekocht.