Die Frage
Wie lange hält Scotch Whisky nach dem Öffnen der Flasche?
Die Antwort
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In meinem Haus? Ungefähr zwei Tage. (Scherz!) Scotch ist sehr stabil.
Im Gegensatz zu Wein entwickelt sich Scotch (oder ein anderer Whisky) nicht in Flaschen. Die Reifung destillierter Spirituosen erfolgt erst vor der Abfüllung, wenn sich die Flüssigkeit in Fässern befindet, die sich mit Holz vermischen und Komponenten aus Holz ziehen., Es ändert sich auch nicht viel, nachdem Sie den Korken gezogen oder die Kappe gedreht haben. Bei 40-Prozent-Alkohol oder höher ist es einbalsamiert, und es gibt sehr wenig in dieser Flasche, die oxidieren kann.
Ich habe die Frage einmal einem berühmten englischen Whisky-Schriftsteller mit einer riesigen Sammlung geöffneter Flaschen gestellt und er hat mir gesagt, dass Whisky ungefähr ein Jahr dauern wird, bevor er sich zu ändern beginnt, wenn er sich überhaupt stark ändert. Und wenn es sich ändert, tut es dies in einem Gletschertempo. Es könnte schwach karamellartiger in Geschmack und Textur oder kandierter-süßer werden, wenn Sie so wollen – aber das ist nur mein subjektiver Eindruck., Manche Leute behaupten, Whisky besser zu mögen, nachdem er seit einigen Monaten oder sogar Jahren geöffnet ist.
Die Änderung hängt, wenn Sie eine erkennen können, vom in der Flasche verbleibenden Spirituosenvolumen ab. Wenn es viel weniger als 50 Prozent beträgt, ändert es sich schneller, da mehr Luft zum Reagieren vorhanden ist und mehr Platz zum Verdampfen von Alkohol und Wasser vorhanden ist. Wir reden hier von kaum wahrnehmbaren Graden.
Sie können einen einfachen Test durchführen, um den Prozess zu beschleunigen und zu sehen, was Sie denken: Gießen Sie einen winzigen Dram in ein Trinkglas und lassen Sie es für ein oder zwei Tage unbedeckt auf der Theke., Alkohol, der flüchtiger als Wasser ist, verdunstet schneller, daher sollte der Geist etwas weniger stark werden, und der feste Extrakt kann schwach klebriger und sirupartiger werden, wenn beide Flüssigkeiten verdampfen. Irgendwann bleibt Ihnen eine traurige, braune Ablagerung auf der Innenseite eines trockenen, leeren Glases – das ist die Whisky-Komponente, die weder Wasser noch Alkohol ist.
Das heißt, ich habe Whiskys zu Hause, die seit ein paar Jahren geöffnet sind (ein Verbrechen, ich weiß) und ich mache mir keine Sorgen. Sie schmecken immer noch gut, wenn nicht genau so, wie sie es taten, als ich die Dichtungen zum ersten Mal riss.,
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Das Aroma-Prinzip, von Lucy Waverman und Beppi Crosariol, benannt wurde das beste Kanadische Lebensmittel & Getränke Buch in der 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Veröffentlicht von HarperCollins.
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